VII SIAL (2011)

Origem dos trabalhos enviados

Capa dos Anais

Ficha catalográfica

Trabalhos
Área: Ciência de Alimentos

Nº	TÍTULO	AUTORES	INSTITUIÇÃO	LOCAL
001	ALTERAÇÃO NO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS E FIRMEZA DE POLPA EM MELÕES TRANSFORMADOS COM BAIXA PRODUÇÃO DE ETILENO	Ciane Xavier Gonçalves, Lírio Inácio Reckziegel Haas, Railson Schreinert dos Santos, Cesar Valmor Rombaldi	UFPEL	Pelotas
002	ANÁLISE DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS (LIPÍDIOS E UMIDADE) DE HAMBÚRGUER BOVINO	Andréia Rosseto, Andrieli Pozzer, Fabiana da Silva, Géssica Rodrigues Siqueira, Juliana Savio	SENAI	Chapecó
003	ANÁLISE SENSORIAL DA BATATA E DO ÓLEO DE ARROZ SUBMETIDOS A FRITURAS SUCESSIVAS	Michele Maciel Crizel, Fabiana Lemos Goularte-Dutra, Vanessa Pestana-Bauer, Andressa Carolina Jacques, Cleonice Gonçalves da Rosa, Roseane Farias D‘Ávila, Rui Carlos Zambiazi	UFPEL	Pelotas
004	APLICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM ESTABELECIMENTOS DE TELE-ENTREGA DE ALIMENTOS PRONTOS NA CIDADE DE PASSO FUNDO / RS	Márcia Tibolla, Luciane Maria Colla, Cleide Taborda, Liliane Parodi Be	DIDATUS UPF	Passo Fundo
005	ATIVIDADE ANTAGONÍSTICA IN VITRO DE Bifidobacterium animalis subsp. *lactis* SOBRE MICRORGANISMOS DE IMPORTÂNCIA EM ALIMENTOS	Juan Marcel Frighetto, Raquel Righi da Silva, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards, Cristiano Ragagnin de Menezes, Luiz Gustavo de Pellegrini	UFSM	Santa Maria
006	AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA POLPA E DA GELEIA DE UVA E MAÇÃ DURANTE O ARMAZENAMENTO	Cristine Maso Jeusti Bof, Luciani Tatsch Piemolini-Barreto, Ivana Greice Sandri	UCS	Caxias do Sul
007	AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITES FERMENTADOS PROBIÓTICOS COMERCIALIZADOS NA REGIÃO OESTE DO PARANÁ	Angélica Regina Gabiatti, Daiane Corti, Eliane Colla, Deisy Alessandra Drunkler	UTFPR	Medianeira
008	AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DO ORÉGANO (Origanum vulgare) EM SIMILAR DE MANTEIGA CONTENDO AZEITE DE OLIVA	Roseane Farias D'Avila, Matheus Francisco da Paz, Rui Carlos Zambiazi	UFPEL	Pelotas
009	AVALIAÇÃO DO TEOR DE ÁLCOOIS SUPERIORES EM CACHAÇAS COMERCIALIZADAS EM MARAU E REGIÃO	Saiúri Seben, Carine Dall Agnol, Maria Tereza Friedrich	UPF	Passo Fundo
010	AVALIAÇÃO DOS TEORES DE CAROTENÓIDES TOTAIS EM AMORA-PRETA (*Rubus fruticosus*) SUBMETIDOS A TRATAMENTOS COM RADIAÇÃO UV-C	Letícia Winke Dias, Miriane Lucas Azevedo, Cristiane Mariliz Stöcker, Jorge Adolfo Silva	UFPEL	Pelotas
011	AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DOÇURA DE NÉCTAR DE PÊSSEGO NORMAL E LIGHT	Priscila M. da Silva, Amanda P. da Silva, Adriana R. Machado, Cíntia B. Stark, Márcia A. Gularte	UFPEL	Pelotas
012	AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MOLHOS TIPO MAIONESE DE DIFERENTES SABORES	Marluci Eleninha Fritsch, Juliana Savio, Aline Camello	UNOCHAPECÓ	Chapecó
013	CARACTERÍSTICAS DO LEITE CAPRINO - UMA REVISÃO	Gusso, A. P.; Cassanego, D. B.; Silva, S. V.; Mattanna, P.; Pellegrini, L. G.; Frighetto, J. M.; Richards, N. S. P. S.	UFSM	Santa Maria
014	COMPARAÇÃO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE REFRESCO DE MORANGO ELABORADO À BASE DE ÁGUA E LEITE	Alice T. Marroco, Everton J. B. Caneppele, Juliana Savio	UNOCHAPECÓ	Chapecó
015	CONTEÚDO DE GAMA-ORIZANOL EM BATATA FRITA EM ÓLEO DE ARROZ UTILIZADO EM SUCESSIVAS FRITURAS	Roseane Farias D'Avila, Vanessa Ribeiro Pestana-Bauer; Rui Carlos Zambiazi; Andressa Carolina Jacques; Fabiana Lemos Goularte-Dutra; Cleonice Gonçalves da Rosa	UFPEL	Pelotas
016	DETERMINAÇÃO DE ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM GENÓTIPOS DE AVEIA	Angelica Deon, Daniela Cristiane Piccini, Luis Eduardo Magnan, Vera Klajn, Luiz Carlos Gutkoski	UPF IFRS	Passo Fundo Bento Gonçalves
017	DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DO MUNICÍPIO DE BENTO GONÇALVES, RS	Fabiana Eckhardt, Lúcia de Moraes Batista, Juan Marcel Frighetto, Carla Cristina Bauermann Brasil, Luiz Gustavo de Pellegrini	UFSM	Santa Maria
018	EFEITO DA LINHAÇA (Linum usitatissimim) OU FARELO DESENGORDURADO DE LINHAÇA NO CONSUMO ALIMENTAR, GANHO DE PESO E EXCREÇÃO FECAL DE RATOS WISTAR	Carolina Galarza Vargas, Amanda Peres Machado, Bruna Rossini Cirne, Bruna Mendonça Limons, Caroline Rodrigues Bitencourt, Álvaro Renato Guerra Dias, Elizabete Helbig	UFPEL	Pelotas
019	EFEITO DA RESTRIÇÃO CALÓRICA E FICOCIANINA NA VIABILIDADE DA LEVEDURA Saccharomyces cerevisiae	Camila Silveira, Bruna Seguenka, Laís Oraide Manica, Marta Beatriz Santolin, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo
020	EFEITO DE ESTOCAGEM LABORATORIAL NA PRODUÇÃO DE FUMONISINA POR CEPAS DE Fusarium verticillioides	Luciana Pereira Bernd, Angélica Tieme Ishikawa, Thiago Montagner Souza, Antônio Carlos Gerage, Elisabete Yurie Sataque Ono, Elisa Yoko Hirooka	UEL	Londrina
021	EFEITO DO CONGELAMENTO SOBRE AS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE POLPAS DE PEQUENAS FRUTAS CONGELADAS	Juliana Locatelli, Ivana Greice Sandri, Luciani Tatsch Piemolini-Barreto	UCS	Caxias do Sul
022	ESTABILIDADE DE ÓLEO DE ARROZ, CANOLA E SOJA, SUBMETIDOS À FRITURA DE MANDIOCA CONGELADA EM FORMA DE PALITO	Josiane Kuhn Rutz, Glenise Bierhalz Voss, Suzan Almeida Freda, Rui Carlos Zambiazi	UFPEL	Pelotas
023	ESTABILIZAÇÃO ENZIMÁTICA DE SUCO DE MAÇÃ POR TRATAMENTO QUÍMICO	Juliana Rizzardi, Aline Moreira, Cássia Borges de Camargo, Larissa Pagliarini, Vandré Barbosa Brião, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
024	ESTABILIZAÇÃO ENZIMÁTICA DE SUCO DE MAÇÃ POR TRATAMENTO QUÍMICO, TRATAMENTO TÉRMICO E CLARIFICAÇÃO	Juliana Rizzardi, Aline Moreira, Cássia Borges de Camargo, Larissa Pagliarini, Vandré Barbosa Brião, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
025	ESTUDO COMPARATIVO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO REQUEIJÃO CREMOSO E REQUEIJÃO CULINÁRIO	Felipe Crestani, Maria Tereza Friedrich	UPF	Passo Fundo
026	ESTUDO COMPARATIVO ENTRE A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FLOCOS PROCESSADOS E AVEIA MALTEADA	Vera Maria Klajn, Carla Noello, Rosana Colussi, Moacir Cardoso Elias, Luiz Carlos Gutkoski	IFRS UPF UFPEL	Bento Gonçalves Passo Fundo Pelotas
027	ESTUDO ESTRUTURAL DA MICROENCAPSULAÇÃO DE ÁCIDOS FENÓLICOS EM QUITOSANA POR FTIR	Suzane Rickes da Luz, Cleonice Gonçalves da Rosa, Michael Ramos Nunes, Caroline Dellinghausen Borges, Rui Carlos Zambiazi	UFPEL UFRGS	Pelotas Porto Alegre
028	EXPRESSÃO TRANSCRICIONAL DE GENES CODIFICADORES DE ENZIMAS ANTIOXIDANTES EM TOMATE TRATADO COM RADIAÇÃO UV-C	Gustavo Zimmer, Aline Tiecher, Fábio Clasen Chaves, Cristiane Mariliz Stöcker, Ícaro Borges Tavares, Letícia Winke Dias, Cesar Valmor Rombaldi	UFPEL	Pelotas
029	IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS EM AMORA-PRETA (Rubus fruticosus) cv. TUPY	Suzane Rickes da Luz, Andressa Carolina Jacques, Fabio Clasen Chaves, Rui Carlos Zambiazi	UFPEL	Pelotas
030	IDENTIFICAÇÃO DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS INDICADORES DE QUALIDADE DA ANCHOITA (Engraulis anchoita)	Aiana Ferreira Torri, Andriéli Borges Santos, Jossiê Donadell, Roger Wagner, Leila Queiroz Zepka, Maria Isabel Queiroz	UFSM FURG	Santa Maria Rio Grande
031	IMPORTÂNCIA DAS ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS	Roselaine Dalchiavon, Maria Tereza Friedrich	UPF	Passo Fundo
032	LEVANTAMENTO PRELIMINAR DE PLANTAS DESTINADAS A ALIMENTAÇÃO EM ASSENTAMENTOS DA REFORMA AGRÁRIA DO RIO GRANDE DO SUL E VALORAÇÃO DOS CULTIVOS	Maria Tereza Bolzon Soster, Maria Salete Campigotto, Ezequiel Luis Consalter, Augusto Christ Teixeira, Cleiton Fogolari	IFRS	Sertão
033	LINHAÇA: EFEITO NO CONSUMO DE RATOS SUBMETIDOS À DIETA NORMOLIPÍDICA E HIPERLIPÍDICA	Carolina Galarza Vargas, Bruna Kremer Selister, Pitágoras Terra Machado, Thais Islabão Rodrigues, Thais Marten, Lúcia Rota Borges, Elizabete Helbig	UFPEL	Pelotas
034	NATA: UMA NOVA LINHA DE PRODUTOS	Marina Vighi Schiavon, Fernanda Doring Krumreich, Vanize Bahr Kroning, Alex Nunes Molina, Rui Carlos Zambiazi	UFPEL	Pelotas
035	PARÂMETROS DE QUALIDADE E CORRELAÇÃO DE PEARSON NO PÃO FRANCÊS NA REGIÃO DE CASCAVEL NO PARANÁ	Paulino Ricardo Ribeiro dos Santos, Dermanio Tadeu Ferreira de Lima, Paulo Ricardo Picoloto, Amauri Viecelli, Fernanda Menegusso	FAG	Cascavel
036	PREPARO DE SEMENTES DE GIRASSOL (Helianthus annuus) PARA TÉCNICA ALTERNATIVA DE PRESERVAÇÃO DA BACTÉRIA Xanthomonas arboricola	Joyce Moura Borowski, Karine Laste Macagnan, Carla Lübke Ücker, Angelita da Silveira Moreira, Claire Tondo Vendruscolo	UFPEL	Pelotas
037	PRODUÇÃO DE BIOEMULSIFICANTES POR Aspergillus fumigatus EM FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO (FES) UTILIZANDO UREIA E ÓLEO DE SOJA	Valquíria Quoos de Morais, Éllen Francine Rodrigues, Laura Delise da Silva Tochetto, Lisiane Franken, Luísa Bortoluzzi, Telma Elita Bertolin, Christian Oliveira Reinehr, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
038	PRODUÇÃO DE BIOSSURFACTANTES VIA FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO UTILIZANDO *Aspergillus* sp.	Luísa Bortoluzzi, Bruna de Almeida Bueno, Bruna Posser Pazzini, Paloma Morais Carvalho, Tábata Trevizan Chiomento, Christian Oliveira Reinehr, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
039	PRODUÇÃO DE COMPOSTOS ANTIMICROBIANOS A PARTIR DE *Lactobacillus acidophilus*	Mariane Zanatta, Michele Cristina de Costa, Simone Paula Montagna, Tamires Zuleica Folle, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
040	PROPRIEDADES DE PASTA DE AMIDO DE PINHÃO (Araucaria angustifolia, BERT., O. KTZE.) NATIVO E MODIFICADO HIDROTERMICAMENTE	Vania Zanella Pinto, Bruna Arns, Bruna Klein, Elessandra da Rosa Zavareze, Marcos Rosa Pereira, Daniele de Brun, Alvaro Renato Guerra Dias	UFPEL	Pelotas
041	PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E VISCOAMILOGRÁFICAS DA FARINHA DE DIFERENTES CULTIVARES DE FEIJÃO	Nathan Levien Vanier, Vânia Zanella Pinto, Bruna Klein, Elessandra da Rosa Zavareze, Priscila Zaczuk Bassinello, Moacir Cardoso Elias	UFPEL	Pelotas
042	QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUA DESTINADA AO CONSUMO PÚBLICO NO SUL DO RIO GRANDE DO SUL	Vagna Aparecida Pereira Freire, Vânia Zanella Pinto, Guilherme Dannemberg, André Fernandes Peres, Andréia Saldanha de Lima, Wladimir Padilha da Silva, Ângela Maria Fiorentini	UFPEL	Pelotas
043	QUANTIFICAÇÃO DE BETACAROTENO EM PRODUTOS DERIVADOS DO MILHO AMARELO	Carolina Maria De Oliveira Nunes, Caroline Scopel, Paula Pelizzari Rebelatto, Luciani Tatsch Piemolini Barreto, Ivana Greice Sandri	UCS	Caxias do Sul
044	RADIAÇÃO UV-C NO ACÚMULO DE TRANSCRITOS DO GENE CORRESPONDENTE À POLIGALACTURONASE	Cristiane Mariliz Stöcker, Aline Tiecher, Luciane Arantes de Paula, Gustavo Zimmer, Ícaro Borges Tavares, Cesar Valmor Rombaldi	UFPEL	Pelotas
045	SELEÇÃO DE INDUTORES E FONTES DE NITROGÊNIO PARA A PRODUÇÃO DE BIOSSURFACTANTES VIA FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO UTILIZANDO O FUNGO Aspergillus fumigatus	Éllen Francine Rodrigues, Laura Tochetto, Lisiane Franken, Luísa Bortoluzzi, Valquíria Morais, Telma Elita Bertolin, Christian Oliveira Reinehr, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
046	SELEÇÃO DE INDUTORES E FONTES DE NITROGÊNIO PARA A PRODUÇÃO DE BIOSSURFACTANTES VIA FERMENTAÇÃO SUBMERSA UTILIZANDO O FUNGO *Aspergillus fumigatus*	Laura Tochetto, Éllen Francine Rodrigues, Lisiane Franken, Luísa Bortoluzzi, Valquíria Morais, Telma Elita Bertolin, Christian Oliveira Reinehr, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
047	Spirulina platensis E A FICOCIANINA NA ATENUAÇÃO DO ESTRESSE OXIDATIVO	Camila Silveira, Ana Cláudia Vieira Salla, Bruna Seguenka, Marta Beatriz Santolin, Laís Oraide Manica, Renata Santin Ferreira, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo
048	TEORES DE CAROTENÓIDES INDIVIDUAIS EM TOMATES SUBMETIDOS À RADIAÇÃO UV-C	Letícia Winke Dias, Aline Tiecher, Fábio Clasen Chaves, Cristiane Mariliz Stöcker, Gustavo Zimmer, Cesar Valmor Rombaldi	UFPEL	Pelotas
049	TOCOFERÓIS EM DIFERENTES VARIEDADES DE OLIVA	Fabiana Lemos Goularte-Dutra, Vanessa Bauer-Pestana, Michele Maciel Crizel, Rui Carlos Zambiazi	UFPEL	Pelotas
050	UTILIZAÇÃO DE ESPECTROFOTÔMETRO UV-VIS PARA AVALIAÇÃO DE ORIZANOL EM RESÍSUOS INDUSTRIAIS	Vanessa Ribeiro Pestana-Bauer, Joseane Kuhn Rutz, Fernanda Doring Krumreich, Rodrigo Ribeiro Pestana, Rui Carlos Zambiazi	UFPEL	Pelotas
051	UTILIZAÇÃO DE RADIAÇÃO UV-C NA PRÉ-COLHEITA DE MORANGOS cv. AROMAS	Antes, S.; Crizel, G. R.; Shirmer, M. A.; Cantillano, R. F. F.; Rombaldi, C. V.; Medeiros, C.A.B.; Antunes, L. E.	UFPEL	Pelotas
052	VARIAÇÃO DE COLORAÇÃO E DE TEORES DE CAROTENÓIDES EM TOMATES SUBMETIDOS À RADIAÇÃO UV-C	Ícaro Borges Tavares, Aline Tiecher, Joseana Severo, Luciane Arantes de Paula, Gustavo Zimmer, Letícia Winke Dias, Cesar Valmor Rombaldi	UFPEL	Pelotas

Área: Engenharia de Alimentos

Nº	TÍTULO	AUTORES	INSTITUIÇÃO	LOCAL
053	ANÁLISE DA INFLUÊNCIA DO USO DE PÓ DE ÁGATA COMO CATALISADOR NA PRODUÇÃO DE PIROECODIESEL COM ÓLEO DE SOJA RESIDUAL	Camila Gava Tedesco, Clóvia Marozzin Mistura	UPF	Passo Fundo
054	ANÁLISE DO POTENCIAL DA LEVEDURA Sporobolomyces ruberrimus COMO PRODUTORA DE LIPASES	Lenir Rigoli Ferraz, Daniela Santos de Oliveira, Marceli Fernandes Silva, Sheila Maria Predabon, Helen Treichel, Débora de Oliveira	URI	Erechim
055	ATIVIDADE ENZIMÁTICA DA LIPASE NÃO COMERCIAL P. *brevicompactum* EM PROPANO PRESSURIZADO	Mara Cristina P. Zenevicz, Marceli Fernandes Silva, André Polloni, Débora de Oliveira, José Vladimir de Oliveira, Graciele de Oliveira Kuhn	URI	Erechim
056	AVALIAÇÃO DA ADESÃO DE Escherichia coli EM TÁBUAS DE POLIETILENO USADAS NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS	Cezar Augusto Beltrame, Marcela Geisa Becegatto, Cláudio Valério Junior, Ieda Rottava, Rogério Luis Cansian, Geciane Toniazzo, Jonaina Gomes, Jamile Zeni	URI	Erechim
057	AVALIACÃO DA CARACTERIZAÇÃO PARCIAL DE CELULASES VISANDO POSTERIOR APLICAÇÃO NA HIDRÓLISE DE LIGNOCELULÓSICOS	Guilherme A. Balsan, Viviane Astolfi, Marco Di Luccio, Marcio A. Mazutti, Helen Treichel	URI UFSM	Erechim Santa Maria
058	AVALIAÇÃO DA cv. VERMENTINO (Vitis vinifera), INTRODUZIDA NA REGIÃO DO ALTO URUGUAI/RS, PARA ELABORAÇÃO DE VINHO BRANCO EM UNIDADE DE MICROVINIFICAÇÃO	Mariane Zanella, Alessander Rissini, André Eliézer Polloni, Lídia Tiggemann, Marco Di Luccio, Eunice Valduga	URI	Erechim
059	AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU PRODUZIDO PELOS PEQUENOS PRODUTORES DE LEITE DA CIDADE DE BAGÉ/RS	Carina Molins Borba, Lucas Carvalho Oliveira, Caroline Costa Moraes	UNIPAMPA	Bagé
060	AVALIAÇÃO PRELIMINAR DA PRODUÇÃO ENZIMÁTICA DE BIODIESEL EM SISTEMA LIVRE DE SOLVENTE EM ULTRASSOM	Aline de Cezaro, Ariana Secco Popiolski, Claudia Mara Trentin, Helen Treichel, J. Vladimir de Oliveira, Débora de Oliveira	URI	Erechim
061	CARACTERIZAÇÃO DE MEMBRANAS POLIMÉRICAS PLANAS UTILIZADAS EM SEPARAÇÕES DE SOLVENTES LÍQUIDOS E PRESSURIZADOS DE ÓLEOS VEGETAIS	Rogério Marcos Dallago, Marco Di Luccio, José Vladimir de Oliveira, Marcus Vinícius Tres	URI	Erechim
062	CINÉTICA DE INATIVAÇÃO DE Listeria monocytogenes EM SUSPENSÃO USANDO DIFERENTES SANITIZANTES COMO AGENTE ATIVO	Cezar Augusto Beltrame, Ieda Rottava, Lindomar Alberto Lerin, Gabriela Busnello Kubiak, Marcela Geisa Becegatto, Rogério Luis Cansian, Geciane Toniazzo, Jamile Zeni, Jonaina Gomes	URI	Erechim
063	CONSTRUÇÃO DE PROTÓTIPO DE PICNÔMETRO A AR PARA DETERMINAÇÃO DA POROSIDADE DO LEITO DE GRÃOS	Angelica Deon, Diego Frigo, Mateus Frigo, Renato Dalla Costa, Luiz Carlos Gutkoski	UPF	Passo Fundo
064	DADOS DE EQUÍLIBRIO LÍQUIDO-LÍQUIDO DE BIODIESEL USANDO INFRAVERMELHO PRÓXIMO	Marcos Antônio de Oliveira, Márcio Mazutti, Lúcio Cardoso Filho, José Vladimir de Oliveira, Stéphani Caroline Beneti	URI	Erechim
065	DETERMINAÇÃO DA TEMPERATURA E PH ÓTIMOS PARA A ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE CELULASES PRODUZIDAS VIA FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO	Elenizi Prigol, Heloisa Tibolla, Luciane M. Colla, Tanara Sartori, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo
066	EFEITO DA PRESSÃO E VAZÃO DE RECIRCULAÇÃO PARA RECUPERAÇÃO DE NUTRIENTES PRESENTES NA ÁGUA DE ENXÁGUE DE LATICÍNIOS POR OSMOSE INVERSA	Ana Cláudia Vieira Salla, Caroline Dalcin Zanon, Vandré Barbosa Brião	UPF	Passo Fundo
067	EFEITO DA TEMPERATURA, CLORAÇÃO E TEMPO SOBRE A ABSORÇÃO E DRIP NA ETAPA DE PRÉ-RESFRIAMENTO DAS CARCAÇAS DE FRANGO	Cristina Pasqualli, Maitê Guazzelli, Renata Eberth, Elci Lotar Dickel, Luciana Ruschel dos Santos, Luciane Maria Colla, Christian Oliveira Reinehr	UPF	Passo Fundo
068	EFEITO DAS CONDIÇÕES DE CULTIVO NA PRODUÇÃO DE PECTINASES POR Aspergillus niger ATCC 9642	Jonaina Gomes, Éllin Ambrozini, Eunice Valduga, Geciane Toniazzo, Jamile Zeni	URI	Erechim
069	EFEITO DE FLUIDO PRESSURIZADO SOBRE INULINASE NÃO-COMERCIAL DE Kluyveromyces marxianus NRRL Y-7571	Simone Maria Golunski, Diane Rigo, Vinícius Mossi, Chaline Caren Coghetto, Graciele Kuhn, Márcio Antônio Mazutti, Marco Di Luccio, Débora de Oliveira, José Vladimir de Oliveira, Helen Treichel, Marceli Fernandes Silva	URI	Erechim
070	EFEITO DE MICROMINERAIS ORGÂNICOS E INORGÂNICOS EM FRANGOS DE CORTE	Marcos Tolentino Lopes, Ieda Rottava, Eunice Valduga, Rogério Luis Cansian, Geciane Toniazzo, Jamile Zeni, Jonaína Gomes	URI	Erechim
071	EFEITO DO TRATAMENTO DE FLUIDOS COMPRIMIDOS SOBRE A ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE Β-GALACTOSIDASE	Graciele de Oliveira Kuhn, Ana Paula Manera, Marluci Marangoni, Marceli Silva, Helen Treichel, J. Vladimir Oliveira, Débora de Oliveira	URI	Erechim
072	EFEITO DOS DILUENTES SOLUÇÃO SALINA E TAMPÃO CITRATO NA ATIVIDADE CELULOLÍTICA DE Xanthomonas arboricola PV PRUNI	Fernanda Germano Alves, Karine Laste Macagnan, Dóris Sippel Dörr, Angelita da Silveira Moreira, Claire Tondo Vendruscolo	UFPEL	Pelotas
073	EMPREGO DA METODOLOGIA DE PLANEJAMENTO DE EXPERIMENTOS NA AVALIAÇÃO DA PRODUÇÃO DE CAROTENÓIDES POR UMA NOVA CEPA DE Sporidiobolus pararoseus	Maria M. Cabral, Jamile Zeni, Helen Treichel, Geciane Toniazzo, Eunice Valduga, Karine Cence	URI	Erechim
074	ESTIMATIVA DA VIDA ÚTIL DE HIPERCALÓRICO DESENVOLVIDO COM E SEM ADIÇÃO DE Spirulina	Juliana Botelho Moreira, Thaisa Duarte Santos, Bárbara Catarina Bastos de Freitas, Mariana Souza de Oliveira, Kellen Zanfonato, Jorge Alberto Vieira Costa	FURG	Rio Grande
075	ESTUDO DA ESPECIFICIDADE DA LIPASE OBTIDA POR FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO EM BIORREATOR DE LEITO FIXO	Marceli Fernandes Silva, Mara Cristina Zenevicz, Lenir Rigoli Ferraz, Daniela Santos de Oliveira, Débora de Oliveira, Helen Treichel, Marco Di Luccio, Sheila Maria Predabon	URI	Erechim
076	FARELO DE ARROZ SUPLEMENTADO COMO SUBSTRATO PARA PRODUÇÃO DE LIPASE A PARTIR DE Penicillium crustosum: UMA VISÃO ECONOMICAMENTE VIÁVEL	Daniela Santos de Oliveira, Aline Skovronski, Lenir Rigoli Ferraz, Marceli Fernandes Silva, Sheila Maria Predabon, Ricardo Verlindo, Debora Oliveira, Helen Treichel	URI	Erechim
077	IMOBILIZAÇÃO DE INULINASE MICROBIANA EM SUPORTE INORGÂNICO	Débora de Oliveira, Marceli Fernandes Silva, Simone Maria Golunski, Helen Treichel, José Vladimir de Oliveira, Marco Di Luccio, Graciele Kuhn, Chaline Caren Coghetto	URI	Erechim
078	INATIVAÇÃO DE Escherichia coli UTILIZANDO DIÓXIDO DE CARBONO SUPERCRÍTICO	Juliana de Mello Silva, Douglas Soares, Marcio Antonio Mazutti, José Vladimir de Oliveira	URI	Erechim
079	ORDEM GLOBAL DA REAÇÃO DE MAILLARD UTILIZANDO SOLUÇÕES MODELO	Vandré Barbosa Brião, Ligia Follmer, Marília de Souza, Vera Maria Rodrigues	UPF	Passo Fundo
080	PARÂMETROS CINÉTICOS DA PRODUÇÃO DE PIGMENTOS MONASCUS UTILIZANDO CO-PRODUTOS DO BIODIESEL	Rose Marie Meinicke Bühler, Bruna Luise Müller, Denise Esteves Moritz, Jorge Luiz Ninow	UFSC	Florianópolis
081	PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS PARA A CARNE DE RÃ	Ana Paula Barden, Laura Pasqualotto Castro, Marciele Marsaro, Ricardo Begnini, Vera Maria Rodrigues	UPF	Passo Fundo
082	PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DA MICROALGA Spirulina LEB-18 CULTIVADA EM EFLUENTE DA PRODUÇÃO DE BIOGÁS	Lucia Helena Rivero Meza, Adriano Arruda Henrard, Gabriel Martins, Joice Aline Borges, Caroline Borges Viana, Michele da Rosa Andrade, Jorge Alberto Vieira Costa	FURG	Rio Grande
083	PRODUÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA COM SÓLIDOS DO LEITE RECUPERADOS DE ÁGUAS DE PRIMEIRO ENXÁGUE POR OSMOSE INVERSA	Caroline Dalcin Zanon, Ana Cláudia Vieira Salla, Cristiano Damo, Jobson Strapazzon,Vandré Barbosa Brião	UPF	Passo Fundo
084	PRODUÇÃO DE BIOETANOL A PARTIR DA BIOMASSA DA MICROALGA Chlorella minutissima	Ana Cláudia Freitas Margarites, Pâmela Goularte, Vitor Furlong, Jorge Alberto Vieira Costa	FURG	Rio Grande
085	PRODUÇÃO DE CELULASE FÚNGICA VIA FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO	Heloisa Tibolla, Elenizi Prigol, Luciane M. Colla, Tanara Sartori, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo
086	PRODUÇÃO DE LIPASE POR Penicillium brevicompactum EM BIORREATOR DE LEITO FIXO UTILIZANDO RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS COMO SUBSTRATO	Marceli Fernandes Silva, Mara Cristina Zenevicz, Lenir Rigoli Ferraz, Daniela De Oliveira, Débora Santos de Oliveira, Helen Treichel, Marco Di Luccio, Sheila Maria Predabon	URI	Erechim
087	PRODUÇÃO DE POLICAPROLACTONA EM DIÓXIDO DE CARBONO SUPERCRÍTICO UTILIZANDO LIPASE	Sibele R. Rosso Comim, Marcos A. de Oliveira, Emanuel Bianchin, Débora de Oliveira, Sandra Regina Salvador Ferreira, J. Vladimir de Oliveira	URI UFSC	Erechim Florianópolis
088	PRODUÇÃO E CONCENTRAÇÃO DE LIPASES PRODUZIDAS POR Penicillium brevicompactum E FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO UTILIZANDO FARELO DE ARROZ COMO SUBSTRATO	Marceli Fernandes Silva, Mara Cristina Zenevicz, Daniela Santos Oliveira, Lenir Rigoli Ferraz, Débora de Oliveira, Helen Treichel, Marco Di Luccio, Sheila Maria Predabon	URI	Erechim
089	PURIFICAÇÃO DE INULINASES OBTIDAS A PARTIR DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS UTILIZANDO PROCESSOS DE PRECIPITAÇÃO EM ETANOL E ULTRAFILTRAÇÃO	Helen Treichel, Marco Di Luccio, Marceli Fernandes Silva, Simone Maria Golunski	URI	Erechim
090	RECUPERAÇÃO DE SOLVENTE DE MISTURAS DE ÓLEO DE SOJA REFINADO E HEXANO UTILIZANDO MEMBRANA FIBRAS OCA	Jéssica Racoski, Marco Di Luccio, José Vladimir de Oliveira, Marcus Vinícius Tres	URI	Erechim
091	REMOÇÃO DE POLUENTES DE EFLUENTE DE FRIGORÍFICO SUÍNO POR ELETROFLOCULAÇÃO	Eduardo Motin, Marcelo Hemkemeier	UPF	Passo Fundo
092	SEPARAÇÃO DE ÓLEO DE SOJA DE GÁS LIQUEFEITO DE PETRÓLEO (GLP) PRESSURIZADOS UTILIZANDO PROCESSO DE SEPARAÇÃO COM MEMBRANAS	Marco Di Luccio, José Vladimir de Oliveira, Jéssica Racoski, Zuleica Novello	URI	Erechim
093	TRANSFERÊNCIA DE MASSA DURANTE A DESIDRATAÇÃO DE BANANA DAS VARIEDADES NANICA E TERRA	Kellyn Fachin, Ivana Greice Sandri, Luciani Tatsch Piemolini-Barreto	UCS	Caxias do Sul
094	USO DE DIFERENTES SUPLEMENTOS NO FARELO DE SOJA PARA MELHORAR A PRODUÇÃO DE LIPASES POR Penicillium crustosum	Daniela Santos de Oliveira, Lenir Rigoli Ferraz, Aline Skovronski, Marceli Fernandes Silva, Sheila Maria Predabon, Ricardo Verlindo, Helen Treichel, Debora Oliveira	URI	Erechim
095	USO DE FLUIDO PRESSURIZADO NO TRATAMENTO DE INULINASE OBTIDA A PARTIR DE Aspergillus niger	Simone Maria Golunski, Diane Rigo, Vinícius Mossi, Chaline Caren Coghetto, Graciele Kuhn, Márcio Antônio Mazutti, Marco Di Luccio, Débora de Oliveira, José Vladimir de Oliveira, Helen Treichel, Marceli Fernandes Silva	URI	Erechim
096	UTLIZAÇÃO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS NA PRODUÇÃO DE LIPASE MULTIFUNCIONAL DE Penicillium brevicompactum POR FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO	Mara Cristina Zenevicz, Graciele Kuhn, Sheila Maria Predabon, Daniela S. de Oliveira, Lenir R. Ferraz, Marco Di Luccio, Débora de Oliveira, José Vladimir de Oliveira, Helen Treichel, Marceli Fernandes Silva	URI	Erechim
097	VARIAÇÃO DA AGITAÇÃO: UM ESTUDO DO EFEITO NOS TEORES DE ACETIL E DE PIRUVATO EM XANTANA PRODUZIDA POR Xanthomonas arboricola PV PRUNI	Fernanda Germano Alves, Matheus Lüdtke Lauffer, Simara Somacal, Angelita da Silveira Moreira, Claire Tondo Vendruscolo	UFPEL	Pelotas

Área: Tecnologia de Alimentos

Nº	TÍTULO	AUTORES	INSTITUIÇÃO	LOCAL
098	ACEITABILIDADE DE GELEIAS CONVENCIONAIS, LIGHT E DIET USANDO POLPAS DE KIWI	Débora Oliveira Silva, Magna Da Glória Silva Lameiro, Maria Inês Rodrigues Machado, Suelen Caldeira Plá, Elizabete Helbig, Rui Zambiazi	UFPEL	Pelotas
099	ANÁLISE DA TEMPERATURA DE ACONDICIONAMENTO, PRAZO DE VALIDADE E AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE CARCAÇAS DE AVES IN NATURA INDUSTRIALIZADAS E PRODUZIDAS POR PEQUENOS PRODUTORES COMERCIALIZADAS EM ESTABELECIMENTOS DO MUNICÍPIO DE MATELÂNDIA-PR	Daniela Liotto Dalmas, Maristela Engel, Marcia Alves Chaves	SENAI UNIPAN	Medianeira
100	ANÁLISE PRELIMINAR PARA ELABORAÇÃO DE MACARRÃO À BASE DE AMIDO DE MILHO NATIVO	Souza, J. M. L.; Pinto, V. Z.; Amaral, J.; Klein, B.; Vanier N.; Villa Nova, F. A.; Elias, M. C.; Dias, A. R. G.	UFPEL	Pelotas
101	AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE BEBIDA LÁCTEA ACIDIFICADA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SORO DE LEITE	Andreia Tirloni, Eliane Maria de Carli, Antonia Somavilla, Vanessa Pelizzer, Daniela Bertol	UNOESC	São Miguel do Oeste
102	AVALIAÇÃO DA VIDA-ÚTIL SENSORIAL DA CARNE COZIDA DE PEITO DE FRANGO PROCESSADA INDUSTRIALIZADA	Sandriane Pizato, William Renzo Cortez-Vega, Carlos Prentice-Hernández	FURG	Rio Grande
103	AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE SURIMI OBTIDO COM DIFERENTES CICLOS DE LAVAGEM	William Renzo Cortez-Vega, Inajara Beatriz Brose Piotrowicz, Daniela Cardoso Bagatini, Bernardo Zanette, Carlos Prentice-Hernández	FURG	Rio Grande
104	AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE BISCOITO COM POLPA DE BANANA VERDE	Shanise Lisie Mello El Halal, Denise Hentges, Suzan Almeida Freda, Angelita S. Moreira, Rosane da S. Rodrigues, Gabriela Wickboldt Pereira, Mírian R.G. Machado	UFPEL	Pelotas
105	AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE FARINHA MISTA DE TRIGO COM FARINHA DE SOJA INTEGRAL ORGÂNICA	Tatiane Pauly, Amauri Anzolin Viecili, Fernanda Jaqueline Menegusso, Luis Felipe, Dermânio Tadeu Lima Ferreira	FAG	Cascavel
106	AVALIAÇÃO DE FILMES POLIMÉRICOS ELABORADOS A PARTIR DE SUBPRODUTOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DE CORVINA	William Renzo Cortez-Vega, Sandriane Pizato, Daniela Cardoso Bagatini, Juliana Tais Andreghetto De Souza, Carlos Prentice-Hernández	FURG	Rio Grande
107	AVALIAÇÃO DE MÉTODOS PARA DETERMINAR UMIDADE EM ARROZ	Roger Araujo Kin, Valéria Aimon Monçalves, Leomar Hackbart da Silva	UNIPAMPA	Itaqui
108	AVALIAÇÃO DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE CULTIVARES DE SOJA	Giordana Demaman Arend, Rosana Colussi, Paola Cristina Walter, Vera Maria Klajn, Nair Luft, Luiz Carlos Gutkoski	UPF IFRS	Passo Fundo Bento Gonçalves
109	AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA SUPERFÍCIE DE MÃOS DE MANIPULADORES	Giovanaz, M. A.; Bartz, J.; Machado, M. R. G. L.	UFPEL	Pelotas
110	AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO AR AMBIENTE EM FÁBRICA DE DOCES NA CIDADE DE PELOTAS, RS	Giovanaz, M. A.; Bartz, J.; Machado, M. R. G. L.	UFPEL	Pelotas
111	AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E ESTABILIDADE DA FARINHA DE TRIGO INTEGRAL E SUAS FRAÇÕES DURANTE O ARMAZENAMENTO	Paula Fernanda Pinto da Costa, Mayra Lumi Noguchi, Yoon Kil Chang	UNICAMP	Campinas
112	AVALIAÇÃO SENSORIAL DA COR DO VINHO ROSÉ SUBMETIDO A DIFERENTES CORTES COM VINHO BRANCO E TINTO	Rafael Medeiros Vieira, Marlice Salete Bonacina	IFRS	Bento Gonçalves
113	AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA ACHOCOLATADA DE LEITE DE CABRA	Cassanego, D. B.; Gusso, A. P.; Mattanna, P.; Silva, S. V.; Pellegrini, L. G.; Frighetto, J. M.; Richards, N. S. P. S.	UFSM	Santa Maria
114	AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÃO DE FORMA COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE SOJA FERMENTADA COM Aspergillus oryzae	Leomar Hackbart da Silva, Paula Fernanda Pinto da Costa, Yoon Kil Chang	UNICAMP UNIPAMPA	Campinas Itaqui
115	AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DE PÃES ELABORADOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE AÇÚCAR	Shanise Lisie Mello El Halal, Denise Hentges, Gabriela Wickboldt Pereira, Márcia Arocha Gularte	UFPEL	Pelotas
116	BISCOITO COM RESÍDUO DE INDÚSTRIA CERVEJEIRA	Priscila Missio da Silva, Adriana Rodrigues Machado, Amanda Pinto da Silva, Tatiane Fonseca Pires, Angelita da Silveira Moreira, Rosane da S. Rodrigues, Mirian R. G. Machado	UFPEL	Pelotas
117	CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE DIFERENTES MARCAS DE ÁGUA-DE-COCO ESTERILIZADAS	Carla da Rosa, Daiane Ferrandin, Marcia Alves Chaves	UTFPR	Medianeira
118	CLARIFICAÇÃO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA (CMS) DE ANCHOÍTA (Engraulis anchoita) UTILIZANDO DIFERENTES ETAPAS DE LAVAGEM	Meritaine da Rocha, Gabriele Gautério, Roger Lopes Viticoski, Carlos Prentice-Hernández	FURG	Rio Grande
119	CONDICIONAMENTO ENZIMÁTICO DE TRIGO E MOAGEM EM ESCALA COMERCIAL	Bárbara Biduski, Leandro Benetti Menosso, Rosana Colussi, Carla Noello, Raquel Zandoná Zamarchi, Luiz Carlos Gutkoski	UPF	Passo Fundo
120	DESENVOLVIMENTO DE SALSICHA DE FRANGO COM ADIÇÃO DE RESÍDUO FIBROSO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE FÉCULA DE MANDIOCA	Griziele Vanessa Perin Dammann, Janete Wingert, Joice Alexandra de Oliveira, Marinês Paula Corso, Eliane Colla	UTFPR	Medianeira
121	DESIDRATAÇÃO DE UVAS APIRÊNICAS DAS VARIEDADES BRS LINDA, BRS CLARA E BRS MORENA CULTIVADAS NA SERRA GAÚCHA	Ana Paula De Mello Duarte Santacatterina, Luciani Tatsch Piemolini-Barreto, Ivana Greice Sandri	UCS	Caxias do Sul
122	DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE AMORA-PRETA (*Rubus* spp.)	Ana Paula Antunes Corrêa; Fernanda Doring Krumreich, Gabriela Padilha Silva, Lilian Pedroso Costa, Suzane Rickes, Rui Carlos Zambiazi	UFPEL	Pelotas
123	DETERMINAÇÃO DE UMA METODOLOGIA PARA FABRICAÇÃO DE COMPOTA CASEIRA DE PÊRA	Thaís da Luz Fontoura Pinheiro, Fabiele Witschinski, Chaline Caren Coghetto	URI	Erechim
124	EFEITO DA ADIÇÃO DE FIBRA DE SOJA NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SALSICHAS DE CARNE/PESCADO COM TEOR REDUZIDO DE GORDURA	Bruna Klein, Jaqueline Piccolo, Ana Paula de Lima Veeck, Ana Paula Daniel, Tatiana Emanuelli	UFSM	Santa Maria
125	EFEITO DA FERMENTAÇÃO COM Aspergillus oryzae NO AUMENTO DA CONCENTRAÇÃO DE ISOFLAVONAS AGLICONAS NA FARINHA SOJA INTEGRAL	Leomar Hackbart da Silva, Paula Fernanda Pinto da Costa, Yoon Kil Chang	UNICAMP UNIPAMPA	Campinas Itaqui
126	EFEITO DA FERTILIZAÇÃO DO TRIGO E EMPREGO DO ÍNDICE DE GLÚTEN NA QUALIDADE E USO FINAL DA FARINHA PARA PANIFICAÇÃO	Lidiane Borges Dias de Moraes, Janete Deliberali Freo, Giordana Demaman Arend, Dermânio Tadeu de Lima, Moacir Cardoso Elias, Luiz Carlos Gutkoski	UFPEL UPF FAG	Pelotas Passo Fundo Cascavel
127	EFEITO DA INFESTAÇÃO COM Rhyzopertha dominica NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE TRIGO ARMAZENADO	Janete Deliberali Freo, Lidiane Borges Dias de Moraes, Raquel Zandoná Zamarchi, Rosana Colussi, Moacir Cardoso Elias, Luiz Carlos Gutkoski	UFPEL UPF	Pelotas Passo Fundo
128	EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL IRRADIADA E DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO NO VOLUME ESPECÍFICO DE PÃES DE FORMA INTEGRAL	Paula Fernanda Pinto da Costa, Leomar Hackbart da Silva, Mayra Lumi Noguchi, Gabriela Wakayama Nomiyama, Yoon Kil Chang	UNICAMP UNIPAMPA	Campinas Itaqui
129	EFEITO DE DIFERENTES PROCESSAMENTOS NO RENDIMENTO E NA COR DE POLPA DE FRAMBOESA (Rubus ideaus L.)	Andiara de Freitas Couto, Luiza Siede Kuck, Carla Daiane Lübke Ücker, Claire Tondo Vendruscolo, Rosane da Silva Rodrigues, Angelita da Silveira Moreira	UFPEL	Pelotas
130	ELABORAÇÃO DE FILMES BIODEGRÁDAVEIS A PARTIR DE ISOLADO PROTÉICO DE SUBPRODUTOS DA CORVINA	Shanise Lisie Mello El Halal, Elessandra da Rosa Zavareze, Annie Campello Telles, Carlos Prentice-Hernández	FURG	Rio Grande
131	ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE DE BARRAS DE CEREAIS COM BAGAÇO DE UVA	Alessandra Piovesana, Vera Maria Klajn	IFRS	Bento Gonçalves
132	ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITOS DE FARINHA DE BAGAÇO DE UVA E AVEIA	Alessandra Piovesana, Micheli Maria Bueno, Vera Maria Klajn	IFRS	Bento Gonçalves
133	ESTUDO DA UTILIZAÇÃO DE CASCA DE ARROZ PARA A PRODUÇÃO DE ENZIMAS LIGNOCELULOLÍTICAS POR FERMENTAÇÃO SUBMERSA PELO FUNGO Pleurotus tailandia	Gisele Teixeira Barros, Isis Serrano Silva, Lucia Regina Durrant, Cristiano Ragagnin de Menezes	UFSM UNICAMP	Santa Maria Campinas
134	ESTUDO DO COMPORTAMENTO DO ÓLEO DE SOJA SUBMETIDO A FRITURAS DE ALIMENTOS EMPANADOS	Cilda Piccoli Ghisleni, Eunice Valduga, Chaline Caren Coghetto, Fabiele Witschinski	URI	Erechim
135	EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO DE PINHÃO (Araucaria angustifolia, BERT, O. KTZE)	Pinto, V. Z.; Bartz, J.; Klein, B.; Vanier, N.; Villanova, F. A.; Elias, M. C.; Dias, A. R. G.	UFPEL	Pelotas
136	INFLUÊNCIA DA TURBIDEZ DO MOSTO DE UVA CHARDONNAY SOBRE A QUALIDADE DO VINHO PROVENIENTE DE UVAS COM MATURAÇÃO DEFICIENTE	Lucas Dal Magro	IFRS	Bento Gonçalves
137	INFLUÊNCIA DAS LAVAGENS NA QUALIDADE DE SURIMI DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO	William Renzo Cortez-Vega, Inajara Beatriz Brose Piotrowicz, Daniela Cardoso Bagatini, Bernardo Zanette, Carlos Prentice-Hernández	FURG	Rio Grande
138	INFLUÊNCIA DO NÚMERO DE MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS SOBRE O SHELF LIFE DO LEITE UHT	Camila Comiotto, Eliane Maria de Carli, Antonia Erica Somavilla, Daniela Bertol, Vanessa de Souza Pelizzer	UNOESC	São Miguel do Oeste
139	LEVANTAMENTO DO CONHECIMENTO DOS PRODUTORES SOBRE A NOVA NORMATIVA DE COMERCIALIZAÇÃO DO TRIGO	Amauri Anzolin Viecili, Fernanda Jaqueline Menegusso, Felipe Zanetti, Luis Felipe Sonda, Dermânio Tadeu Lima Ferreira	FAG	Cascavel
140	MATURAÇÃO DO QUEIJO PARMESÃO, QUEIJO PRATO E QUEIJO MINAS PADRÃO	Marilda Ferreira dos Santos	UPF	Passo Fundo
141	MOUSSE DE MARACUJÁ SEM INGREDIENTE DE ORIGEM ANIMAL: UMA AVALIAÇÃO SENSORIAL	Fernanda Germano Alves, Matheus Lüdtke Lauffer, Joyce Moura Borowski, Cíntia Goularte, Claire Tondo Vendruscolo, Angelita da Silveira Moreira	UFPEL	Pelotas
142	PERFIL ELETROFORÉTICO E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE ISOLADO PROTÉICO OBTIDO DE SUBPRODUTOS DA CORVINA	Shanise Lisie Mello El Halal, Elessandra da Rosa Zavareze, Annie Campello Telles, Carlos Prentice-Hernández	FURG	Rio Grande
143	PREPARAÇÃO DE IOGURTE ATRAVÉS DE DUAS FORMULAÇÕES: INÓCULOS LIOFILIZADOS E CÉLULAS ATIVAS	Adriana Rodrigues Machado, Priscila Missio da Silva, Amanda Pinto da Silva, Maria Inês Rodrigues Machado	UFPEL	Pelotas
144	PROCESSAMENTO E ACEITABILIDADE DE PATÊ DE PEIXE	Rafael Lopes Donda, Denise Pinheiro Soncini da Costa	FATEC	São Paulo
145	PROCESSAMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE SORVETE À BASE DE MANDIOCA	Daniela Lourenço da Silva, Denise Pinheiro Soncini da Costa	FATEC	São Paulo
146	QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CINCO MARCAS DE LEITE UHT INTEGRAL COMERCIALIZADO EM CRUZ ALTA, RS	Graciela Pedroso Perini, Aline Rizzardi, Laura Beatriz Rodrigues, Fernanda Lúcia Colla, Luciana Ruschel dos Santos	UNICRUZ	Cruz Alta
147	QUANTIFICAÇÃO DE TOCOFERÓIS EM ÓLEO DE ARROZ UTILIZADO EM SUCESSIVAS FRITURAS	Fernanda Doring Krumreich, Vanessa Ribeiro Pestana-Bauer, Cleonice Gonçalves da Rosa, Roseane D’Avila, Andressa Carolina Jacques, Fabiana Lemos Goulate-Dutra, Rui Carlos Zambiazi	UFPEL	Pelotas
148	RELAÇÃO ENTRE A CONTAGEM BACTERIANA TOTAL, PROVA DE REDUTASE E A CONTAGEM DE PSICROTRÓFICOS EM LEITE CRU RESFRIADO	Camila Comiotto, Eliane Maria de Carli, Vanessa de Souza Pelizzer, Daniela Bertol, Antonia Erica Somavilla	UNOESC	São Miguel do Oeste
149	RELAÇÃO ENTRE O TEOR DE ANTOCIANINAS TOTAIS E COR DE POLPA DE MIRTILO ADICIONADA DE GOMA XANTANA	Luiza Siede Kuck, Andiara de Freitas Couto, Carla Daiane Lübke Ücker, Angelita da Silveira Moreira, Claire Tondo Vendruscolo	UFPEL	Pelotas
150	REMOÇÃO DE POLUENTES DE EFLUENTES DE INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS ATRAVÉS DA UTILIZAÇÃO DA OSMOSE INVERSA	Jaqueline Bonatto, Marcos Pavan, Vandré Barbosa Brião, Marcelo Hemkemeier	UPF	Passo Fundo
151	SECAGEM DE BANANA EM ESTUFA COMO MÉTODO DE CONSERVAÇÃO	Fernanda Jaqueline Menegusso, Ângela Broca, Amauri Anzolin Viecili, Dermânio Tadeu Lima Ferreira	FAG	Cascavel
152	VARIAÇÃO DOS CUSTOS DE PRODUÇÃO DE TRIGO NO PARANÁ DO ANO 2000 A 2009	Fernanda Jaqueline Menegusso, Amauri Anzolin Viecili, Dermânio Tadeu Lima Ferreira, Humberto Bernardes Jr.	FAG	Cascavel
153	VIDA DE PRATELEIRA DE MASSA ALIMENTÍCIA SECA ELABORADA COM ADIÇÃO DE FARINHA DE AVEIA E Spirulina platensis	Rosana Colussi, Morgana Bervian, Carla Noello, Barbara Biduski, Giordana Demaman Arend, Luiz Carlos Gutkoski	UPF	Passo Fundo
154	VIDA DE PRATELEIRA DE PESSEGADA ELABORADA COM POLPA DE VARIEDADES SELECIONADAS	Débora Oliveira da Silva, Maria Inês Machado, José Firmino dos Santos, Magna da Glória Lameiro, Elizabete Helbig, Rui Zambiazi	UFPEL	Pelotas