IX SIAL (2015)

Origem dos trabalhos enviados

Capa dos Anais

Ficha catalográfica

Trabalhos
Área: Ciência de Alimentos

Nº	TÍTULO	AUTORES	INSTITUIÇÃO	LOCAL
C01	DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE BOLO DE CACAU E AVELÃ SEM LACTOSE	Adrieli Franco, Ana Paula Bernardi, Flávia Gnoatto, Edenes S. Loss, Susana S. Lavarda, Gisele Parsianello, Maria Fernanda Ribas	FADEP	Pato Branco
C02	TEOR DE AMILOSE E PERFIL DESCRITIVO OTIMIZADO DE ARROZ JAPONICO	Aline Machado Pereira, Bianca Pio Ávila, Marcia Arocha Gularte, Vanessa Klug de Oliveira, Cristina Soares Gettens	UFPEL	Pelotas
C03	TEOR DE VITAMINA C EM LARANJAS MINIMAMENTE PROCESSADAS ACONDICIONADAS EM DIFERENTES EMBALAGENS	Aline Santos da Silva, Taiana Ferreira Machado, Jakeline Santos Quaresma, Aline Tiecher	UNIPAMPA	Itaqui
C04	QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE DOCES COMERCIALIZADOS POR AMBULANTES NO CAMPUS CAPÃO DO LEÃO, UFPEL, RS	Ana Cláudia da Silva Porto, Kennia Mendes Prietsch, Maiara Schneider Bartz, Natalia Moreira Peske, Natalia Rodrigues Carvalho, Sophia dos Santos Soares, Laura Borba Vilanova, Mirian Ribeiro Galvão Machado	UFPEL	Pelotas
C05	EXPOSIÇÃO A AGROTÓXICOS: SINTOMATOLOGIA APRESENTADA POR AGRICULTORES E MEDIDAS DESTOXIFICANTES	Ana Paula Bianchi	UNICSUL	São Paulo
C06	IMPORTÂNCIA DA AMOSTRAGEM EM ANÁLISES LABORATORIAIS UTILIZANDO A DETERMINAÇÃO DE DEOXINIVALENOL EM TRIGO	Andrieli Dallacort Cavalheiro, Linessa Salvador, Josemere Both, Caroline Balensiefer Vicenzi, Kelly Pelc, Luiz Carlos Gutkoski	UPF	Passo Fundo
C07	INCORPORAÇÃO DE NANOARGILA EM FILMES BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO DE SORGO NATIVO E OXIDADO	Bárbara Biduski, Francine Tavares da Silva, Shanise Lisie M. El Halal, Vania Zanela Pinto, Antônio Takimi, Alvaro Renato Guerra Dias, Elessandra da Rosa Zavareze	UFPEL	Pelotas
C08	TEOR DE SÓDIO EM FEIJÃO EM CALDO COZIDO OFERECIDO POR RESTAURANTES COMERCIAIS DA CIDADE DE ITAQUI, RS	Carla Adriana Thones Machado Borges, Niana Ozorio Martini, Roberto Dutra de Felice, Nelson Mario Victoria Bariani, Tiago André Kaminski	UNIPAMPA	Itaqui
C09	QUALIDADE HIGIENICOSSANITÁRIA DE DOCES TRADICIONAIS DA CIDADE DE PELOTAS-RS	Carla Daiane Lubke Ucker, Vanessa Klug Oliveira, Natália Rodrigues Carvalho, Pérsia Barcellos Carrasco, Roberta Carvalho Buchweitz, Cristina Gettens, Eliezer Avila Gandra, Márcia Arrocha Gularte, Kelly Lameiro Rodrigues, Jozi Fagundes de Mello	UFPEL	Pelotas
C10	PERCEPÇÃO COGNITIVA SOBRE GLUTAMATO MONOSSÓDICO	Caroline Marques, Amália Reis, Cristiane Moura, Fátima Soares Bonadimann, Marina Leite Mitterer Daltoé	UTFPR	Pato Branco
C11	IMPACTO DA QUALIDADE DA CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO EM EMBUTIDOS DE MASSA FINA	Caroline Rodrigues, Eliane Maria de Carli, Maria Helena de Souza Maran, Simone Canabarro Palezi	UNOESC	São Miguel do Oeste
C12	ENRIQUECIMENTO PROTEICO EM PALHADA DE SOJA E FENO DE AZEVÉM UTILIZANDO *Aspergillus niger*	Cindiele Karen Zen, Julia Pedó Gutkoski, Tatiana Oro, Ana Cláudia Margarites, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
C13	ESTABILIDADE DE CREME DE ABACATE CONGELADO: AVALIAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS	Claudia Regina Iscoto Prestes, Eloisa Porciúncula da Silva, Janaína da Silveira Schaun, Carla Rosane Barbosa Mendonça, Graziele Guimarães Granada	UFPEL	Pelotas
C14	COMPARAÇÃO DA ENZIMA β-GALACTOSIDASE DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS	Creciana Maria Endres, Bruna Seguenka, Sandrini Slongo Fortuna, Tassieli Toledo, Vera Maria Rodrigues, Vandré Barbosa Brião	UPF	Passo Fundo
C15	OBTENÇÃO DO XAROPE DE SORO DE LEITE HIDROLISADO E CONCENTRADO	Creciana Maria Endres, Bruna Seguenka, Clarice Ângela Alves, João Carlos Barcelos, Vera Maria Rodrigues, Vandré Barbosa Brião	UPF	Passo Fundo
C16	CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA AMÊNDOA DO CAROÇO DO PÊSSEGO	Cristina Soares Gettens, Carla Daiane Lubke Ucker, Vanessa Klug Oliveira, Mirian Tavares da Silva, Larissa Silveira, Nádia Carbonera, Márcia Arocha Gularte	UFPEL	Pelotas
C17	QUANTIFICAÇÃO DE *Staphylococcus aureus* E BACTÉRIAS MESÓFILAS AERÓBIAS NO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS DE ORDENHA	Daniela de Avila Silva Bohrz, Nathanyelle Soraya Martins de Aquino, Bruna Webber, Edinara Silva de Lima, Luciane Daroit, Carlos Bondan, Laura Beatriz Rodrigues	UPF	Passo Fundo
C18	*Staphylococcus aureus* MULTIRRESISTENTES A ANTIMICROBIANOS E FORMADORES DE BIOFILME ISOLADOS DE AMBIENTE DE ORDENHA	Daniela de Avila Silva Bohrz, Nathanyelle Soraya Martins de Aquino, Sara Souza Gehlen, Edinara Silva de Lima, Bruna Webber, Fernando Pilotto, Laura Beatriz Rodrigues	UPF UFRGS	Passo Fundo Porto Alegre
C19	ALIMENTOS, LEMBRANÇAS E COSTUMES ALIMENTARES DA GASTRONOMIA MISSIONEIRA	Eilamaria Libardoni Vieira, Giuliana Tramontini, Rut Maria Friedrich Marquetto	URI	Santo Ângelo
C20	ATIVIDADE ANTAGONISTA DE LEVEDURAS ISOLADAS DE KEFIR ARTESANAL FRENTE ÀS BACTÉRIAS PATOGÊNICAS	Elis Cristina Costa Gubert, Alice de Souza Ribeiro, Leidi Daiana Preichardt, Neila S. P. S. Richards, Maritieli Naissinger, Francieli Pozzobom	IFF	Santo Augusto
C21	PROPRIEDADES DA MASSA E DE PÃO DE FORMA ELABORADO PELA REINCORPORAÇÃO DE FARELO EM FARINHA REFINADA	Elis Regina Boita, Gabriela Soster Santetti, Joseane Bressiani, Tatiana Oro, Luiz Carlos Gutkoski	UPF	Passo Fundo
C22	PRODUÇÃO E PURIFICAÇÃO DE ENZIMAS AMILOLÍTICAS VIA PROCESSOS FERMENTATIVOS UTILIZANDO *Aspergillus niger*	Éllen Francine Rodrigues, Greice Borges Nunes, Christian Oliveira Reinehr, Telma Elita Bertolin, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
C23	SACARIFICAÇÃO DE BIOMASSA ALGAL *Spirulina platensis*	Éllen Francine Rodrigues, Noany Volpato, Christian Oliveira Reinehr, Telma Elita Bertolin, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
C24	TESTE DE SUSCETIBILIDADE DE DIFERENTES SOROVARES DE *Salmonella* FRENTE AO BACTERIÓFAGO P22	Emanuele Serro Pottker, Natalie Nadin Rizzo, Bruna Webber, Raphael Lucio Andreatti Filho, Luciana Ruschel dos Santos, Laura Beatriz Rodrigues	UPF UNESP	Passo Fundo São Paulo
C25	ESTADO NUTRICIONAL E CONSUMO DE FIBRAS E GORDURAS POR TRABALHADORES DE DIFERENTES TURNOS DE UM HOSPITAL DE PASSO FUNDO-RS	Estela Geovana da Silva Cardozo, Graziela de Carli, Ana Luisa Sant’anna Alves	UPF	Passo Fundo
C26	QUALIDADE DE ERVILHAS CONGELADAS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE PELOTAS-RS	Franciéle Vargas da Silva, Natália Rodrigues Carvalho, Sophia dos Santos Soares, Rui Zambiazi	UFPEL	Pelotas
C27	ANÁLISE MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE CARNE SUÍNA IN NATURA COMERCIALIZADA NA REGIÃO DO ALTO URUGUAI GAÚCHO	Giorjana Carlesso, Graciella Herek, Evandro Pozzebom, Carla Romanoski, Daniel Rossi, Joyce Roveda, Daniela Oliveira, Franciele de Oliveira, Deise Mahl, Morgana Pierozan	IDEAU	Getúlio Vargas
C28	AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA EM POLPA DE PITANGA VERMELHA (*Eugenia uniflora* L.)	Guilherme da Silva Menegazzi, Lisiane Pintanela Vergara, Eliane Borges Lemke, Rodrigo Cezar Franzon, Mirian Ribeiro Galvão Machado, Josiane Freitas Chim, Rosane da Silva Rodrigues	UFPEL	Pelotas
C29	QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE BALAS ARTESANAIS DE PITANGA	Guilherme da Silva Menegazzi, Lisiane Pintanela Vergara, Eliane Borges Lemke, Josiane Freitas Chim, Rodrigo Cezar Franzon, Mirian Ribeiro Galvão Machado, Rosane da Silva Rodrigues	UFPEL	Pelotas
C30	TESTE DE ACEITAÇÃO DE DOCE TRADICIONAL DE PELOTAS DIET	Herry Kerstner Otero Ávila, Franciéle Vargas da Silva, Elizabete Helbig, Márcia Arocha Gularte, Nádia Carbonera	UFPEL	Pelotas
C31	AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICAS DA EDIFICAÇÃO, INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS DO COMÉRCIO AMBULANTE DE ALIMENTOS DE ITAQUI–RS	Ida Rita Bastos Finger, Carla Cristina Bauermann Brasil, Graciela Salete Centenaro	UNIPAMPA UFSM	Itaqui Palmeira das Missões
C32	QUANTIFICAÇÃO DE POLIFENÓIS E ANTOCIANINAS TOTAIS NA CASCA E NA POLPA DO JAMBO	Ivana Castilhos Aquino, Mariana Ferreira de Menezes Sauceda, Ariele Rodrigues Machado, Gabriella Dalenogare Santos, Pamela Oliveira Trindade, Paula Ferreira de Araujo Ribeiro	UNIPAMPA	Itaqui
C33	AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE DUAS MARCAS DE PEPINO EM CONSERVA	Jakeline Santos Quaresma, Taiana Ferreira Machado, Aline Santos da Silva, Aline Tiecher	UNIPAMPA	Itaqui
C34	MAÇÃ cv. FUJI MINIMAMENTE PROCESSADA E TRATADA COM DIFERENTES ANTIOXIDANTES: ATIVIDADE DAS ENZIMAS PEROXIDASE E POLIFENOLOXIDASE	Jardel Araujo Ribeiro, Maurício Seifert, Leonardo Nora, Rufino Fernando Flores Cantillano, Carla Ferreira Silveira	UFPEL EMBRAPA	Pelotas
C35	EXPOSIÇÃO CRÔNICA PRÉ-PUBERTAL A RESÍDUOS DE GLIFOSATO PROMOVE ALTERAÇÕES COMPORTAMENTAIS EM RATOS	Jessica Nardi, Patricia Bonamigo Moras, Carina Koeppe, Luciana Grazziotin Rossato	UPF	Passo Fundo
C36	EVIDÊNCIAS DE DESREGULAÇÃO ENDÓCRINA EM RATOS TRATADOS COM DIETA RICA EM LEITE DE SOJA NO PERÍODO PRÉ-PUBERTAL	Jessica Nardi, Patricia Bonamigo Moras, Carina Koeppe, Eliane Dallegrave, Luciana Grazziotin Rossato	UPF UFCSPA	Passo Fundo Porto Alegre
C37	*Salmonella* spp. ISOLADAS DE ABATEDOUROS AVÍCOLAS COM CAPACIDADE DE FORMAR BIOFILMES	Jéssica Zolim Andreatto Mandelli, Sara Gehlen, Nathanyelle Aquino, Daniela Bohrz, Edinara Lima, Laura Beatriz Rodrigues, Luciana Ruschel dos Santos	UPF UFRGS	Passo Fundo Porto Alegre
C38	EFEITO DO TAMANHO DE PARTÍCULA DA FARINHA DE GRÃO INTEIRO DE TRIGO SOBRE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE	Joseane Bressiani, Stéfani Werlang, Tatiana Oro e Luiz Carlos Gutkoski	UPF	Passo Fundo
C39	ACEITAÇÃO E PERFIL SENSORIAL DE GELEIA DE MORANGO TRADICIONAL E ZERO AÇÚCAR	Juan Marcel Frighetto, Deborah Murowanieki Otero	IFF	Jaguari
C40	AVALIAÇÃO DE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM ÁGUA DE POÇOS ARTESIANOS	Juciela Cicheleiro, Maria Tereza Friedrich	UPF	Passo Fundo
C41	ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE TRIGO GERMINADO EM DIFERENTES TEMPOS E UMIDADES	Julia Baranzelli, Shanise L. M. Halal, Dianini H. Kringel, Vânia Z. Pinto, Flavia F. Paiva, Elessandra Zavareze, Martha Z. de Miranda, Alvaro R. G. Dias	UFPEL EMBRAPA	Pelotas Passo Fundo
C42	CARACTERIZAÇÃO DE AMIDO DE DIFERENTES CULTIVARES DE TRIGO	Julia Baranzelli, Vânia Z. Pinto, Rosana Colussi, Graziella P. Bruni, Jarine A. do Evangelho, Elessandra Zavareze, Martha Z. de Miranda, Alvaro R. G. Dias	UFPEL EMBRAPA	Pelotas Passo Fundo
C43	ALIMENTOS FONTES DE FERRO E DE VITAMINA C CONSUMIDOS POR GESTANTES ATENDIDAS EM UNIDADE BÁSICA DE SAÚDE EM MUNICÍPIO DO SUL DO BRASIL	Julia Neitzel Uecker, Paula Marco, Mariana Dias Antunes, Chirle de Oliveira Raphaelli	UFPEL	Pelotas
C44	BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO NO COMÉRCIO AMBULANTE DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM UM FESTIVAL NATIVISTA DO RIO GRANDE DO SUL	Juliane Pereira da Silva, Carla Cristina Bauermann Brasil, Larissa Santos Pereira, Cinara Camara de Oliveira, Eloá Cristina Camargo Roig	UFSM	Palmeira das Missões
C45	ANÁLISES DE NÚMERO DE QUEDA PARA AVALIAR A RESISTÊNCIA À GERMINAÇÃO NA ESPIGA EM TRIGO	Kelly Pelc da Silva, Josemere Both, Isadora Strapazon, Eliana Guarienti, João Leonardo Fernandes Pires, Ricardo Lima de Castro	UPF	Passo Fundo
C46	POTENCIAL PROBIÓTICO DE LEITE COLOSTRAL BOVINO DESTINADO À ALIMENTAÇÃO HUMANA	Lidia Betina Hendges Pletsch, Mariele Lenize Brasil, Leidi Daiana Preichardt, Gislaine Hermanns	IFF	Santo Augusto
C47	CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LEITE TIPO INTEGRAL, SEMIDESNATADO E DESNATADO	Lucas Á. do Nascimento, Dener A. de Assis, Guilherme da S. Menegazzi, Rui Carlos Zambiazi	UFPEL	Pelotas
C48	COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE MUFFINS ADICIONADOS DE FARINHA DE FEIJÃO DE DIFERENTES CLASSES	Lúcia Fabiane Trindade de Barros, Thomas Duzac Escobar, Niana Ozorio Martini, Paula Ferreira de Araújo Ribeiro, Tiago André Kaminski	UNIPAMPA	Itaqui
C49	AVALIAÇÃO OXIDATIVA EM ÓLEOS OBTIDOS A PARTIR DE SEMENTES DE CHIA (*Salvia hispanica*)	M. H. S. Maran, V. P. Ripke, L. R. Nobre	UNOESC	São Miguel do Oeste
C50	SORO DE LEITE: ANÁLISES BROMATOLÓGICAS E MICROBIOLÓGICAS	Marciane Tonollo, Thais Crestine Fribel, Giordana Maria Pietta, Carla Fernanda Grando, Luana Nobre, Simone Canabarro Palezi	UNOESC	São Miguel do Oeste
C51	DETERMINAÇÃO DE DESOXINIVALENOL EM FARINHA DE TRIGO: AVALIAÇÃO DA RECUPERAÇÃO E EFEITO MATRIZ DO MÉTODO (QuEChERS)	Maria Luciner Mosselin, Denise Felippin de Lima Rocha, Melissa dos Santos Oliveira, Gislaine Hermanns, Jamile Zeni, Rogério Luis Cansian	IFF URI	Santo Augusto Erechim
C52	POLIFENÓIS E ANTOCIANINAS TOTAIS EM VINHOS DE MESA TINTOS	Mariana Ferreira de Menezes Sauceda, Paula Ferreira de Araujo Ribeiro, Gabriella Dalenogare Santos, Ivana Castilhos Aquino	UNIPAMPA	Itaqui
C53	EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO NO PERFIL DE ÁCIDO GRAXO NO LEITE	Mariana Moura Ercolani Novack, José Laerte Nörnberg, Gitane Fuke, Isadora Lencina Rodrigues, Diego Prado de Vargas, Rudolf Brand Scheibler	UFSM	Santa Maria
C54	RESPOSTA BIOLÓGICA DE RATOS COM DIETAS DE DIFERENTES FONTES LIPÍDICAS E SUBMETIDOS A ATIVIDADE FÍSICA	Mariana Moura Ercolani Novack, José Laerte Nörnberg, Vírginia Cielo Rechia, Mariana Silva, Barbara Dotto, Jardel Bandeira e Renata Garcez	UFSM	Santa Maria
C55	ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO EXTRATO MICROENCAPSULADO DE *Spirulina platensis* SOBRE AS CÉLULAS DE *Saccharomyces cerevisiae*	Marina Migliavacca, Tatiana Oro, Mariana da Silva Formigheri, Jorge Alberto Vieira Costa, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo
C56	ADAPTAÇÃO DO MÉTODO DPPH PARA DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM GOMA XANTANA	Mirian Tavares da Silva, Cristina Soares Gettens, Letícia Marques de Assis, Rosane da Silva Rodrigues, Patrícia Diaz de Oliveira, Angelita da Silveira Moreira	IFSUL	Pelotas
C57	ADEQUAÇÃO ÀS BOAS PRÁTICAS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DA CIDADE DE PELOTAS/RS	Nathalia Matties Maas, Graziele Guimarães Granada	UFPEL	Pelotas
C58	AVALIAÇÃO DO GRAU DE SATISFAÇÃO EM UMA REFEIÇÃO SERVIDA EM UMA UAN HOSPITALAR NO INTERIOR DO ESTADO	Nathalia Matties Maas, Graziele Guimarães Granada	UFPEL	Pelotas
C59	AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE CARNES BOVINAS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE ALEGRETE/RS	Patrícia Alessandra Meneguzzi Metz Donicht, Gabriela Florêncio Pereira, Flanielle Falcão de Barros, Lais Iriele Jaques Aleixo, Lucielen Silva Rodrigues, Daiane Senhor, Maria Laura Lacava Lordello	IFF	Alegrete
C60	OPINIÃO E ATITUDE DE ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA EM RELAÇÃO À SOJA E DERIVADOS	Patricia Rodiguez Becerra, Eloisa Porciúncula da Silva, Jarine Amaral do Evangelho, Graziele Guimarães Granada	UFPEL	Pelotas
C61	COMPOSTOS ANTIOXIDANTES NA CASCA E NO FRUTO INTEIRO DE CAMU-CAMU	Paula Ferreira de Araujo Ribeiro, Flávia Marquini Ramos, Igor Hiroshi, Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira, Paulo Cesar Stringheta	UNIPAMPA UFV	Itaqui Viçosa
C62	DETERMINAÇÃO DE CORANTE ARTIFICIAL VERMELHO 40 EM PÓS PARA REFRESCO SABOR MORANGO E SUA INGESTÃO DIÁRIA ESTIMADA	Priscila Canabarro Pozzebon, Grez Roberta Oliveira Santana, Isabella do Amaral Paz, Paula Ferreira de Araújo Ribeiro	UNIPAMPA	Itaqui
C63	APLICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS NA INIBIÇÃO DO CRESCIMENTO DE *Bipolaris oryzae*	Ramiro Suárez Esteves, Bianca Trevisan dos Santos, Luana Schmidt, Eliana Badiale Furlong, Fernanda Arnhold Pagnussatt	FURG	Santo Antônio da Patrulha
C64	AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PÊSSEGOS cv. ELDORADO MINIMAMENTE PROCESSADOS E ARMAZENADOS SOB REFRIGERAÇÃO	Rufino Fernando Flores Cantillano, Jardel Araujo Ribeiro, Maurício Seifert, Daiane Nogueira	EMBRAPA UFPEL FURG	Pelotas Rio Grande
C65	CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DO KEFIR TRADICIONAL E DERIVADOS	Simone Canabarro Palezi, Carla Fernanda Grando, Luana de Marchi, Marciane Tonollo, Luana Nobre	UNOESC	São Miguel do Oeste
C66	HÁBITOS ALIMENTARES: TIPO DE GORDURA E QUANTIDADE DE SAL UTILIZADO (AVALIAÇÃO DE QUESTIONÁRIO)	Simone Felipin	UNIJUÍ UNICRUZ	Ijuí Cruz Alta
C67	DEFINIÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE RECORTES RESFRIADOS DE FRANGO	Stael Daíse Marx, Eliane Maria de Carli, Maria Helena de Souza Maran	UNOESC	São Miguel do Oeste
C68	COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDADE DE DIFERENTES CULTIVARES DE AVEIA	Stéfani Werlang, Joseane Bressiani, Tatiana Oro, Vera Klajn, Luiz Carlos Gutkoski	UPF	Passo Fundo
C69	AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÃO DE FORMA ELABORADO COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE CLORETO DE SÓDIO	Valeria Hartmann, Cíntia Cássia Tonieto Gris, Josemere Both, Graziela De Carli, Luiz Carlos Gutkoski	UPF	Passo Fundo
C70	AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHA DE CHIA, GRÃO DE CHIA E CHIA HIDRATADA	Vanessa Klug de Oliveira, Carla Daiane Lubke Ucker, Cristina Soares Gettens, Bianca Avila, Eliezer Gandra, Márcia Arocha Gularte	UFPEL	Pelotas
C71	ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE SEMENTES DE CHIA (*Salvia hispanica*)	V. P. Ripke, L. Beilke, L. R. Nobre	UNOESC	São Miguel do Oeste
C72	RECONHECIMENTO DE PADRÕES DE QUALIDADE DO SUCO DE UVA TINTO INTEGRAL POR ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS (PCA)	Vanessa Pinzetta Martins, Delton Luiz Gobbi, Mara Regina Linck	UPF	Passo Fundo
C73	MODIFICAÇÃO FÍSICA SOB DIFERENTES TEMPERATURAS EM AMIDO DE FEIJÃO CARIOCA	Vânia Zanella Pinto, Barbara Biduski, Jarine Amaral do Evangelho, Graziella Bruni, Luciana Spainer, Elessandra da Rosa Zavareze, Alvaro Renato Guerra Dias	UFPEL	Pelotas
C74	EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO DE BAIXA UMIDADE DE GRÃOS DE ARROZ EM CASCA	Wyller Max Ferreira da Silva, Bárbara Biduski, Vânia Zanella Pinto, Elessandra da Rosa Zavareze, Alvaro Renato Guerra Dias	UFPEL	Pelotas

Área: Engenharia de Alimentos

Nº	TÍTULO	AUTORES	INSTITUIÇÃO	LOCAL
E01	ANÁLISE TERMODINÂMICA E EQUILÍBRIO DE FASES EM SISTEMA TERNÁRIO COM EUGENOL	Alana M. de Cezaro, Clarice Steffens, Marcus V. Tres, João P. Bender, José V. Oliveira	URI UFSM UFFS UFSC	Erechim Cachoeira do Sul Florianópolis
E02	UTILIZAÇÃO DE LIPASE CALB NA PRODUÇÃO DE ÉSTERES FORMADORES DE AROMAS	Alessandro R. Paulazzi, Raquel V. Zamadei, Natalia Paroul, Jamile Zeni, Nádia Ligianara D. Nyari, Rogério M. Dallago	URI	Erechim
E03	APLICAÇÃO DE IRRADIAÇÃO ULTRASSÔNICA NA SÍNTESE DE ETIL OLEATO USANDO LIPASE CALB EM POLIURETANO	Alessandro R. Paulazzi, Raquel V. Zamadei, Verônica Cristina Dalssasso, Jamile Zeni, Nádia Ligianara D. Nyari, Rogério M. Dallago	URI	Erechim
E04	SÍNTESE ENZIMÁTICA DE BUTIRATO DE GERANILA LIVRE DE SOLVENTE ORGÂNICO	Alessandro R. Paulazzi, Carla R. Sbardelotto, Jamile Zeni, Natália Paroul, Nádia Ligianara D. Nyari	URI	Erechim
E05	IMOBILIZAÇÃO DA LIPASE CALB EM XEROGEL OBTIDO PELA TÉCNICA SOL-GEL COM TRÊS DIFERENTES INICIADORES DA REAÇÃO DE POLIMERIZAÇÃO	Aline Matuella M. Ficanha, Angela Antunes, Katarine Lia Levandoski, Mateus Bopsin, Ludmila Noskoski, Marcelo Mignoni, Rogério Marcos Dallago	URI	Erechim
E06	OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE IMOBILIZAÇÃO DA LIPASE CALB EM XEROGEL OBTIDO PELA TÉCNICA SOL-GEL UTILIZANDO TMOS COMO PRECURSOR DE SÍLICA	Aline Matuella M. Ficanha, Angela Antunes, Mateus Bopsin, Katarine Lia Levandoski, Cícero José Matuella Moreira, Ludmila Noskoski, Marcelo Mignoni, Rogério Marcos Dallago	URI	Erechim
E07	REAPROVEITAMENTO DE RESÍDUO DE EXTRAÇÃO QUÍMICA DE P(3HB) NO MEIO DE CULTIVO DE *Ralstonia solanacearum*	Ana Cláudia da Silva Pôrto, Dener Acosta de Assis, Karine Laste Macagnan, Mariane Igansi Alves, Amanda Ávila Rodrigues, Patrícia Diaz de Oliveira, Lígia Furlan, Angelita da Silveira Moreira, Claire Tondo Vendruscolo	UFPEL	Pelotas
E08	CULTIVO DA MICROALGA *Spirulina platensis* PARA A PRODUÇÃO DE BIOETANOL	Ana Cláudia Vieira Salla, Ana Cláudia Margarites, Luiz Carlo Holz, Fábio Seibel, Luciane Maria Colla, Jorge Alberto Vieira Costa	UPF	Passo Fundo
E09	ATIVIDADE ANTIOXIDANTES DE EXTRATOS DE FOLHAS DE OLIVEIRA (*Olea europaea*) OBTIDOS POR EXTRAÇÃO SUB E SUPERCRÍTICA	Andréia Dalla Rosa, Rubia Mores, Nei Fronza, Angela Cristina Schneider, Wesley Fausto Costa Mendes, Rogério Luis Cansian, Geciane Toniazzo Backes, Eunice Valduga, Elton Franceschi	URI IFC	Erechim Concórdia
E10	DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA E SECAGEM DE TOMATES LONGA VIDA	Andrieli Dallacort Cavalheiro, Cristina Groht de Siqueira, Daiana Clara Da Cruz Vieira, Linessa Salvador, Tauana Almeida, Jeferson S. Piccin	UPF	Passo Fundo
E11	ESTUDO DO PROCESSO DE RECICLOS EM BATELADA UTILIZANDO DIFERENTES COMPOSTOS ORGÂNICOS DA LIPASE B DE *Candida antarctica* IMOBILIZADA EM ESPUMA FLEXÍVEL DE PU DE DENSIDADE 30 E 18	Angela Antunes, Aline Matuella Moreira Ficanha, Mateus Bopsin, Katarine Lia Dorigon Levandoski, Jamile Zeni, Rogério Marcos Dallago	URI	Erechim
E12	ESTUDO DA ESTABILIDADE OPERACIONAL EM RECICLO CONTÍNUO DIRETO DA LIPASE B DE *Candida antarctica* IMOBILIZADA EM ESPUMA FLEXÍVEL DE PU DE DENSIDADE 30 E 18	Angela Antunes, Aline Matuella Moreira Ficanha, Mateus Bopsin, Katarine Lia Dorigon Levandoski, Jamile Zeni, Rogério Marcos Dallago	URI	Erechim
E13	QUALIDADE DO LEITE CRU BOVINO PRODUZIDO NO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL	Bárbara Cris Maurer, Clara Nathaly Daltrozo, Vera M. Rodrigues	UPF	Passo Fundo
E14	CARACTERIZAÇÃO REOLÓGICA, FÍSICO-QUÍMICA E OS PARÂMETROS DE COR DE BEBIDAS ACHOCOLATADAS COMERCIAIS	Bibiana Porto da Silva, Paulla Polidori da Silva, Francisco Henrique Leal, Beatriz de Oliveira Rennó, Rejane Martins, Marta Augusto, Maurício Garim	FURG	Rio Grande
E15	ESTUDO DA VIDA ÚTIL DE SOPA DESIDRATADA COM FARINHA DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE PALMITO PUPUNHA E ESPINAFRE OU *Spirulina platensis*	Caroline Marques, Angela R. de Almeida, Eliane D. Godoy Danesi	UEPG	Ponta Grossa
E16	BIOFILMES DE GELATINA: EFEITO DA ADIÇÃO DE FRAÇÃO LIPÍDICA NA PERMEABILIDADE AO VAPOR D’ÁGUA	Cassio Massuquini da Silveira, Fernanda Saraiva Gomes Brazeiro, Lucas Simões Duarte, Catarina Motta de Moura	UNIPAMPA	Bagé
E17	SECAGEM DE HIDROLISADO PROTEICO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO	Cecilia Inês Bogies, Emanuelle Menegotto, Jane Nogueira, Christian Oliveira Reinehr	UPF	Passo Fundo
E18	USO COMBINADO DA ELUIÇÃO DEGRAU E LINEAR NA PURIFICAÇÃO DE PEROXIDASE POR CROMATOGRAFIA DE TROCA IÔNICA EM COLUNA DE LEITO EXPANDIDO	Danielle Specht Malta, Laís Reginatto, Gabrielle Victoria Gautério, Jaqueline Garda Buffon, Susana Juliano Kalil	FURG	Rio Grande
E19	ESTUDO DA SÍNTESE DE LIPÍDIOS E CARBOIDRATOS NA MICROALGA *Spirulina platensis* DURANTES AS FASES DO CRESCIMENTO MICROBIANO	Elenara de Araujo, Bruna F. Ribeiro, Noany Volpato, Ana Claudia Margarites, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
E20	AVALIAÇÃO DE ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS, QUALITATIVOS E SENSORIAIS DE CARNE OVINA NO MUNICÍPIO DE GETÚLIO VARGAS/RS	Franciele de Oliveira, Morgana K. Pierozan, Taíse Basso, Nádia Peroni, Fabrício Ferenci, Ricardo José Comandulli, Márcia Schio, Daniela dos Santos Oliveira, Tiago Zart Arruda, Mauro Antônio de Almeida	IDEAU	Getúlio Vargas
E21	INFLUÊNCIA DA AGITAÇÃO NO CRESCIMENTO E NO ACÚMULO DE CARBOIDRATOS DA MICROALGA *Spirulina* CULTIVADA EM TANQUES ABERTOS	Gabriel Crivellaro Gonçalves, Grazieli Rodigheri, Francisco Magro, Ana Cláudia Margarites, Jorge Alberto Vieira Costa, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
E22	ELABORAÇÃO DE FERMENTADO CÁRNEO COM GORDURA VEGETAL EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES E AVALIAÇÃO DO PERFIL LIPÍDICO E VARIÁVEIS ANTROPOMÉTRICAS DOS CONSUMIDORES	Giordana Maria Pietta, Elisangela Correa Borges, Simone Canabarro Palezi, Eliane Maria de Carli	UNOESC	São Miguel do Oeste
E23	MONITORAMENTO DO TEMPO E TEMPERATURA DOS ALIMENTOS NAS ETAPAS DE PÓS-PROCESSO PRODUTIVO E DISTRIBUIÇÃO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NO MUNICÍPIO DE CHAPECÓ-SC	Giordana Maria Pietta, Elisangela Correa Borges, Thais Nazario Chemale, Eliane Maria de Carli	UNOESC	São Miguel do Oeste
E24	ESTUDO DE SECAGEM DE PÊRA BARTLET (*Pyrus* sp.) EM FATIAS	Greice de Wolle, Cecília Bogies, Monique Kappes, Tatiana Smaniotto, Jeferson Steffanello Piccin	UPF	Passo Fundo
E25	INATIVAÇÃO DE *Staphylococcus aureus* EM MATRIZ LÍQUIDA COM DIÓXIDO DE CARBONO A DIFERENTES PRESSÕES	Juliana Barbosa, Mônica Cuppini, Ilizandra Aparecida Fernandes, Geciane Toniazzo, Rogerio Luis Cansian	URI	Erechim
E26	INFLUÊNCIA DO pH e DA CONCENTRAÇÃO DE AÇÚCAR NO CRESCIMENTO CELULAR DE *Ralstonia solanacearum* PARA PRODUÇÃO DE P(3HB)	Karine Laste Macagnan, Dener Acosta de Assis, Mariane Igansi Alves, Amanda Ávila Rodrigues, Ana Cláudia da Silva Pôrto, Fernanda Germano Alves-Gautério, Patrícia Diaz de Oliveira, Angelita da Silveira Moreira, Claire TondoVendruscolo	UFPEL	Pelotas
E27	AVALIAÇÃO DO EFEITO DA MASSA DE GENGIBRE E DA TEMPERATURA DE SECAGEM SOBRE O RENDIMENTO DO PROCESSO DE OBTENÇÃO DE ÓLEO	Karine Marafon, Gustavo Henrique Medeiros, Murilo Cesar Costelli, Juliana Savio, Luciano Luiz Silva, Toni Jefferson Lopes	UNOCHAPECÓ FURG	Chapecó Santo Antônio da Patrulha
E28	ESTUDO DA IMOBILIZAÇÃO DE LIPASE PELA TÉCNICA SOL-GEL UTILIZANDO DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE LÍQUIDO IÔNICO COMO ADITIVO	Katarine Levandoski, Aline Ficanha, Angela Antunes, Mateus Bopsin, Rogério Dallago Marcelo Mignoni	URI	Erechim
E29	AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE TÉRMICA E OPERACIONAL APÓS A IMOBILIZAÇÃO DA LIPASE CALB EM XEROGEL OBTIDA PELA TÉCNICA DE SOL-GEL	Katarine Levandoski, Aline Ficanha, Angela Antunes, Mateus Bopsin, Rogério Dallago Marcelo Mignoni	URI	Erechim
E30	BIORREATOR A MEMBRANA PARA OBTENÇÃO DE UM HIDROLISADO PROTEICO DE SORO DE LEITE	Kátia Joana Verdi, Vandré Barbosa Brião, Cristine Rodegheri, Eduardo L. Senger, Mariana B. Camera	UPF	Passo Fundo
E31	EFEITO DO pH E DA TEMPERATURA NAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE UM HIDROLISADO PROTEICO SECO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO	Lais Carteli Cidade, Cecilia Inês Bogies, Emanuelle Menegotto, Jane Nogueira, Christian Oliveira Reinehr	UPF	Passo Fundo
E32	MICROFILTRAÇÃO E ULTRAFILTRAÇÃO SEQUENCIAIS PARA SEPARAR E CONCENTRAR LIPASES FÚNGICAS	Lais Carteli Cidade, Helen Treichel, Luciane Maria Colla, Marcus Vinicius Tres, Vandré Barbosa Brião, Christian Oliveira Reinehr	UPF URI	Passo Fundo Erechim
E33	CARACTERIZAÇÃO DOS PROCESSOS SUCESSIVOS DE FILTRAÇÃO TANGENCIAL DE LIPASES DE *Aspergillus niger* PRODUZIDAS POR FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO	Lais Carteli Cidade, Helen Treichel, Luciane Maria Colla, Marcus Vinicius Tres, Vandré Barbosa Brião, Christian Oliveira Reinehr	UPF URI	Passo Fundo Erechim
E34	ELETRÓLISE DE EFLUENTE AVÍCOLA - TEOR DE NITROGÊNIO E FATOR ECONÔMICO	Luis Eduardo Magnan, Marcelo Hemkemeier, Jeferson Steffanello Piccin	UPF	Passo Fundo
E35	CONCENTRAÇÃO DA ENZIMA PECTINA LIASE DE *Aspergillus niger* ATCC 9642	Márcia Maria Santin Trentini, Ana Paula Rossetto, Alessandro Paulazzi, Eunice Valduga	URI	Erechim
E36	POLI(3-HIDROXIBUTIRATO) [P(3HB)]: RENDIMENTO DE MASSA CELULAR SECA EACÚMULO DE POLÍMERO SINTETIZADO POR *Bacillus megaterium* A PARTIR DE EMULSÃO EM ÓLEO DE ARROZ	Mariane Igansi Alves, Karine Laste Macagnan, Amanda Ávila Rodrigues, Victoria de Moraes Gonçalves, Ana Cláudia da Silva Pôrto, Dener Acosta de Assis, Patrícia Diaz de Oliveira, Claire Tondo Vendruscolo, Angelita da Silveira Moreia	UFPEL	Pelotas
E37	ESTUDO DE SECAGEM CONVECTIVA DE ALBEDO DE LARANJA	Marise Muttoni, Darqui Thais Decosta, Ananda Lubian Ramos, Natália Argenta, Jeferson Steffanello Piccin	UPF	Passo Fundo
E38	PRODUÇÃO DE BIOSSURFACTANTES POR *Corynebacterium aquaticum* UTILIZANDO RESÍDUOS INDUSTRIAIS COMO SUBSTRATO	Paola Chaves Martins, Helen Arruda Rodrigues, Vilásia Guimarães Martins	FURG	Rio Grande
E39	ADSORÇÃO DE CORANTE AMARELO TARTRAZINA POR CARVÃO ATIVADO RECOBERTO COM QUERATINA HIDROLISADA DE PENA DE AVE	Paulo Henrique Pasqualotto, Renan Grasselli, Marise Muttoni, Jeferson Steffanello Piccin	UPF	Passo Fundo
E40	COMPARAÇÃO DA BIOPRODUÇÃO DE CAROTENOIDES POR *Sporidiobolus salmonicolor* CBS 2636 EM BIORREATOR EM DIFERENTES PROCESSOS: BATELADA SIMPLES, BATELADA ALIMENTADA E SEMICONTÍNUO	Rosicler Colet, Letícia Urnau, Naiane Sabedot Marcon, Jaine Bampi, Rafael Colet, Marco Di Luccio, Eunice Valduga	URI	Erechim
E41	REMOÇÃO DE FÓSFORO DE EFLUENTES DA SUINOCULTURA UTILIZANDO O SISTEMA DE ELETROCOAGULAÇÃO EM FLUXO CONTÍNUO COM ELETRODOS DE ALUMÍNIO	Rubia Mores, Airton Kunz, Juliana Steffens, Rogério Marcos Dallago Claudio Augusto Zakrzevski	URI EMBRAPA	Erechim Concórdia
E42	ULTRAFILTRAÇÃO DO SORO DE LEITE A TEMPERATURAS DE REFRIGERAÇÃO	Sidiane Iltchenco, Juliana Steffens, Eunice Valduga, Alana M. De Cezaro	URI	Erechim
E43	SECAGEM DE POLPA DE TOMATE POR ATOMIZAÇÃO	Stéfani Werlang, Cheilane Bonfante, Luana Garbin Cardoso, Jeferson S. Piccin	UPF	Passo Fundo
E44	CARACTERIZAÇÃO DOS RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS VISANDO A PRODUÇÃO DE PECTINASES DE INTERESSE COMERCIAL	Valeria Borszcz, Taísa Renata Piotroski Boscato, Geciane Toniazzo, Eunice Valduga	URI IFRS	Erechim
E45	INFLUÊNCIA DO pH NA PRODUÇÃO DE EXO-POLIGALACTURONASE POR *Aspergillus niger* ATCC 9642 EM CULTIVO EM ESTADO SÓLIDO	Valeria Borszcz, Ana Paula Basso, Jamile Zeni, Geciane Toniazzo, Eunice Valduga	URI IFRS	Erechim
E46	APLICAÇÃO DO PROCESSO DE SEPARAÇÃO POR MEMBRANAS PARA OBTENÇÃO DE UM CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE	Vinicius Castoldi, Bruna Seguenka, Vandré Barbosa Brião, Alessandra Pezzini, Sandrini Slongo Fortuna	UPF	Passo Fundo

Área: Tecnologia de Alimentos

Nº	TÍTULO	AUTORES	INSTITUIÇÃO	LOCAL
T01	ADESÃO E REMOÇÃO DE BIOFILMES DE *Salmonella* ENTERITIDIS PROVENIENTES DE SURTOS DE DTA EM SUPERFÍCIES DE AÇO INOXIDÁVEL, POLIETILENO E POLIURETANO	Amauri Picollo de Oliveira, Bruna Webber, Emanuele Serro Pottker, Eduarda Martelo, Luciane Daroit, Fernando Pilotto, Luciana Ruschel dos Santos, Laura Beatriz Rodrigues	UPF	Passo Fundo
T02	ANÁLISE SENSORIAL DE COOKIES DE AMORA COM QUINOA	Ana Claudia Porto, Cristina Helena Halfen Medina, Dener Acosta Assis, Júlia Borin Fioravante, Karine Laste Macagnan, Mariane Igansi Alves, Márcia Arocha Gularte, Márcia de Mello Luvielmo	UFPEL	Pelotas
T03	ANÁLISE SENSORIAL E PONTO DE DERRETIMENTO DE UM SORVETE ELABORADO COM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA	Ana Paula Roani, Bruna Marina Rech, Eunice Valduga, Juliana Savio, Juliana Steffens, Murilo Cesar Costelli	UNOCHAPECÓ	Chapecó
T04	AVALIAÇÃO SENSORIAL DE REQUEIJÃO CREMOSO SEM LACTOSE	Andréia Paula Dal Castel, Creciana Maria Endres, Rodrigo Padilha dos Santos	SENAI	Chapecó
T05	ELABORAÇÃO DE EMPADA SEM GLÚTEN A BASE DE PEIXE TIPO TILÁPIA	Bruna A. Brun, Mônica Mokan, Daniela Bengochea, Bruna L. Endl, Taís R. de Siqueira, Liane S. Fonseca, Eilamaria Libardoni Vieira	UNIJUÍ	Ijuí
T06	AVALIAÇÃO SENSORIAL DE FORMULAÇÃO DE SORVETE ELABORADO COM GOMA ÁGAR-ÁGAR COMO SUBSTITUTO DE GORDURA	Bruna Marina Rech, Jenefher Beck, Juliana Savio, Mariclei Zanella, Murilo Cesar Costelli, Toni Jefferson Lopes	UNOCHAPECÓ FURG	Chapecó Santo Antônio da Patrulha
T07	BIOFILMES DE *Salmonella* ENTERITIDIS EM AÇO INOXIDÁVEL SOB DIFERENTES CONDIÇÕES AMBIENTAIS	Bruna Webber, Emanuele Serro Pottker, Eduarda Martelo, Amauri Picollo de Oliveira, Luciane Daroit, Luciana Ruschel dos Santos, Laura Beatriz Rodrigues	UPF	Passo Fundo
T08	*Salmonella* ENTERITIDIS EM POLIETILENO SOB DIFERENTES TEMPERATURAS E TRATAMENTOS PARA REMOÇÃO DE BIOFILMES	Bruna Webber, Emanuele Serro Pottker, Amauri Picollo de Oliveira, Juliana Orsato, Luciane Daroit, Luciana Ruschel dos Santos, Laura Beatriz Rodrigues	UPF	Passo Fundo
T09	VÓRTEX E ULTRASSOM PARA REMOÇÃO IN VITRO DE BIOFILMES DE *Salmonella* spp.	Bruna Webber, Amauri Picollo de Oliveira, Carolina Griesang Schenkel, Luciane Daroit, Fernando Pilotto, Luciana Ruschel dos Santos, Laura Beatriz Rodrigues	UPF	Passo Fundo
T10	DETERMINAÇÃO FISICO-QUÍMICA DA ERVA-MATE TRADICIONAL COMPARADA A ERVA-MATE ORGÂNICA	Caroline Speroni, Patrícia Gotardo Machado, Cíntia Guarienti	IFF	Santo Augusto
T11	ELABORAÇÃO DE PATÊ DE FÍGADO OVINO COMO POTENCIAL AGREGADOR DE VALOR A SUBPRODUTOS DO ABATE OVINO	Daiane Gomes Rodrigues, Hélen Ritta Vieira, Roger Junges da Costa, Élen Silveira Nalério, Abílio Vaz Gonçalves, Mikaela Bisio do Couto	IFSUL EMBRAPA	Bagé
T12	DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM GRÃOS DE KEFIR ARTESANAL	Débora Piovesan de Moraes, Andressa Fusieger, Jéssica Ecke, Valéria Maria Limberger Bayer, Ana Eucares von Laer	UFSM	Frederico Westphalen
T13	CORTE-ALEIRAMENTO: ESTRATÉGIA VISANDO À MANUTENÇÃO DA QUALIDADE TECNOLÓGICA DE TRIGO	Eliana Maria Guarienti, João Leonardo Fernandes Pires, Henrique Pereira dos Santos, Casiane Salete Tibola, Genei Antonio Dalmago, Matheus Bristot e Luiz Gustavo Mello	EMBRAPA	Passo Fundo
T14	AVALIAÇÃO DE ABSORÇÃO DE ÁGUA E DRIP TEST EM CARCAÇAS DE FRANGO	Éllen Francine Rodrigues, Gislaine Lisot, Alessandro Lima Sbeghen	UPF	Passo Fundo
T15	COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA CARPA HÚNGARA (*Cyprinus carpio*, L.)	Fabiana Pieniz Didonet, Carolina Bragato, Vanderlei Boff Hedlund, Fernanda da Cunha Pereira, Eilamaria Libardoni Vieira, Raul Vicenzi	UNIJUÍ	Ijuí
T16	AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TEMPERATURAS DE BRANQUEAMENTO PARA ABÓBORA (*Cucurbita moschata* Duch) MINIMAMENTE PROCESSADA	Filemom Thomas Einhardt Züge, Hélen Ritta Vieira, Miriane Lucas Azevedo, Roger Junges da Costa, Deividi Rodrigues Epp	IFSUL UNIPAMPA	Bagé
T17	ANÁLISE SENSORIAL DE HAMBÚRGUER DE CARNE BOVINA ADICIONADO DE FARINHA DA ABÓBORA TETSUKABUTO	Francieli Dalcanton, Giane Beatriz Friedrich, Juliana Savio, Raquel Zeni Ternus, Silvana Menoncin, Suelen Cristina Mai	UNOCHAPECÓ	Chapecó
T18	DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO MINAS FRESCAL ISENTO DE LACTOSE COM REDUÇÃO DE SÓDIO	Gabrieli Nicoletti, Kátia Joana Verdi, Kassyara Évelyn Costa, Riveli Vieira Brigido	SENAI	Chapecó
T19	SORVETE DE AMORA-PRETA: OTIMIZAÇÃO DE FORMULAÇÃO	Giovana Paula Zandoná, Jessica Fernanda Hoffmann, Fabio Clasen Chaves, Cesar Valmor Rombaldi	UFPEL	Pelotas
T20	INCORPORAÇÃO DE COMPOSTOS SINTÉTICOS E FENÓLICOS EM COBERTURAS COMESTÍVEIS E SEU EFEITO NA INIBIÇÃO DO CRESCIMENTO DE *A. alternata* EM TOMATES	Guilherme de Almeida Pinto, Mirian Michelle Rosa da Rosa, Fernanda Arnhold Pagnussatt, Kessiane Silva de Moraes	FURG	Santo Antônio da Patrulha
T21	DETECÇÃO DE *Campylobacter* spp. EM CARCAÇAS DE FRANGO RESFRIADAS E CONGELADAS	Isabel Cristina Cisco, Denise Cristina Tedesco, Laura Beatriz Rodrigues, Luciana Ruschel dos Santos	UPF	Passo Fundo
T22	RENDIMENTO DE EXTRAÇÃO DE SUBSTÂNCIAS SOLÚVEIS DO RESÍDUO DE MIRTILO RESULTANTE DA OBTENÇÃO DE SUCO	Jacqueline de O. S. V. Navarro, Sophia dos Santos Soares, Rosane da Silva Rodrigues	UFPEL	Pelotas
T23	AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MAÇÃS cv. FUJI MINIMAMENTE PROCESSADAS, TRATADAS COM ANTIOXIDANTES E ARMAZENADAS SOB REFRIGERAÇÃO	Jardel Araujo Ribeiro, Maurício Seifert, Leonardo Nora, Rufino Fernando Flores Cantillano	UFPEL EMBRAPA	Pelotas
T24	MAÇÃ cv. GALA MINIMAMENTE PROCESSADA E TRATADA COM ANTIOXIDANTES: QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E DE ATIVIDADE ANTIOXIDANTE	Jardel Araujo Ribeiro, Maurício Seifert, Leonardo Nora, Rufino Fernando Flores Cantillano	UFPEL EMBRAPA	Pelotas
T25	APROVEITAMENTO DE CASCAS, FOLHAS E TALOS DE HORTALIÇAS NO DESENVOLVIMENTO E QUALIDADE SENSORIAL DE QUEIJO TIPO BOURSIN	Jeferson Rafael Camargo Tassinari, Gabriela Florêncio Pereira, Graziela Florêncio Pereira, Caroline Alvares da Silva, Josiane Pasini	IFF	Alegrete
T26	ANÁLISE SENSORIAL DE NÉCTARES DE PÊSSEGO TRADICIONAL E LIGHT	Jenefher Becker, Juliana Savio	UNOCHAPECÓ	Chapecó
T27	QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE BEBIDA LÁCTEA PRODUZIDA COM KEFIR ARTESANAL	Jéssica Ecke, Andressa Fusieger, Débora Piovesan de Moraes, Valéria Maria Limberger Bayer, Ana Eucares von Laer	UFSM	Frederico Westphalen
T28	DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE SORVETE DE BUTIÁ (*Butia odorata*)	Jessica Fernanda Hoffmann, Giovana Paula Zandoná, Claudio Eduardo dos Santos Cruxen, Ângela Maria Fiorentini, Cesar Valmor Rombaldi, Fábio Clasen Chaves	UFPEL	Pelotas
T29	AVALIAÇÃO SENSORIAL PARA DIFERENTES FORMULAÇÕES DE SACAROSE E POLPA, EM GELEIA MISTA DE UVA E MAMÃO	Jocelino Ferraz Fontoura, Eliara de Lourdes de Oliveira Moura, Bárbara Cecconi Deon, Ana Paula Souza Rezer, Vanusa Granella, Josiane Pasini	IFF	Alegrete São Vicente do Sul
T30	ELABORAÇÃO DE LINGUIÇA FRESCAL, COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE CARNE SUÍNA E DE FRANGO	Jocelino Ferraz Fontoura, Evandro Fontoura Corralles, Viviane Dos Santos Rodrigues, Giselda Liliane Escobar Amaral, Cleber Pitter Weber Schorr, Paulo Duran Dos Santos Molina, Josiane Pasini	IFF	Alegrete
T31	ESTABILIDADE FÍSICA DE NÉCTAR DE MIRTILO ADICIONADO DE XANTANA E ÁCIDO CÍTRICO	Júlia Borin Fioravante, Vanessa Rodrigues Duarte de Souza, Rosane Rodrigues, Angelita da Silveira Moreira	UFPEL	Pelotas
T32	TEOR DE ÁCIDOS GRAXOS E QUANTIFICAÇÃO DE HEXANAL EM BACON COM DEFUMAÇÃO TRADICIONAL E FUMAÇA LÍQUIDA	Juliana Marques Soares, Patricia Franklin da Silva, Adriane Pegoraro Brustolin, Rogério Marcos Dallago e Eunice Valduga	URI	Erechim
T33	AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DOCE DE LEITE DE DIFERENTES MARCAS	Juliana Savio, Mariclei Zanella Klein, Murilo Cesar Costelli	UNOCHAPECÓ	Chapecó
T34	DESENVOLVIMENTO DE PATÊ DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO COM ADIÇÃO DE DIFERENTES GORDURAS: AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS	Juliane Valentini, Toni Jefferson Lopes, Aniela Pinto Kempka	UDESC FURG	Pinhalzinho Santo Antônio da Patrulha
T35	AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE “CUPCAKES” ENRIQUECIDO COM FIBRA, AVEIA E ÓLEO VEGETAL	Laurence Ferro, Cristina Gettens, Márcia Buchweitz, Elisabeth Helbig, Márcia Gularte, Nádia Carbonera	UFPEL	Pelotas
T36	ASSOCIAÇÃO DE PALAVRAS COMO FERRAMENTA DE AVALIAÇÃO NO ESTUDO DA SUBSTITUIÇÃO DE NaCl POR MSG EM HAMBÚRGUER DE PESCADO	Leandra Schuastz Breda, Anne Caroline Belusso, Barbara Arruda Nogueira, Deyse Pegorini Rodrigues, Marina Leite Mitterer Daltoé	UTFPR	Pato Branco
T37	AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE REMOÇÃO DE COMPOSTOS NITROGENADOS E PIGMENTOS DE FILÉ DE CARPA CAPIM	Leandra Schuastz Breda, Anne Caroline Belusso, Barbara Arruda Nogueira, Marina Leite Mitterer Daltoé	UTFPR	Pato Branco
T38	DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO DOCE DE CARNE DE PEIXE	Liane S. Fonseca, Mônica Mokan, Daniela Bengochea, Bruna L. Endl, Taís R. de Siqueira, Bruna A. Brun, Eilamaria Libardoni Vieira	UNIJUÍ	Ijuí
T39	CARACTERIZAÇÃO DE EFLUENTE DE MALTARIA PARA CULTIVO DE MICROALGAS E OBTENÇÃO DE BIOCOMBUSTÍVEIS	Luana Paula Vendruscolo, Francine de Souza Sossella, Luciane Maria Colla, Marcelo Hemkemeier	UPF	Passo Fundo
T40	ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA (ADQ^®) DE LICORES À BASE DE CACHAÇA	Luana Schmidt, Camila Nunes, Carlos Roberto de Menezes Peixoto, Fernanda Arnhold Pagnussatt	FURG	Santo Antônio da Patrulha
T41	ANÁLISE SENSORIAL DE MUFFINS ADICIONADOS DE FARINHA DE FEIJÃO DE DIFERENTES CLASSES	Lúcia Fabiane Trindade de Barros, Thomas Duzac Escobar, Niana Ozorio Martini, Tiago André Kaminski	UNIPAMPA	Itaqui
T42	ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSSENCIAL DE EUCALIPTO (*Eucalyptus* cf. *Citriodora*) FRENTE A BACTÉRIAS PATOGÊNICAS	Mariana Dias Antunes, Guilherme Da Silva Dannenberg, Vânia Zanella Pinto, Elessandra da Rosa Zavareze, Wladimir Padilha da Silva, Ângela Maria Fiorentini, Álvaro Renato Guerra Dias	UFPEL	Passo Fundo
T43	SORVETES À BASE DE LEITE OVINO E BOVINO: COMPOSIÇÃO QUÍMICA	Mariane Lobo Ugalde, Rui de Castro Pillar, Mauricéia Greici de Oliveira, Bárbara Kuntzer Schlintwein, Mariana Moura Ercolani Novack, Lisandra Brito Soares	IFF	Júlio de Castilhos
T44	SORVETES À BASE DE LEITE OVINO E BOVINO: PERFIL SENSORIAL	Mariane Lobo Ugalde, Mauricéia Greici de Oliveira, Bárbara Kuntzer Schlintwein, Mariana Moura Ercolani Novack, Lisandra Brito Soares	IFF	Júlio de Castilhos
T45	AVALIAÇÃO DA PRESENÇA DE *Salmonella* spp. EM CARANGUEJOS *Ucides cordatus* (*Crustaceae*) NA PRODUÇÃO PRIMÁRIA	Marina Amélia Galhotto, Julimara Dacas, Sinara Bordignon, Roberto Degenhardt	UNOESC	Joaçaba
T46	EFEITO DE COBERTURAS COMESTÍVEIS NA QUALIDADE DE MAÇÃ cv. FUJI MINIMAMENTE PROCESSADA	Maurício Seifert, Jardel Araujo Ribeiro, Rufino Fernando Flores Cantillano, Leonardo Nora	UFPEL EMBRAPA	Pelotas
T47	AVALIAÇÃO DA COR EM MAÇÃ (*Malus domestica* Borkh.) cv. FUJI, MINIMAMENTE PROCESSADA, TRATADA COM DIFERENTES COBERTURAS COMESTÍVEIS	Maurício Seifert, Jardel Araujo Ribeiro, Rufino Fernando Flores Cantillano, Leonardo Nora	UFPEL EMBRAPA	Pelotas
T48	AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTI-HIPERTENSIVA E ANTIDIABÉTICA DE HIDROLISADO PROTEICO DE PESCADO	Meritaine da Rocha, Ailén Alemán, Elvira López-Caballero, Oscar Martinez-Alvarez, Carlos Prentice	FURG ICTAN	Rio Grande Madri
T49	CUPCAKES: UMA VERSÃO AGRIDOCE E NUTRITIVA	Mônica Mokan, Bruna L. Endl, Arielli Lima, Bruna A. Brun, Daniela Bengochea, Taís R. de Siqueira, Liane S. Fonseca, Eilamaria Libardoni Vieira	UNIJUÍ	Ijuí
T50	ELABORAÇÃO DE LINGUIÇA FRESCAL COM TEOR REDUZIDO DE SÓDIO	Monique Charlise Kappes, Crisley Dalbosco, Alessander Lodi Rissini	UPF	Passo Fundo
T51	ANÁLISE SENSORIAL DE CALDO DE CANA PASTEURIZADO E ACIDIFICADO COM SUCO DE LIMÃO	Morgana Andrade dos Santos, Itiara Gonçalves Veiga, Kessiane Silva de Moraes	FURG	Santo Antônio da Patrulha
T52	AVALIAÇÃO DA ESTRUTURA DE FILMES BIODEGRADÁVEIS PRODUZIDOS A PARTIR DE AMIDO DE ARROZ	Paola Chaves Martins, Daniela Cardozo Bagatini, Vilásia Guimarães Martins	FURG	Rio Grande
T53	USO DA ENZIMA β-GALACTOSIDASE PARA PRODUÇÃO DE BEBIDA A BASE DE SORO DE LEITE	Patrícia Gotardo Machado, Cíntia Guarienti	IFF	Santo Augusto
T54	TEOR DE GRUPOS SULFIDRILA EM HIDROLISADOS PROTÉICOS OBTIDOS A PARTIR DE MÚSCULOS DE BIJUPIRÁ (*Rachycentron canadum*)	Renata Aline dos Santos Fonseca, Carolina Moroni Silva, Giordan Fernandes da Rosa, Carlos Prentice-Hernandez	FURG	Rio Grande
T55	INFLUÊNCIA DO TEMPO DE CONTATO E CONCENTRAÇÃO DE ANTIOXIDANTE CONVENCIONAL NO PURÊ DE MAÇÃ DA VARIEDADE FUJI E GALA	Rosiele Couto Corrêa, Jardel Ribeiro, Darla Volcan, Leonardo Nora, Ana Cristina Krolow	UFPEL	Pelotas
T56	DESENVOLVIMENTO DE HIDROMÉIS COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE MEL	Rossana Pederiva Golin, Toni Jefferson Lopes, Luciana Costa Lima	UFMT FURG	Barra do Garças Santo Antônio da Patrulha
T57	QUALIDADE DE PÊSSEGOS cv. ELDORADO MINIMAMENTE PROCESSADOS E TRATADOS COM DIFERENTES ANTIOXIDANTES	Rufino Fernando Flores Cantillano, Maurício Seifert, Jardel Araujo Ribeiro, Daiane Nogueira	EMBRAPA UFPEL FURG	Pelotas Rio Grande
T58	EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DA GORDURA POR MUCILAGEM DE CHIA (*Salvia hispanica* L.) NAS CARACTERÍSTICAS DE BOLO	Sibele Santos Fernandes, Ana Caroline Benevides, Myriam de las Mercedes Salas-Mellado	FURG	Rio Grande
T59	ANÁLISE SENSORIAL DE BEBIDA GASEIFICADA OBTIDA A PARTIR DE RESÍDUO DE MIRTILO	Sophia dos Santos Soares, Jacqueline de O. S. V. Navarro, Julia Borin Fioravante, Angelita da Silveira Moreira, Rosane da Silva Rodrigues	UFPEL	Pelotas
T60	AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS SOBRE A COLORAÇÃO DE COUVE MINIMAMENTE PROCESSADA	Taiana Ferreira Machado, Aline Santos da Silva, Jakeline Santos Quaresma, Aline Tiecher	UNIPAMPA	Itaqui
T61	COOKIE ENRIQUECIDO COM CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE E AVEIA	Taís Luana Gottmannshausen, Graziela De Carli, Ana Carolina Link Lodi, Luiz Carlos Gutkoski, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo
T62	DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO SALGADO SEM GLÚTEN ENRIQUECIDO COM CARNE DE PEIXE	Taís Reis de Siqueira, Eilamaria Libardoni Vieira, Bruna A. Brun, Mônica Mokan, Daniela Bengochea, Bruna L. Endl, Liane S. Fonseca	UNIJUÍ	Ijuí
T63	AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BARRAS DE CEREAIS COM CHIA	Thomas Duzac Escobar, Leticia Lima Lopes, Andressa Luciane Ceccon Saueressig, Tiago André Kaminski	UNIPAMPA	Itaqui
T64	ANÁLISE FÍSICO QUÍMICAS DE FILÉS DE CARPA PRATEADA *Hypophthalmichthys molitrix* (Valenciennes, 1844)	Vanderlei Boff Hedlund, Carolina Bragato, Fabiane Pieniz Didonet, Raul Vicenzi, Eilamaria Libardoni Vieira, Fernanda da Cunha Pereira	UNIJUÍ	Ijuí
T65	CONCENTRAÇÃO E DESSALINIZAÇÃO PARCIAL DO PERMEADO DA ULTRAFILTRAÇÃO DE SORO DO LEITE	Vandré Barbosa Brião, Bruna Seguenka, Sandrini Slongo Fortuna, Vinicius Castoldi, Karine Prunzel, Augusto Hemkemeier, Vera Maria Rodrigues, Creciana Maria Endres, Alessandra Pezzini	UPF	Passo Fundo
T66	AVALIAÇÃO DE COR E COMPOSTOS BIOATIVOS DO RESÍDUO E DOCES EM MASSA DE MIRTILO	Vanessa Rodrigues Duarte de Souza, Jarine Amaral do Evangelho, Júlia Borin Fioravante, Claire Tondo Vendruscolo, Patrícia Diaz Oliveira, Rosane da Silva Rodrigues, Angelita da Silveira Moreira	UFPEL	Pelotas
T67	SUSCEPTIBILIDADE ENZIMÁTICA E PROPRIEDADES DE PASTA DE AMIDO DE PINHÃO NATIVO E MODIFICADO	Vânia Zanella Pinto, Shanise de Melo El Halal, Wyller Max Ferreira da Silva, Patrícia Gomes Vivian, Jean Paulo Oliveira, Francine Tavares, Alvaro Renato Guerra Dias	UFPEL	Pelotas
T68	SUSCEPTIBILIDADE ENZIMÁTICA DE AMIDO DE FEIJÃO CARIOCA NATIVO E MODIFICADO	Vânia Zanella Pinto, Mariana Dias Antunes, Rosana Colussi, Julia Baranzelli, Dianini Kringel, Luciana Prietto, Alvaro Renato Guerra Dias	UFPEL	Pelotas