Ciência de Alimentos

Trabalhos aceitos na área de Ciência de Alimentos

Código/ Graphical Abstract	Título do trabalho	Autores	Instituição	Local
C-01	Farelo de arroz: perfil aminoacídico e seu potencial na alimentação infantil	Janaína Barreto Alves, Marcy Heli Paiva Rodrigues, Thaisa Duarte Santos, Eliana Badiale Furlong, Anelise Christ Ribeiro	FURG	Rio Grande - RS
C-02	Teores de açúcares e minerais, potencial hidrogeniônico e acidez da goma guar comercial	Luan Alberto Andrade, Cleiton Antônio Nunes e Joelma Pereira	UFLA	Lavras - MG
C-03	Caracterização físico-química de sucos produzidos na microrregião de Erechim/RS	Andressa Franco Denti, Carolina Elisa Demaman Oro, Bethina Pascuetti Tres, Bruna Maria Saorin Puton, Ilizandra Aparecida Fernandes, Rogério Marcos Dallago, Luciana Dornelles Venquiaruto	URI	Erechim - RS
C-04	Distribuição granulométrica e caracterização de partículas de farinha de soja	Andressa Franco Denti, Julia Lisboa Bernardi, Gabriela de Bastos, Adriana Marisa Burchardt Schultz, Eunice Valduga, Juliana Steffens	Uri	Erechim - RS
C-05	Relato de caso: estufamento tardio em queijos	Isabelle Ghiggi Sgorla, Camila Beatriz Bonatto, Caroline Freitas, Camile Missae Tanabe, Carlos Bondan	UPF	Passo Fundo - RS
C-06	Avaliação das condições higiênico-sanitárias em serviços de alimentação por meio de check list	Bruna Cristina Seibert, Carla Cristina Bauermann Brasil, Giovana Caferatte, Karin Oliveira	UFSM	Palmeira das Missões - RS
C-07	Caracterização de açúcares por diferentes métodos em produtos da cana-de-açúcar da região sul do brasil	Maicon da Silva Lacerda, Brenda Paz Domingues, Tailise Beatriz Roll Zimmer, Thauana Heberle, Roberta Bascke Santos, Maicon Renato Ferreira Sampaio, Rui Carlos Zambiazi, Márcia Arocha Gularte	UFPel	Pelotas - RS
C-08	Influência do tempo e temperatura de obtenção do extrato hidrossolúvel de soja da variedade BRS	Marina Andreia de Souza, Glaciela Cristina Rodrigues Da Silva Scherer, Mateus Baptista Nunes, Jamile Zeni, Clarice Steffens, Juliana Steffens, Mercedes Concordia Carrão-Panizi	URI	Erechim - RS
C-09	Avaliação físico-química de melancia liofilizada sob efeito de diferentes períodos de armazenamento e embalagens	Marina Andreia de Souza, Thais Comin, Thais Feiden, Jamile Zeni, Geciane Toniazzo Backes e Juliana Steffens	URI	Erechim - RS
C-10	Ação antimicrobiana do óleo essencial de melaleuca sobre listeria monocytogenes	Mônica Aparecida da Silva, Anderson Henrique Venâncio, Bruna Azevedo Balduíno Crislaine Klaid do Amaral, Sabrina de Souza Nascimento, Roberta Hisdorf Piccoli	UFLA	Lavras - MG
C-11	Influência do tamanho de partícula e concentração na extração de compostos do extrato de pitanga (eugenia uniflora l.)	Júlia Pedó Gutkoski, Samuel Teixeira Lopes, Kátia Bittencourt Sartor, Lára Franco dos Santos, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo - RS
C-12	Quantificação de compostos fenólicos de kombuchas de chás verde, preto e erva-mate	Júlia Pedó Gutkoski, Kátia Bitencourt Sartor, Samuel Teixeira Lopes, Elionio Galvão Frota, Bruna Krieger Vargas, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo - RS
C-13	Identificação de compostos por cromatografia gasosa (cg-ms) em extratos de casca de guabiroba (campomanesia xanthocarpa)	Cintia Lurdes da Silva Peres, Marina da Silva, Luciano Tormen, Eduarda Molardi Bainy	UFFS	Laranjeiras do Sul - PR
C-14	Avaliação nutricional de feijão crioulo azuki submetidos a germinação	Layla Layla Damé Macedo, Bianca Pio Ávila, Aline Machado Pereira, Gabriela Dutra Alves, Luis Otávio Cardozo, Jander Fernandes Monks, Irajá Ferreira Antunes , Jennifer Ferreira Ribeiro Saraiva, Márcia Arocha Gularte	UFPel	Pelotas - RS
C-15	Efeito anti-listerial do óleo essencial de tomilho	Anderson Henrique Venâncio, Bruna Azevedo Balduino , Francielly Corrêa Albergaria, Mônica Aparecida da Silva, Sabrina de Souza Nascimento, Roberta Hilsdorf Piccoli	UFLA	Lavras - MG
C-16	Controle de tempo e temperatura na produção e distribuição de refeições transportadas em uma unidade de alimentação e nutrição	Angélica Dutra de Borba, Carla Cristina Bauermann Brasil	UFSM	Palmeira das Missões - RS
C-17	Ácido p-cumárico da própolis de abelhas jataí	Carla Patricia Freitas, Denise Bilibio, Lára Franco Santos, Nadálin Yandra Botton, Ana Caroline Tissiani, Luciana Ruschel dos Santos	UPF	Passo Fundo - RS
C-18	Óleo essencial de casca de laranja obtido por extração supercrítica	Giulia de Marco, Neiva Fátima de Oliveira de Marco, Jéssica C. Racoski, Carla Patricia Freitas, Luciana Ruschel dos Santos, Jeferson S. Piccin	UPF	Passo Fundo - RS
C-19	Avaliação de ácido ascórbico para controle microbiológico	Carina de Castro Gabriel Tomalok, Geciane Toniazzo Backes, Rogério Luis Cansian	URI	Erechim - RS
C-20	Compostos fenólicos livres e atividade antioxidante dos resíduos de extração proteica de farelo de arroz preto	MIREGE ROBAINA VIVIAM; INAJARA BEATRIZ BROSE PIOTROWICZ; ADRIANO HIRSCH RAMOS; MAURÍCIO DE OLIVEIRA	UFPel	Pelotas - RS
C-21	Avaliação de combinações de ácidos orgânicos para controle microbiológico	Carina de Castro Gabriel Tomalok, Geciane Toniazzo Backes, Rogério Luis Cansian	URI	Erechim - RS
C-22	Estudo bibliométrico da sacarificação e fermentação simultânea para obtenção de bioetanol	Rafaela Julyana Barboza Devos, Valdimir Silva Devos, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo - RS
C-23	Qualidade microbiológica de queijos minas frescal provenientes de feiras livres de lavras-mg	Anderson Henrique Venâncio, Bruna Azevedo Balduino, Francielly Corrêa Albergaria, Mônica Aparecida da Silva, Isabela Sampaio Ribeiro, Diana Carla Fernandes Oliveira, Roberta Hilsdorf Piccoli	UFLA	Lavras - MG
C-24	Qualidade de ovos comerciais: influência da umidade relativa e do tempo de armazenamento	Larissa Loriane Vieira Quadros, Joyce Moura Borowski, Luciano Heusser Malfatti	IFSC	Canoinhas - SC
C-25	Estudo da cinética de secagem em resíduo de uva (vitís vinifera l) da variedade vitís labrusca	Layane Rosa da Silva, Luciano Gomes Barbosa Júnior, Lucielma Costa Silva, Natalia Costa da Silva, Maria José Luiz Nunes, Edson Douglas Silva Pontes, Janiele Ferreira da Silva, Arianne Dantas Viana	UFPG / UFPB	Campina Grande - PB
C-26	Benefícios do consumo de ilex paraguariensis para a saúde: uma minirrevisão	Rudimar Risso de Oliveira Junior, Daiane Santos, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo - RS
C-27	Avaliação da etapa de exposição dos alimentos e temperatura de equipamentos de distribuição em um restaurante comercial do rio grande do sul	Kellen Schaaff Souto, Viviane Gonçalves Silveira, Carla Cristina Bauermann Brasil	UFSM	Palmeira das Missões - RS
C-28	Análise microbiológica e sensorial de patês de tilápia com adição de extratos da casca de guabiroba	Cintia Lurdes da Silva Pires, Fernanda Olga Burei, Tayla Tomie Matsuo, Luciano Tormen, Eduarda Molardi Bainy	UFFS	Laranjeiras do Sul - PR
C-29	Atividade antimicrobiana de extratos de bactérias ácido lácticas	Lariane Strack, Luciane Maria Colla, Raíssa Vieira da Silva, Kátia Bitencourt Sartor	UPF	Passo Fundo - RS
C-30	Extração de óleos essenciais de canela, capim-limão e guamirim e ação frente a listeria monocytogenes	Bárbara Biduski , Lára Franco dos Santos, Letícia Pierdoná, Luciana Ruschel dos Santos, Vera Maria Rodrigues, Kátia Bitencourt Sartor	UPF	Passo Fundo - RS
C-31	Atividade antifúngica de biocompostos produzidos por bactérias ácido lácticas frente a fungos contaminantes de queijos	Kátia Bitencourt Sartor, Lariane Strack, Raíssa Vieira Da Silva, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo - RS
C-32	Bioactive compounds profile of ‘dekopon’ (citrus reticulata blanco shiranuhi) peel	Médelin Marques da Silva, Vanessa Stahl Hermes, Maria Alves Reinisch, Maria Eugênia Santa Helena Adami da Silva, Ester Alice Ferreira, Alessandro de Oliveira Rios	UFRGS	Passo Fundo - RS
C-33	Carotenoids and physicochemical properties of ‘dekopon’ (citrus reticulata blanco shiranuhi) juice	Médelin Marques da Silva, Vanessa Stahl Hermes, Maria Alves Reinisch, Maria Eugênia Santa Helena Adami da Silva, Ester Alice Ferreira, Alessandro de Oliveira Rios	UFRGS	Passo Fundo - RS
C-34	Análise da qualidade do leite de produtores do norte do estado do rio grande do sul	Jeferson Aloísio Ströher, Luís Carlos Oliveira dos Santos Jr, Marta Regina dos Santos Nunes, Luís Fernando Schrötter	UERGS	Encatado - RS
C-35	Avaliação das boas práticas de coleta de leite cru refrigerado de transportadores da serra gaúcha	Jeferson Aloísio Ströher, Luís Carlos Oliveira dos Santos Jr, Marta Regina dos Santos Nunes, Luís Fernando Schröetter	UERGS	Encatado - RS
C-36	Avaliação das atitudes e práticas dos manipuladores de alimentos de restaurantes comerciais do tipo chapão da região noroeste do rio grande do sul	Andrieli Teixeira Corso, Carla Cristina Bauermann Brasil	UFSM
C-37	Impacto do tempo de fermentação no ph e teor de compostos antioxidantes de kombuchas	Samuel Teixeira Lopes, Julia Pedó Gutkoski, Kátia Bitencourt Sartor, Elionio Galvão Frota, Bruna Krieger Vargas, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo - RS
C-38	Atividade biológica de extrato do resíduo da extração de óleo essencial do bagaço de butiá	Samuel Teixeira Lopes, Lára Franco dos Santos, Bárbara Biduski, Luciana Ruschel dos Santos, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo - RS
C-39	Consumo de ilex paraguariensis na modulação in vivo de bifidobacterium sp.	Samuel Teixeira Lopes, Daiane Santos, Júlia Pedó Gutkoski, Elionio Galvão Frota, Rômulo Pillon Barcelos, Giseli Ritterbusch, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo - RS
C-40	Perfil de minerais e análise de cor da farinhas de farinhas de folha de curcuma longa l. E curcuma caesia roxb	Monick Cristina Braga, Manoel Soares Soares Júnior, Tatianne Ferreira de Oliveira, Germán Darío Galvis Sánchez	UFG	Goiás - GO
C-41	Extrato da casca de pinhão (sementes de araucaria angustifolia) incorporado em fibras de amido de batata: propriedades e estabilidade térmica	Elder Pacheco da Cruz, Laura Martins Fonseca, Francine Tavares da Silva, Marjana Radünz, Eliezer Avila Gandra, Elessandra da Rosa Zavareze, Caroline Dellinghausen Borges	UFPel	Pelotas - RS
C-42	Desperdício de copos descartáveis por comensais em uma unidade de alimentação e nutrição: impacto econômico e ambiental	Andrieli Teixeira Corso, Grazielle Castagna Cezimbra Weis	UFSM	Palmeira das Missões - RS
C-43	Qualidade microbiológica de água de mina proveniente de uma propriedade rural na região de lavras-mg	Anderson Henrique Venâncio, Bruna Azevedo Balduino, Isabela Sampaio Ribeiro, Mônica Aparecida da Silva, Sabrina de Souza Nascimento, Roberta Hilsdorf Piccoli	UFLA	Lavras - MG
C-44	Os impactos ambientais da pecuária e a importância da alimentação à base de plantas	Alyssa Freitas de Almeida, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo - RS
C-45	Avaliação microbiológica de queijo minas frescal proveniente de feira livre de lavras-mg	Bruna Azevedo Balduino, Anderson Henrique Venâncio, Mônica Aparecida da Silva, Isabela Sampaio Ribeiro, Sabrina de Souza Nascimento, Roberta Hilsdorf Piccoli	UFLA	Lavras - MG
C-46	Efeito antibacteriano do óleo essencial de coentro sobre listeria monocytogenes	Bruna Azevedo Balduino, Anderson Henrique Venâncio, Mônica Aparecida da Silva, Luara Aparecida Simões, Michelle Carlota Gonçalves, Roberta Hisldorf Piccoli	UFLA	Lavras - MG
C-47	Estabilidade antioxidante de microcápsulas de ficocianina	Thanise Antunes Dias, Samuel Teixeira Lopes, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo - RS
C-48	Modelagem da inativação de salmonella spp. Em carne de frango	Tatiane Milkievicz, Denise Ortigosa Stolf, Daniel Angelo Longhi, Alessandro Cazonatto Galvão, Weber da Silva Robazza	UDESC	Pinhalzinho - SC