X SIAL (2018)

Origem dos trabalhos enviados

Capa dos Anais

Ficha catalográfica

Trabalhos
Área: Ciência de Alimentos

Nº	TÍTULO	AUTORES	INSTITUIÇÃO	LOCAL
C-01	AÇÃO ANTIFÚNGICA DO EXTRATO DE *Physalis peruviana* Linnaeus FRENTE AO FUNGO *Botrytis cinerea*	Débora Filippi, Maria Tereza Friedrich, Rayanne Beulk Flores	UPF	Passo Fundo
C-02	AÇÃO ANTIMICROBIANA DE ÓLEO ESSENCIAL FRENTE A CEPAS DE *Salmonella* Enteritidis	Suelen Priscila Santos, Caroline Dos Santos Peixoto, Bruna Webber, Maisa Cristina Beninca, Bruno Mendonça, Laura Beatriz Rodrigues	UPF	Passo Fundo
C-03	ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BARRAS PROTEICAS DE MARCAS COMERCIALIZADAS NO TERRITÓRIO NACIONAL	Susan Lameiro Flach, Adriana Seixas, Manuela Poletto Klein	UFCSPA	Porto Alegre
C-04	ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DO MELÃO DE SÃO CAETANO	Juliana Rodrigues Pereira, Deborah Murowaniecki Otero, Cristina Jansen, Karina Ferreira Fernandes, Rui Carlos Zambiazi	UFPEL	Pelotas
C-05	ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS EM PÊSSEGOS DAS CULTIVARES GRANADA E SENSAÇÃO	Glória Caroline Paz Gonçalves, Jéssica Bosenbecker Kaster, Laura de Vasconcelos Costa, Viviane Souza de Oliveira, Carla Rosane Barboza Mendonça	UFPEL	Pelotas
C-06	ARTES PLÁSTICAS E MEIO AMBIENTE, COMO UMA FERRAMENTA DE ENSINO, APRENDIZAGEM E AUTOESTIMA NAS ESCOLAS, NA CASA DE PASSAGEM LAR MARIA DE NAZARÉ E NO CENTRO DE REFERÊNCIA DE EDUCAÇÃO INCLUSIVA NO MUNICÍPIO DE GUANAMBI-BA	Adriano Xavier de Souza, Ruth Azevedo Borges, Jéssica da Silva Santos, Cristina da Silva Gonzaga, Queila Batista Muniz de Azevedo	IFBA	Guanambi
C-07	ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA FLOR E FOLHA DE *Feijoa sellowiana*	Marina Volpato Dacoreggio, Liziane Schittler, Aniela Pinto Kempka	UDESC	Pinhalzinho
C-08	ATUAÇÃO DOS GENES MDFLA2, MDUDP E MDCOBRA NA MANUTENÇÃO DA PAREDE CELULAR DE MAÇÃS DURANTE O ARMAZENAMENTO REFRIGERADO REGULAR E CONTROLADO	Camila Francine Paes Nunes, Isadora Rubin de Oliveira, Tatiane Timm Storch, Cesar Valmor Rombaldi, Fábio Clasen Chaves, César Luis Girardi	UFPEL	Pelotas
C-09	AVALIAÇÃO DA APARÊNCIA DE CENOURAS ENRIQUECIDAS COM QUELATO DE ZINCO	Jassana Moreira Floriano, Daiane Aquino dos Santos	UNIPAMPA	Uruguaiana
C-10	AVALIAÇÃO DA DEGRADAÇÃO DOS ÓLEOS VEGETAIS DE CANOLA E SOJA SUBMETIDOS AO PROCESSO DE FRITURA POR IMERSÃO	André Brambilla, Maria Tereza Friedrich	UPF	Passo Fundo
C-11	AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS EM FILMES A BASE DE ÁGAR EXTRAÍDO DA MACROALGA *Gracilaria domingensis*	Karina Oliveira Lima, Alan Carvalho de Sousa Araujo, Carolina Dias Medeiros Saad, Camila da Costa de Quadros, Meritaine da Rocha, Carlos Prentice-Hernández	FURG	Rio Grande
C-12	AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA ÁGUA PARA CONSUMO HUMANO DO PERÍMETRO RURAL DE PINHALZINHO/SC 2012 A 2015	Raquel Bulegon, Gilmar de Almeida Gomes	UDESC	Pinhalzinho
C-13	AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ÓLEOS DE SOJA UTILIZADOS NO PROCESSO DE FRITURA	Elisa Isquierdo da Luz, Érica Juliana Gomez de Costa, Letícia Zarnott Lages, Mônica Regina de Almeida Chaves Ferreira, Roberta Carvalho Buchweitz, Nádia Carbonera, Rui Carlos Zambiazi	UFPEL	Pelotas
C-14	AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE *Lactobacillus acidophilus* ENCAPSULADO COM XANTANA PRUNI E COMERCIAL SOB CONDIÇÕES GASTROINTESTINAIS SIMULADAS	Izadora Almeida Perez, Julia Borin Fioravante, Victoria de Moraes Gonçalves, Patricia Diaz de Oliveira, Angelita da Silveira Moreira	UFPEL	Pelotas
C-15	AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO LEITE DE OVELHA FRESCO EM DIFERENTES ESTAÇÕES DO ANO	Danielle Specht Malta, Estela Maria Dalmina, Fernanda Caparica Silva, Anderson Elias Bianchi, Elisandra Rigo, Darlene Cavalheiro	UDESC	Pinhalzinho
C-16	AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE PADARIAS LOCALIZADAS NA CIDADE DE PELOTAS/RS	Paola Fagundes Braga, Ísis Carvalho Fabiani, Lisiane de Mendes Torres, Michelle Barboza Nogueira	UFPEL, IFSUL	Pelotas
C-17	AVALIAÇÃO DE COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTES NA ÁGUA DE BEBEDOUROS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS – CAMPUS CAPÃO DO LEÃO	Flavia Rafaela Braga Rodrigues, Élder Pacheco da Cruz, João Paulo de Paiva Lemos, Marília Terra Cardozo Tavares, Viviane Souza de Oliveria, Carla Rosane Barboza Mendonça	UFPEL	Pelotas
C-18	AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE COR EM PEPINO EM CONSERVA	Grez Roberta Oliveira Santana, Aline Tiecher	UNIPAMPA	Itaqui
C-19	AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO DOS EXTRATOS NATURAIS DE ARATICUM, BUTIÁ E ROMÃ	Letícia M. Güllich, Wagner Luiz Priamo, Vanessa Ecléa de Oliveira, Denise Bilibio	IFRS	Sertão
C-20	AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DOS ÓLEOS DE LINHAÇA MARROM E DOURADA	Letícia Zarnott Lages, Eliezer Avila Gandra, Carla Rosane Barboza Mendonça	UFPEL	Pelotas
C-21	AVALIAÇÃO PREDITIVA COMPUTACIONAL DE PARÂMETROS DE TOXICIDADE DO CORANTE ALIMENTAR AMARELO TARTRAZINA	Jassana Moreira Floriano, Daiane da Silva Aquino	UNIPAMPA	Uruguaiana
C-22	AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS INTEGRAIS UTILIZANDO QUESTIONÁRIO CATA	Sandra Candaten, Laura Langaro, Caroline Balensiefer Vicenzi, Natália Cristina Cavalli, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
C-23	AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CREMES VEGETAIS ESTABILIZADOS COM EMULSIFICANTES NATURAIS	Luana Garbin Cardoso, Janine Fernanda Ceolan, Raissa Vieira da Silva, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
C-24	AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DOCES TIPO MARSHMALLOW COM *Spirulina platensis*	Ricardo Eugenio Dill, Juliana de Mello Silva	UERGS	Cruz Alta
C-25	BETA-GLUCANAS DE AVEIA BRANCA: ESTABILIDADE DE SNACKS COM SUBSTITUIÇÃO DE ÓLEO DE SOJA	Caroline Balensiefer Vicenzi, Natália Cristina Cavalli, Tatiana Oro, Luiz Carlos Gutkoski	UPF	Passo Fundo
C-26	CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE CACHAÇAS ARTESANAIS PRODUZIDAS EM MINAS GERAIS E NO RIO GRANDE DO SUL	Jessica Paula Aparecida Costa Fonseca, Angelita Machado Leitão	UNIPAMPA	Itaqui
C-27	CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS PITAIAS VERMELHA E ROXA	Eliane Lemke Figueiredo, Giovana Paula Zandoná, Rosane Lopes Crizel, Dejalmo Nolasco Prestes, Fábio Clasen Chaves	UFPEL	Pelotas
C-28	CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL DE FARINHAS DE BROTO DE ALFAFA E FARINHAS DE SUBPRODUTO DE DIFERENTES TIPOS DE BROTOS	Maria Luiza Tonetto Silva, Graziela Brusch Brinques, Poliana Deyse Gurak	UFCSPA	Porto Alegre
C-29	CARACTERIZAÇÃO DE GUABIJUZEIROS: UMA ESPÉCIE COM GRANDE POTENCIAL EM SISTEMAS DE PRODUÇÃO FAMILIAR	Glaciela Cristina Rodrigues da Silva Scherer, Marlene Aparecida Rodrigues, Talia Talita Sehn, Janine Martinazzo, Divanilde Guerra	URI, UERGS	Erechim, Três Passos
C-30	CARACTERIZAÇÃO DOS FRUTOS DE AMORA DO MATO	Juliana Rodrigues Pereira, Deborah Murowaniecki Otero, Rui Carlos Zambiazi	UFPEL	Pelotas
C-31	COLIFORMES TERMOTOLERANTES EM ALFACES (*Lactuca sativa*) PROVENIENTES DE DOIS TIPOS DE CULTIVO COMERCIALIZADAS EM FEIRAS LIVRES DA CIDADE DE PELOTAS - RS	Pâmela Inchauspe Corrêa Alves, Letícia Zarnott Lages, Tatiane Kuka Valente Gandra, Eliezer Avila Gandra	UFPEL	Pelotas
C-32	COMPORTAMENTO TÉRMICO DE MATRIZ POROSA DE GELATINA RETICULADA	Elionio Galvão Frota, Kátia Bitencourt Sartor, Jeferson Steffanello Piccin, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
C-33	COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM AMOSTRAS DE CHÁS, CAFÉ E SEUS RESÍDUOS	Lívia Oliveira Schmatz, Larissa de Oliveira Flores, Adriana Masson Parcianello, Fernanda Arnhold Pagnussatt	FURG	Santo Antônio da Patrulha
C-34	COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM MÉIS DA REGIÃO SUL DO BRASIL	Vanessa Baptista Richter, Sabrina Feksa Frasson, Elisa dos Santos Pereira, Luis Fernando Wolff, Márcia Vizzotto	EMBRAPA, IFSUL	Pelotas
C-35	COMPOTAS DE PÊSSEGO ELABORADAS COM AS CULTIVARES GRANADA E SENSAÇÃO: PREFERÊNCIA SENSORIAL	Viviane Souza de Oliveira, Gloria Caroline Paz Gonçalves, Jéssica Bosenbecker Kaster, Laura de Vasconcelos Costa, Carla Rosane Barboza Mendonça	UFPEL	Pelotas
C-36	CONTAGEM DE COLIFORMES EM QUEIJOS TIPO MUSSARELA COMERCIALIZADO EM DIFERENTES ESTABELECIMENTOS NA CIDADE DE PELOTAS – RS	Pâmela Malavolta da Fontoura Pignatari, Fabíola Insaurriaga Aquino, Patrícia Radatz Thiel, Laura Borba Vilanova, Mírian Ribeiro Galvão Machado	UFPEL	Pelotas
C-37	CO-OCORRÊNCIA DE MICOTOXINAS EM GRÃOS E QUIRERA DE MILHO (*Zea mays* L.) EM AMOSTRAS DESTINADAS À FABRICAÇÃO DE RAÇÃO ANIMAL	Darliana Mello Souza, Jaqueline Fabiane Reichert, Rudinei Boss, Fábio Garske da Fonseca, Vanessa Klein, Cesar Augusto Pierezan, Cassiano Vasconcelos dos Santos, Ionara Regina Pizzutti	UFSM	Santa Maria
C-38	DESENVOLVIMENTO DE CREMES VEGETAIS ESTABILIZADOS COM EMULSIFICANTES NATURAIS	Luana Garbin Cardoso, Janine Fernanda Ceolan, Raissa Vieira da Silva, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
C-39	DESENVOLVIMENTO DE NÉCTAR DE CAQUI (*Diospyrus kaki* L.) GASEIFICADO cv. FUYU	Pérsia Barcellos Carrasco, Helena Leão Gouveia, Letícia Zarnott Lages, Ticiane Viegas Baneiro, Rosane da Silva Rodrigues, Mírian Ribeiro Galvão Machado	UFPEL	Pelotas
C-40	DESOXINIVALENOL EM TRIGO: EFEITO DOS PROCESSOS DE LIMPEZA E MOAGEM NA DISTRIBUIÇÃO DA MICOTOXINA NAS RESPECTIVAS FRAÇÕES OBTIDAS	Darliana Mello Souza, Jaqueline Fabiane Reichert, Rudinei Boss, Vanessa Klein, Cesar Augusto Pierezan, Fábio Garske da Fonseca, Cassiano Vasconcelos dos Santos, Ionara Regina Pizzutti	UFSM	Santa Maria
C-41	DETERMINAÇÃO DE DESOXINIVALENOL EM FARINHA DE TRIGO E SUA INFLUÊNCIA NA QUALIDADE TECNOLÓGICA	Daniela Stefani Honnef Gai, Ana Carolina Mattana Silva, Lúcia Gabriela Cavalet, Tatiana Oro, Maria Tereza Friedrich, Luiz Carlos Gutkoski	UPF	Passo Fundo
C-42	DETERMINAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE AZEITE DE OLIVA DA CULTIVAR ARBEQUINA PRODUZIDO NO RIO GRANDE DO SUL	Raquel Moreira Oliveira, Bruna Wendt Böhmer, Deborah Murowaniecki Otero, Cristina Jansen, Rui Carlos Zambiazi	UFPEL	Pelotas
C-43	DOCES DE MAIOR PREFERÊNCIA ENTRE OS CONSUMIDORES NA FEIRA NACIONAL DO DOCE	Paola Valente Rodrigues, Francielle Maciel Zurschimittem, Márcia Arocha Gularte	UFPEL	Pelotas
C-44	EFEITO DO CALOR SOBRE AS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE FARINHA DE MILHO	Letícia Mariane Deloss Güllich, Fernando Golin Zanela, Bárbara Thaisi Zago, Tatiana Oro, Luiz Carlos Gutkoski	UPF	Passo Fundo
C-45	ELABORAÇÃO DE MAIONESE LIGHT COM EXTRATO NATURAL E DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ DURANTE O ARMAZENAMENTO	Izadora Almeida Perez, Victoria de Moraes Gonçalves, Júlia Borin Fioravante, Patricia Diaz de Oliveira, Angelita da Silveira Moreira	UFPEL	Pelotas
C-46	ELABORAÇÃO DE MASSA SEM GLÚTEN E ANÁLISE SENSORIAL DE SALGADOS TIPO COXINHAS E RISSOLES	Ana Carolina Alves Bernardi, Ricardo Eugenio Dill, Juliana de Mello Silva	UERGS	Cruz Alta
C-47	ENSAIO DE CONJUGAÇÃO ENTRE *Listeria monocytogenes* Lm16 e *Enterococcus feacalis* JH2-2 EM QUEIJO MINAS FRESCAL	Patrícia Radatz Thiel, Louise Haubert, Claudio Eduardo dos Santos Cruxen, Ângela Maria Fiorentini, Wladimir Padilha da Silva	UFPEL	Pelotas
C-48	ESTABILIDADE DE POLPA DE ARAÇÁ VERMELHO MICROENCAPSULADA	Fernanda Menegon Rosário, David Fernando dos Santos, Patrick Kenshin Oku, Daniella Pilatti Riccio, Vânia Zanella Pinto	UFFS	Laranjeiras do Sul
C-49	ESTUDO DE DIFERENTES MÉTODOS PARA DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA EM FARELO DE SOJA	Sandra Candaten, Laura Langaro, Maria Tereza Friedrich	UPF	Passo Fundo
C-50	EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA SALSA E ALECRIM POR DIFERENTES MÉTODOS E SOLVENTES	Zaira Nicole Silva Guido, Aline Tiecher, Paula Ferreira de Araújo Ribeiro	UNIPAMPA	Itaqui
C-51	EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE AMIDOS DE MILHO	Rafaela Julyana Barboza Devos, Isadora Pessutto, Tatiana Oro, Luiz Carlos Gutkoski	UPF	Passo Fundo
C-52	IDENTIFICAÇÃO DE ESPÉCIES BOTÂNICAS NO MEL ATRAVÉS DE CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA	Luana Luviza Bombardelli, Thanise Teston Paganini, Maria Tereza Friedrich	UPF	Passo Fundo
C-53	ÍNDICE DE ACEITABILIDADE DE DIFERENTES FORMULAÇÕES DESENVOLVIDAS À BASE DE APARAS DE PESCADO	Layla Damé Macedo, Elisa Isquierdo da Luz, Mônica Regina de Almeida Chaves Ferreira, Nádia Carbonera	UFPEL	Pelotas
C-54	INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE SUBSTRATO MICROALGAL SOBRE A HIDRÓLISE A PARTIR DE ENZIMAS AMILOLÍTICAS	Angela Luiza Astolfi, Maycon Alves, Vítor Augusto Farina Cavanhi, Ana Cláudia Margarites, Alan Rempel, Luciane Maria Colla, Jorge Alberto Viera Costa	UPF	Passo Fundo
C-55	INFLUÊNCIA DAS ESTAÇÕES DO ANO NO CONSUMO DE PESCADO NA REGIÃO SUL DO BRASIL	Mônica Regina de Almeida Chaves Ferreira, Elisa Isquierdo da Luz, Layla Damé Macedo, Nádia Carbonera	UFPEL	Pelotas
C-56	INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO NO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE *Ilex paraguariensis*	Bruna Krieger Vargas, Lára Franco dos Santos, Júlia Gutkoski, Letícia Bender, Cristina Barth, Cíntia Gris, Elionio Galvão Frota, Cíntia Guarienti, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo
C-57	*Listeria monocytogenes* EM ALFACES (*Lactuca sativa* L.) PROVENIENTES DE DOIS TIPOS DE CULTIVO COMERCIALIZADAS EM FEIRAS DA CIDADE DE PELOTAS-RS	Marina Vieira Fouchy, Pamela Inchauspe Corrêa Alves, Tatiane Kuka Valente Gandra, Eliezer Ávila Gandra	UFPEL	Pelotas
C-58	MICROPARTÍCULAS DE PRÓPOLIS REVESTIDAS COM OVOALBUMINA E OBTIDAS POR SPRAY DRYING	Raquel M. Oliveira, Cristina Jansen-Alves, Caroline D. Borges, Bruna Wendt Böhmer, Fernanda D. Krumreich, Rui C. Zambiazi	UFPEL	Pelotas
C-59	PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E ÍNDICES DE DEGRADAÇÃO LIPÍDICA DE AZEITES EXTRA VIRGEM MONOVARIETAIS PRODUZIDOS NO SUL DO RS	Rosane Lopes Crizel, Eliane Lemke Figueiredo, Giovana Paula Zandoná, Paula Mendonça Shild, Rogerio Oliveira Jorge, Fábio Clasen Chaves	UFPEL	Pelotas
C-60	PERFIL DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE AZEITES EXTRA VIRGEM MONOVARIETAIS PRODUZIDOS NO SUL DO RS	Rosane Lopes Crizel, Eliane Lemke Figueiredo, Giovana Paula Zandoná, Paula Mendonça Shild, Rogerio Oliveira Jorge, Fábio Clasen Chaves	UFPEL	Pelotas
C-61	PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS: RISOTO DE COSTELA COM PINHÃO E RADICHE DO MATO	Angela Corrêa Trentin, Nair Luft	UPF	Passo Fundo
C-62	POTENCIAL ANTIBACTERIANO DE ÓLEO ESSENCIAL DE *Citrus reticulata* Blanco FRENTE A BACTÉRIAS PATOGÊNICAS EM ALIMENTOS	Élder Pacheco da Cruz, Glória Caroline Paz Gonçalves, Kamila Furtado da Cunha, Camila Waschburger Ames, Ângela Maria Fiorentini, Wladimir Padilha Da Silva	UFPEL	Pelotas
C-63	PRODUÇÃO DE COMPOSTOS ORGÂNICOS VOLÁTEIS EM CULTIVO HETEROTRÓFICO MICROALGAL	Patrícia Acosta Caetano, Pricila Nass Pinheiro, Karem Rodrigues Vieira, Andrieli Borgues Santos, Roger Wagner, Eduardo Jacob-Lopes, Leila Queiroz Zepka	UFSM	Santa Maria
C-64	PROPRIEDADES DE HIDRATAÇÃO DA FARINHA INTEGRAL PRODUZIDA A PARTIR DE GENÓTIPOS DE TRIGO BRASILEIRO INDICADOS PARA BISCOITO	Joseane Bressiani, Vanessa P. Esteres, Tatiana Oro, Luiz C. Gutkoski, Martha Z. de Miranda, Marcia A. Gularte	UFPEL, UPF, EMBRAPA	Pelotas, Passo Fundo
C-65	QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE NÉCTAR DE CAQUI (*Diospyrus kaki* L.) GASEIFICADO cv. FUYU	Pérsia Barcellos Carrasco, Helena Leão Gouveia, Letícia Zarnott Lages, Ticiane Viegas Baneiro, Laura Borba Vilanova, Rosane da Silva Rodrigues, Mírian Ribeiro Galvão Machado	UFPEL	Pelotas
C-66	*Salmonella* spp. EM ALFACES (*Lactuca sativa*) PROVENIENTES DE DOIS TIPOS DE CULTIVO COMERCIALIZADAS EM FEIRAS DA CIDADE DE PELOTAS - RS	Bruna Timm Gonçalves, Pâmela Inchauspe Corrêa Alves, Tatiane Kuka Valente Gandra, Eliezer Avila Gandra	UFPEL	Pelotas
C-67	*Staphylococcus* COAGULASE POSITIVA EM ALFACES (*Lactuca sativa*) PROVENIENTES DE DOIS TIPOS DE CULTIVO COMERCIALIZADAS EM FEIRAS DA CIDADE DE PELOTAS - RS	Pâmela Inchauspe Corrêa Alves, Letícia Zarnott Lages, Tatiane Kuka Valente Gandra, Eliezer Avila Gandra	UFPEL	Pelotas
C-68	SUSCETIBILIDADE ANTIMICROBIANA DE *Staphylococcus aureus* FRENTE A ÓLEOS ESSENCIAIS	Maisa Cristina Benincá, Bruna Webber, Daniela Bohrz, Suelen Priscila Santos, Caroline Dos Santos Peixoto, Laura Beatriz Rodrigues	UPF	Passo Fundo
C-69	TEMPO E TEMPERATURA NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES COMERCIAIS	Estela Geovana da Silva Cardozo, Luciane Daroit, Caroline dos Santos Peixoto, Tainá Kipper, Luciana Ruschel dos Santos	UPF	Passo Fundo
C-70	TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE MALTE TRIGO COM DIFERENTES TEMPOS DE GERMINAÇÃO	Tatiana Cauduro, Vanessa Pereira Esteres, Ana Carolina Mattana, Tatiana Oro, Luiz Carlos Gutkoski	UPF	Passo Fundo
C-71	TIPIFICAÇÃO DE AZEITES EXTRA VIRGEM MONOVARIETAIS PRODUZIDOS NO SUL DO RS	Eliane Lemke Figueiredo, Rosane Lopes Crizel, Giovana Paula Zandoná, Marina Franco Galli, Paula Mendonça Shild, Rogerio Oliveira Jorge, Fábio Clasen Chaves	UFPEL	Pelotas
C-72	VIABILIDADE DA LEVEDURA *Saccharomyces* spp. APÓS OS PROCESSOS DE CONGELAMENTO E LIOFILIZAÇÃO	Janaíne Strello, Karen Nicolini, Christian Oliveira Reinehr	UPF	Passo Fundo

Área: Engenharia de Alimentos

Nº	TÍTULO	AUTORES	INSTITUIÇÃO	LOCAL
T-01	ACEITAÇÃO SENSORIAL DE MAIONESES CONTENDO ÓLEO DE ABACATE	Jéssica Bosenbecker Kaster, Fernanda Mülling, Laura Centeno, Laura Costa, Carla Rosane Barboza Mendonça	UFPEL	Pelotas
T-02	ANÁLISE DAS EMISSÕES DE DIÓXIDO DE CARBONO DO BIODIESEL 3G PRODUZIDO A PARTIR DE *Phormidium autumnale*	Washington Henrique Vilas Boas, Paola Lasta, Stefania Fortes Siqueira, Mariany Costa Deprá, Leila Queiroz Zepka, Eduardo Jacob-Lopes	UFSM	Santa Maria
T-03	ANÁLISE DE MESCLAS DE FARINHA E POLVILHO DOCE PARA PRODUÇÃO DE PÃES	Bárbara Cristina Costa Soares de Souza, Raquel Bulegon, Andreia Zilio Dinon	UDESC	Pinhalzinho
T-04	ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE NA REDUÇÃO DAS CONTAMINAÇÕES EM CARCAÇAS DE AVES	Lariane Strack, Rodrigo Cavalheiro Carli, Rodrigo Fernando dos Santos Salazar, Aline Zimpel, Ludmila Noskoski Salazar	UPF, UNICRUZ	Passo Fundo, Cruz Alta
T-05	ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE LICOR DE TANGERINA DAS VARIEDADES MONTENEGRINA E PONCÃ, EM DIFERENTES FORMAS DE MACERAÇÃO	Rejane M. da Silva, Angelita Machado Leitão	UNIPAMPA	Itaqui
T-06	ANÁLISE SENSORIAL DE LICOR DE TANGERINA DAS VARIEDADES MONTENEGRINA E PONCÃ, EM DIFERENTES FORMAS DE MACERAÇÃO	Rejane M. da Silva, Angelita Machado Leitão	UNIPAMPA	Itaqui
T-07	APLICAÇÃO DE EXTRATO DE *Ilex paraguariensis* EM IOGURTE NATURAL	Júlia Gutkoski, Cíntia Gris, Bruna Krieger Vargas, Cristina Barth de Araújo, Elionio Frota, Cíntia Guarienti, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo
T-08	APLICAÇÃO DOS EXTRATOS FENÓLICOS DE JAMBOLÃO, BUTIÁ, PIMENTA ROSA E MARCELA EM MORTADELA DE PERU	Danielle Specht Malta, Fernanda Ferreira Núñez, Henrique Delgado Kikumoto Gracia, Luana Lencina Bianchin, Michele Moraes de Souza, Vilásia Guimarães Martins	FURG	Rio Grande
T-09	APROVEITAMENTO DE MAÇÃS ‘FUJI’, ‘GALA’, ‘GRANNY SMITH’ E ‘PINK LADY’ PARA PRODUÇÃO DE SUCOS	Giovana Paula Zandoná, Giseli Rodrigues Crizel, Tatiane Timm Storch, Cesar Valmor Rombaldi, César Luis Girardi	EMBRAPA, UFPEL	Pelotas
T-10	ATIVIDADE INIBITÓRIA DE FILME CONTENDO BENZOATO DE SÓDIO EM FUNGOS PRESENTES EM UVAS RUBI	Camila Sant’Anna Monteiro, Stefani San Martin Dal Osto, Kaelly Hörbe, Cassia Adriana Erêncio de Castro, Paula Fernanda Pinto da Costa	UNIPAMPA	Itaqui
T-11	AVALIAÇÃO DA FRAÇÃO PROTEICA DE CIANOBACTÉRIA CULTIVADA EM EFLUENTE AGROINDUSTRIAL	Patrícia Arrojo da Silva, Tatiele Casagrande do Nascimento, Leila Queiroz Zepka, Eduardo Jacob Lopes	UFSM	Santa Maria
T-12	AVALIAÇÃO DA HIDRÓLISE ÁCIDA DILUÍDA DA CASCA DE AVEIA (*Avena sativa* L.)	Camila Hammarstrom Goi, Carolina Almeida Bragato, Liege Göergen Romero, Ederson Abaide, Fernanda da Cunha Pereira	UNIJUÍ	Ijuí
T-13	AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇA SUÍNA DEFUMADA PRODUZIDA EM UMA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR	Patrícia Gotardo Machado, Gilberto Arcanjo Fagundes, Gabriella Bristott, Alessandro Cazonatto Galvão	UDESC	Pinhalzinho
T-14	AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL DOS EMBUTIDOS CÁRNEOS	Aline Finatto Alves, Caroline dos Santos Giuliani, Bruna Natálli Bortoluzzi, Ana Paula Daniel, Vanessa Pires da Rosa, Andréia Cirolini	UFSM	Santa Maria
T-15	AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DO SUCO DE LARANJA PELO PROCESSO DE PASTEURIZAÇÃO E FILTRAÇÃO POR MEMBRANAS	Gabriella Bristott, Josiane Killian, Patrícia Gotardo Machado, Alessandro Cazonatto Galvão	UDESC	Pinhalzinho
T-16	AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES SECUNDÁRIAS DAS PROTEÍNAS DE *Spirulina platensis* POR FTIR	Anne Luize Lupatini, Larissa O. Bispo, Lizana Emanuele S. Souza, Elizandra Sehn, Cristiane Canan, Eliane Colla	UTFPR	Medianeira
T-17	AVALIAÇÃO DE DIFERENTES NÍVEIS DE INCLUSÃO DE FIBRAS DA MACROALGA *Gracilaria domingensis* NA ELABORAÇÃO DE IOGURTE	Alan Carvalho de Sousa Araujo, Karina Oliveira Lima, Carolina Dias Medeiros Saad, Caio Hendrix Luz Bueno, Meritaine da Rocha, Carlos Prentice-Hernández	FURG	Rio Grande
T-18	AVALIAÇÃO DO CRESCIMENTO DA CIANOBACTÉRIA *Aphanothece microscopica* Nägali DESENVOLVIDA NO EFLUENTE DE LATICÍNIO (INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO INICIAL DE FÓSFORO E TEMPERATURA)	Washington Henrique Vilas Boas, Paola Lasta, Juliana Guerra Vieira, Mariana Manzoni Maroneze, Leila Queiroz Zepka, Maria Isabel Queiroz, Eduardo Jacob-Lopes	UFSM, FURG	Santa Maria, Rio Grande
T-19	AVALIAÇÃO DO EFEITO DE DIFERENTES PROPORÇÕES DE CARBONO E NITROGÊNIO NA BIORREMEDIAÇÃO DE EFLUENTE CERVEJEIRO NO CULTIVO HETEROTRÓFICO DA *Phormidium autumnale*	Rafaela Basso Sartori, Patrícia Arrojo da Silva, Aline Meireles dos Santos, Alberto Meireles dos Santos, Leila Queiroz Zepka, Eduardo Jacob Lopes	UFSM	Santa Maria
T-20	AVALIAÇÃO E TREINAMENTO SOBRE AS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM RESTAURANTES SELF-SERVICE NO MUNICÍPIO DE SANTA MARIA - RS	Caroline dos Santos Giuliani, Aline Finatto Alves, Andreia Cirolini, Ana Paula Daniel, Vanessa Pires da Rosa	UFSM	Santa Maria
T-21	AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CARNES DE FRANGO ACOMETIDAS DE ESTRIAS BRANCAS E PEITO MADEIRA	Bruno Sebastião de Mendonça, Ezequiel Davi dos Santos, Jair Rodrigues de Oliveira, Sabrina Tolotti Fraga, Elci Lotar Dickel	UPF	Passo Fundo
T-22	AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GELADO COMESTÍVEL COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE DOCE CREMOSO DE UVAIA	Márcia Liliane Rippel Silveira, Géssica Hollweg, Katiele Chaves Nascimento, Aline Finatto Alves, Dejanir Pissinin, Vanessa Pires da Rosa, Andréia Cirolini	UFSM	Santa Maria
T-23	AVALIAÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE ALIMENTOS CÁRNEOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA NA CIDADE DE PELOTAS, RS	Helena Leão Gouveia Costa, Andressa Lessa Kringel, Pamela Schonhofen Acosta, Laura Borba Vilanova, Mírian Ribeiro Galvão Machado	UFPEL	Pelotas
T-24	AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE SALADAS CRUAS SERVIDAS EM RESTAURANTES SELF-SERVICE NO MUNICÍPIO DE SANTA MARIA - RS	Caroline dos Santos Giuliani, Aline Finatto Alves, Andreia Cirolini, Ana Paula Daniel, Vanessa Pires da Rosa	UFSM	Santa Maria
T-25	AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM ADIÇÃO DE EXTRATO DE ERVA-MATE (*Ilex paraguariensis* St. Hil.) E STÉVIA (*Stevia rebaudiana*)	Angela Antunes, Rafaela Teresinha Bagatini Dellagostin, Rafaela Nery de Mello, Bruno Fischer, Rosicler Colet, Ilizandra Aparecida Fernandes, Eunice Valduga, Jamile Zeni	URI	Erechim
T-26	AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DIFERENTES PROCESSOS DE PRODUÇÃO DE GELADO COMESTÍVEL DE UVAIA	Márcia Liliane Rippel Silveira, Vanessa Pires da Rosa, Andréia Cirolini, Aline Finatto Alves, Suzane Bevilacqua Marcuzzo, Dejanir Pissinin, Géssica Hollweg, Katiele Chaves Nascimento	UFSM	Santa Maria
T-27	BALANÇO DE ÁGUA DO BIODIESEL (3G) PRODUZIDO A PARTIR DO CULTIVO HETEROTRÓFICO DE *Phormidium autumnale*	Paola Lasta, Washington Henrique Vilas Boas, Stefania Fortes Siqueira, Mariany Costa Deprá, Leila Queiroz Zepka, Eduardo Jacob-Lopes	UFSM	Santa Maria
T-28	BOLOS DE BANANA CONVENCIONAL E SEM GLÚTEN: PREFERÊNCIA SENSORIAL	Jéssica Bosenbecker Kaster, Helen Silva, Scarlett Damasceno, Carla Rosane Barboza Mendonça	UFPEL	Pelotas
T-29	CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE DIFERENTES PROCESSOS DE PRODUÇÃO DE GELADO COMESTÍVEL DE UVAIA	Márcia Liliane Rippel Silveira, Géssica Hollweg, Katiele Chaves Nascimento, Aline Finatto Alves, Andréia Cirolini, Vanessa Pires da Rosa	UFSM	Santa Maria
T-30	CAROTENOIDES E CLOROFILAS EM MAIONESE CONTENDO ÓLEO DE ABACATE	Laura de Vasconcelos Costa, Jéssica Bosenbecker Kaster, Fernanda Machado da Costa, Caroline Dellinghausen Borges, Carla Rosane Barboza Mendonça	UFPEL	Pelotas
T-31	COMPARAÇÃO ENTRE AS CULTIVARES DE BATATA MICROPROPAGADAS COM ENRAIZAMENTO E ACLIMATAÇÃO	Emanuele Carolina Barichello, Ivan de Marco, Fabiana Raquel Muhl	UCEFF	Itapiranga
T-32	CUPCAKE ENRIQUECIDO COM BATATA-DOCE	Paloma Diniz Figleski, Leidi Daiana Preichardt, Gislaine Hermanns	IFF	Santo Augusto
T-33	DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE WAFFLES COM FIBRAS PARA UM GRUPO DE IDOSOS DE ERECHIM-RS	Juliana Fachinello, Glaciela Cristina Rodrigues da Silva Scherer, Janine Martinazzo, Cilda Piccoli Ghisleni	URI	Erechim
T-34	DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS UTILIZANDO ERVA-MATE	Lalesca Pertile Braga, Janine Martinazzo, Glaciela Cristina Rodrigues da Silva Scherer, Cilda Piccoli Ghisleni	URI	Erechim
T-35	DETERMINAÇÃO DO GRAU DE UMIDADE EM ARROZ UTILIZANDO-SE RADIAÇÃO INFRAVERMELHA	Jordana Trindade Paz, Caroline Antunes Moreira, Aline Lisboa Medina, Leomar Hackbart da Silva	UNIPAMPA	Itaqui
T-36	EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE SOJA E ÓLEO DE COCO NAS CARACTERÍSTICAS DE PÃO SEM GLÚTEN	Sibele Santos Fernandes, Gabriel Filipini, Ana Paula Passos, Myriam de las Mercedes Salas-Mellado	FURG	Rio Grande
T-37	EFEITO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS SOBRE *Salmonella* Heidelberg EM CARNE MECANICAMENTE SEPARADA (CMS) CONGELADA	Natália Zini Valduga, Liziane Schittler, Eliziane Tais Zambiazi	UDESC	Pinhalzinho
T-38	EFEITO DO HIPOCLORITO DE SÓDIO E DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO SOBRE OS MICRO-ORGANISMOS MESÓFILOS, PSICROTRÓFICOS, ENTEROBACTÉRIAS E BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS EM ALFACE (*Lactuca sativa*) VARIEDADE CRISPA	Ivan De Marco, Liziane Schittler, Josiane Kilian, Cristine Vogel, Elisa Sonza	UDESC	Pinhalzinho
T-39	ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM ADIÇÃO DE EXTRATO DE ERVA-MATE (*Ilex paraguariensis* St. Hil.)	Angela Antunes, Rafaela Teresinha Bagatini Dellagostin, Rafaela Nery de Mello, Rosicler Colet, Ilizandra Aparecida Fernandes, Eunice Valduga, Jamile Zeni	URI	Erechim
T-40	ELABORAÇÃO DE COXINHA COM RECHEIO DE MANDIOCA E MASSA MODIFICADA PARA PESSOAS VEGETARIANAS	Ana Caroline Silva Santos, Adriano Xavier de Souza, Mérida Layara Xavier Costa, Amália Michelle Gomes Costa	IFBA	Guanambi
T-41	ELABORAÇÃO DE DOCE CREMOSO MISTO DE UMBU-CAJÁ, TOMATE, LIMÃO, CRAVO, ÁGUA, AÇÚCAR, CASCA E POLPA DE MAMÃO (Doce Cremoso Misto “Sorriso de Ruth”)	Adriano Xavier de Souza, Larissa de Almeida Soares, Ruth Azevedo Borges, Aureluci Alves de Aquino	IFBA	Guanambi
T-42	ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE DE BOLOS ENRIQUECIDOS COM FARINHA DE ERVILHA VERDE	Rafaela Hermes, Bruna Klein Borges de Moraes	UERGS	Cruz Alta
T-43	ELABORAÇÃO, ACEITABILIDADE E INTENÇÃO DE COMPRA DE MASSAS ALIMENTÍCIAS COM FARINHA DE BATATA-DOCE	Marieli Oara Amaral Fagundes da Silva, Fernanda da Cunha Pereira, Raul Vicenzi, Eilamaria Libardoni Vieira	UNIJUÍ	Ijuí
T-44	ESTABILIDADE DE CAROTENOIDES MICROBIANOS MICROENCAPSULADOS POR ATOMIZAÇÃO	Michelle Barboza Nogueira, Janaina Fernandes de Medeiros Burkert	FURG	Rio Grande
T-45	EXOPOLISSACARÍDEOS DE *Mersohizobium loti* Semia 816 A PARTIR DO PERMEADO DE SORO: PRODUÇÃO E VISCOSIDADE	Mariana Vilar Castro da Veiga de Mattos, Renata Aguirre Trindade, Adriel Penha Munhoz, Fernanda Germano Alves Gautério, Carlos André Veiga Burkert	FURG	Rio Grande
T-46	FRACIONAMENTO GRAVIMÉTRICO E MICRONIZAÇÃO DO BAGAÇO DE OLIVA: ESTRATÉGIA PARA REDUÇÃO DO TEOR DE LIGNINA E AUMENTO DOS POLIFENÓIS SOLÚVEIS	Jessica Stiebe, Caroline Sefrin Speroni, Daniela Rigo Guerra, Ana Betine Beutinger Bender, Cristiano Augusto Ballus, Cristine Rampelotto, Leila Picolli da Silva, Tatiana Emanuelli	UFSM	Santa Maria
T-47	HIDRÓLISE DA PALHA DE ARROZ (*Oryza sativa* L.) UTILIZANDO ÁGUA NO ESTADO SUBCRÍTICO EM SISTEMA SEMI-CONTÍNUO VISANDO OBTENÇÃO DE AÇÚCARES FERMENTESCÍVEIS	Ederson Rossi Abaide, Raquel Cristine Kuhn, Laura Plazas Tovar, Susana Pereira de Jesus, Wagner Luis Priamo, Fernanda da Cunha Pereira, Giovani Leone Zabot, Marcio Antonio Mazutti	UFSM, IFRS, UNIJUÍ	Santa Maria, Sertão, Erechim, Ijuí
T-48	INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO NA QUALIDADE DE TOMATES CEREJA	Camila da Costa de Quadros, Caio Hendrix Luz Bueno, Alan Carvalho de Sousa Araujo, Meritaine da Rocha, Carlos Prentice	FURG	Rio Grande
T-49	INFLUÊNCIA DO TAMANHO DE PARTÍCULA E ENZIMA XILANASE SOBRE AS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DE PÃES DE FARINHAS DE TRIGO DE GRÃO INTEIRO	Vanessa P. Esteres, Larissa B. Neves, Josemere Both, Tatiana Oro, Luiz Carlos Gutkoski	UPF	Passo Fundo
T-50	INFLUÊNCIA DO USO DO GEL DE SEMENTES DE CHIA NAS CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS DE MASSAS ALIMENTÍCIAS	Monique dos Santos Lacorth, Rafaela Hermes, Bruna Klein Borges de Moraes	UERGS	Cruz Alta
T-51	INIBIÇÃO DE *Escherichia coli* E *Staphylococcus aureus* POR ÓLEO ESSENCIAL DE CRAVO-DA-ÍNDIA (*Syzygium aromaticum*, L.)	João Paulo de Paiva Lemos, Pâmela Inchauspe Corrêa Alves, Eliezer Avila Gandra	UFPEL	Pelotas
T-52	MATÉRIAS-PRIMAS DE RAÇÕES PELETIZADAS DE FRANGOS DE CORTE	Luis Eduardo Magnan, Dulce Rodrigues Fonseca, Jeferson Steffanello Piccin	BRF, UPF	Marau, Passo Fundo
T-53	MICROENCAPSULAÇÃO DA GORDURA DE COCO COM SORO DE LEITE	Marina Migliavacca, Vandré Barbosa Brião	UPF	Passo Fundo
T-54	MICROENCAPSULAÇÃO DE CAROTENOIDES PRODUZIDOS POR *Phaffia rhodozyma* PELO MÉTODO DE ATOMIZAÇÃO UTILIZANDO GOMA XANTANA COMO MATERIAL DE PAREDE	Michelle Barboza Nogueira, Janaina Fernandes de Medeiros Burkert	FURG	Rio Grande
T-55	MICROENCAPSULAÇÃO DE *Lactobacillus acidophilus* La-5 COM DEXTRINA DE MANDIOCA COMO AGENTE ENCAPSULANTE	Karina de Carvalho, Rafaela Dal Pra Brand, Manuel V. S. P. Oviedo, Deisy A. Drunkler	UTFPR	Medianeira
T-56	MORTADELAS ELABORADAS COM PEITOS DE FRANGO ACOMETIDOS POR ESTRIAS BRANCAS E/OU PEITO MADEIRA: AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL	Ezequiel Davi dos Santos, Jair Rodrigues de Oliveira, Bruno Sebastião de Mendonça, Elci Lotar Dickel	UPF	Passo Fundo
T-57	OBTENÇÃO DE EXTRATO DE ERVA MATE E ELABORAÇÃO DE EMBALAGEM ATIVA	Mateus A. Knapp, Daniella P. Riccio, David F. dos Santos, Vânia Z. Pinto	UFFS	Laranjeiras do Sul
T-58	OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE HIDROLISADO PROTEICO DE TAMBAQUI (*Colossoma macropomum*)	Camila da Costa de Quadros, Caio Hendrix Luz Bueno, Karina Oliveira Lima, Meritaine da Rocha, Carlos Prentice	FURG	Rio Grande
T-59	OSMOSE INVERSA PARA REÚSO DE ÁGUA DA DIAFILTRAÇÃO NO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO E LACTOSE	Bruna Seguenka, Vandré Barbosa Brião, Vinicius Castoldi, Creciana Maria Endres, Vera Maria Rodrigues	UPF	Passo Fundo
T-60	PARAMETRIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE OBTENÇÃO DOS EXTRATOS DE CASCAS DE LIMÃO BERGAMOTA PARA UTILIZAÇÃO COMO ADITIVO EM ALIMENTOS	Nara Lúca dos Santos, Toni Jefferson Lopes	FURG	Santo Antônio da Patrulha
T-61	PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE SOBREMESAS LÁCTEAS ELABORADAS COM GOMA XANTANA E SORO DE LEITE IN NATURA OU CONGELADO	Simone Schwertner Lopes, Vanessa Dall Agnol, Andréia Zilio Dinon	UDESC	Pinhalzinho
T-62	PCR PARA *Toxoplasma gondii* EM SALAMES ARTESANAIS	Ariane Remor, Doglas Ernani Vansetto, Ezequiel Davi dos Santos, Elci Lotar Dickel	UPF	Passo Fundo
T-63	PIGMENTOS E EXTINÇÃO ESPECÍFICA EM ÓLEOS DE ABACATE E AZEITE DE OLIVA	Laura de Vasconcelos Costa, Andressa Lessa Kringel, Fernanda Doring Krumreich, Graziele Guimarães Granada, Caroline Dellinghausen Borges, Carla Rosane Barboza Mendonça	UFPEL	Pelotas
T-64	PRODUÇÃO DE ÁCIDO LÁTICO POR *Lactobacillus plantarum*: COMPARAÇÃO DE CULTIVOS COM E SEM AJUSTE DE pH	Mariana Vilar Castro da Veiga de Mattos, Renata Aguirre Trindade, Adriel Penha Munhoz, Fernanda Germano Alves Gautério, Carlos André Veiga Burkert	FURG	Rio Grande
T-65	PRODUÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO E LACTOSE DE SORO DE LEITE POR PROCESSOS DE SEPARAÇÃO POR MEMBRANAS	Bruna Seguenka, Vandré Barbosa Brião, Vinicius Castoldi, Sandrini Slongo Fortuna, Creciana Maria Endres, Vera Maria Rodrigues	UPF	Passo Fundo
T-66	PRODUÇÃO DE GELADO COMESTÍVEL DE UVAIA (*Eugenia pyriformis*)	Andréia Cirolini, Vanessa Pires da Rosa, Aline Finatto Alves, Géssica Hollweg, Katiele Chaves Nascimento, Márcia Liliani Rippel Silveira, Suzane Bevilacqua Marcuzzo	UFSM	Santa Maria
T-67	PRODUÇÃO DE HIDROMEL COM MÉIS DE DIFERENTES FLORADAS	Wéslei Marques de Bairros, Angelita Machado Leitão	UNIPAMPA	Itaqui
T-68	PRODUÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO COM ADIÇÃO DE FLOR DE CAPUCHINHA (*Tropaeolum majus* L)	Aline Finatto Alves, Caroline dos Santos Giuliani, Andréia Cirolini, Vanessa Pires da Rosa	UFSM	Santa Maria
T-69	PRODUTIVIDADE CELULAR DA MICROALGA *Chlorella vulgaris* EM CULTIVO FOTOTRÓFICO E HETEROTRÓFICO	Álisson Santos de Oliveira, Paola Lasta, Pricila Nass Pinheiro, Karem Rodrigues Vieira, Eduardo Jacob-Lopes, Leila Queiroz Zepka	UFSM	Santa Maria
T-70	QUALIDADE HIGIÊNICA DOS ALIMENTOS COMERCIALIZADOS EM CANTINAS DE ESCOLAS DE PALMEIRA DAS MISSÕES-RS	Alessandra Gerevini, Carla Cristina Bauermann Brasil, Vanessa Ramos Kirsten, Francine Fernanda Bállico, Gabrieli Eduarda Haefliger	UFSM	Palmeira das Missões
T-71	QUALIDADE INDUSTRIAL DO TRIGO EM RELAÇÃO À APLICAÇÃO DE MAIORES DOSES DE NITROGÊNIO NO PERFILHAMENTO	Tatiana Cauduro, Sandra Maria Zoldan, Mateus Remor, André Bedin, Luiz Carlos Gutkoski	ORMS, SYNGENTA, UPF	Passo Fundo
T-72	SECAGEM DE CASCA DE BANANA PARA A PRODUÇÃO DE FARINHA VISANDO SUA INCORPORAÇÃO EM ALIMENTOS	Jonatan Rafael de Mello, Bárbara Cris Maurer, Clara Nathaly Daltrozo, Tatiana Oro, Jeferson Steffanello Piccin	UPF	Passo Fundo
T-73	TRATAMENTO DE EFLUENTE CERVEJEIRO PARA REUSO DE ÁGUA	Dirce Paula Breda, Mara Regina Linck	UPF	Passo Fundo
T-74	VIABILIDADE DE *Lactobacillus acidophilus* La-5 MICROENCAPSULADO COM PROTEÍNA DO FARELO DE ARROZ E MALTODEXTRINA EM IOGURTE	Rosane Vaniski, Samara C. da Silva, Cristiane Canan, Deisy A. Drunkler	UTFPR	Medianeira