VI SIAL (2009)

Origem dos trabalhos enviados

Capa dos Anais

Ficha catalográfica

Trabalhos

Nº	TÍTULO	AUTORES	INSTITUIÇÃO	LOCAL
01	ANÁLISE NA SELAGEM DE EMBALAGENS TETRA BRIK ASEPTIC	Alessandro Lima Sbeghen, Carolina Lovison, Cristiano José Bender, Luana Dumböck Kayser, Vandré Barbosa Brião	UPF	Passo Fundo
02	PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE	Alessandro Lima Sbeghen, Carolina Lovison, Cristiano José Bender, Luana Dumböck Kayser, Vandré Barbosa Brião	UPF	Passo Fundo
03	DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO EM PÓ À BASE DE PROTEÍNA ISOLADA DE SOJA	Alexandra Borelli, Glaucia Fonini, Letícia Poletto Fontana, Maria Beatriz Leite, Jorge Gruhm Schulz	UPF	Passo Fundo
04	EFEITOS DA APLICAÇÃO DE TERRA DE DIATOMÁCEA NO ARMAZENAMENTO DOS GRÃOS DE ARROZ SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E TECNOLÓGICAS	Alexandra Morás, Nathan Levien Vanier, Rafael de Almeida Schiavon, Letícia Marques de Assis, Geison Rodrigo Aisenberg, Moacir Cardoso Elias	UFPEL	Pelotas
05	SECAGEM DE RICOTA PARA ADIÇÃO EM QUEIJO RALADO	Alexandre Crestani, Fernando Lima Faxina, Henrique Rodegheri, Monalise Marcante, Vandré Barbosa Brião	UPF	Passo Fundo
06	ESTUDO DA PRODUÇÃO DA INULINASE EM MEIOS INDUSTRIAIS PRÉ-TRATADOS POR FERMENTAÇÃO SUBMERSA	Aline F. Skovronski, Giovani L. Zabot, Gabriela Boni, Marcio Mazutti, Helen Treichel, Débora de Oliveira, Marco Di Lucio	URI	Erechim
07	TRATAMENTO DE EFLUENTES DA INDÚSTRIA DE BALAS DE PEQUENO PORTE EM REATOR EM BATELADA SEQÜENCIAL	Aline Filippi, Adriano de Gregori, Dienifer Bombona, Vanessa Rita dos Santos, Paulo Roberto Koetz, Marcelo Hemkemeier	UPF	Passo Fundo
08	ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE AGUARDENTE E GRASPA PRODUZIDAS NA REGIÃO DE PASSO FUNDO	Aline Filippi, Denise Lanzarin, Franciele Balestro, Paulo Roberto Koetz	UPF	Passo Fundo
09	POTENCIAL ANTIMICROBIANO DA MICROALGA *Spirulina platensis* FRENTE AOS MICRORGANISMOS *E. coli* E *S. aureus*	Aline S. Parisi, Salua Younes, Luciane M. Colla	UPF	Passo Fundo
10	APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS EM ABACAXI MINIMAMENTE PROCESSADO	Ana Cristina Rosso, Raul Vicenzi, Patrícia Dinon, Aline Tiecher, Daiane Dalla Corte, Jéssie da Natividade Schöffer, Marciele Hoffmann Pereira	UNIJUÍ	Santa Rosa
11	EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE ARROZ NA QUALIDADE SENSORIAL DE PÃES ELABORADOS COM FARINHAS MISTAS	Ana Paula do Sacramento Wally, Fernanda Aline de Moura, Shanise Lisie Mello Al Halal, Gabriela Wickboldt Pereira, Márcio Elisandro Carvalho da Rosa, Moacir Cardoso Elias	UFPEL	Pelotas
12	DESENVOLVIMENTO DE UMA BARRA DE CEREAIS À BASE DE SOJA E FARINHA DO BAGAÇO DE MAÇÃ	Ana Paula Fachin, Luciani Tatsch Piemolini-Barreto, Cristiane Menegotto Toscan, Ivana Greice Sandri	UCS	Caxias do Sul
13	AVALIAÇÃO DA FORMAÇÃO DE MALONALDEÍDO ATRAVÉS DO MÉTODO DE ÍNDICE DE TBARS DURANTE A ESTOCAGEM DE PRODUTO CÁRNEO	Andressa Centenaro, Bruna Giacomelli, Felipe Giacomelli, Elci Lotar Dieckel, Luciane Maria Colla, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo
14	AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE REMOÇÃO DE POLUENTES DE UMA ESTAÇÃO DE TRATAMENTO DE EFLUENTES DE INDÚSTRIA DE VEGETAIS CONGELADOS DA REGIÃO NORTE DO RS	Anelise Sertoli Lopes Gil, Jaqueline Bonatto, Cristiane Tedesco, Adriano de Gregori, Thais Luciana Betto, Marcelo Hemkemeier, Paulo Roberto Koetz	UPF	Passo Fundo
15	CARACTERIZAÇÃO E EFICIÊNCIA DE REMOÇÃO DA DQO DE EFLUENTE DE INDÚSTRIA DE VEGETAIS CONGELADOS	Anelise Sertoli Lopes Gil, Jaqueline Bonatto, Cristiane Tedesco, Adriano de Gregori, Thais Luciana Betto, Marcelo Hemkemeier, Paulo Roberto Koetz	UPF	Passo Fundo
16	AVALIAÇÃO DA ESTAÇÃO DE TRATAMENTO DE EFLUENTES DE INDÚSTRIA DE PRODUTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS DA REGIÃO DE PASSO FUNDO	Anelise Sertoli Lopes Gil, Jaqueline Bonatto, Marcelo Hemkemeier	UPF	Passo Fundo
17	CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE EFLUENTE DE UMA INDÚSTRIA DE PRODUTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS DA REGIÃO DE PASSO FUNDO	Anelise Sertoli Lopes Gil, Jaqueline Bonatto, Marcelo Hemkemeier	UPF	Passo Fundo
18	PRODUÇÃO DE EXOPOLISSACARÍDEOS POR *Streptococcus thermophilus* EM BEBIDA LÁCTEA CONTENDO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA	Ângela Maria Fiorentini, Cristiano Augusto Ballus, Stela Maris Meister Meira, Everton Berwanger Balbom, Ana Cristina Rosso, Raysa Poll, Vera Maria Klajn	UNIJUÍ	Santa Rosa
19	PROCEDIMENTO PARA TESTE LABORATORIAL DE PANIFICAÇÃO DE BOLO TIPO INGLÊS	Angelise Durigon, Rosana Colussi, Simone Mazzutti, Tânia Aparecida Soster Santetti, Vera Maria Klajn, Luiz Carlos Gutkoski	UPF	Passo Fundo
20	DESENVOLVIMENTO DE REPOSITOR HIDROELETROLÍTICO ADICIONADO OU NÃO DE *Spirulina*	Bárbara de Freitas, Kellen Zanfonato, Lisiane Fernandes de Carvalho, Thaisa Santos, Michele Greque de Morais, Jorge Alberto Vieira Costa	FURG	Rio Grande
21	DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO SABORIZADO: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL	Bruno A. Nadal, Carlos Daniel Balla, Odinéli L. S. Corrêa, Jorge G. Schulz, Vandré B. Brião	UPF	Passo Fundo
22	VIABILIDADE DE ELABORAÇÃO DE UMA BEBIDA FERMENTADA PROBIÓTICA À BASE DE SOJA	Camila P. Formighieri, Débora K. Machado, Lucimara de Morais, Mariéle E. Cassel, Marione S. Cassel, Luciane M. Colla, Christian O. Reinehr	UPF	Passo Fundo
23	VALIDAÇÃO DE METODOLOGIA ANALÍTICA PARA DETERMINAÇÃO DE AFLATOXINAS POR CROMATOGRAFIA EM CAMADA DELGADA	Carine Dall Agnol, Mônia Stremel Azevedo, Caroline Mognon, Maria Tereza Friedrich	UPF	Passo Fundo
24	AVALIAÇÃO DO TEOR DE METANOL EM CACHAÇAS COMERCIALIZADAS EM MARAU	Caroline Mognon, Mônia Stremel Azevedo, Carine Dall Agnol, Maria Tereza Friedrich	UPF	Passo Fundo
25	POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO MICRORGANISMO PROBIÓTICO *Lactobacillus acidophillus* SOBRE A BACTÉRIA *Escherichia coli*	Cassiane Bolzan dos Passos, Franciele Sandri da Silva, Éllen Francine Rodrigues, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
26	CINÉTICA DE LIPASES PRODUZIDAS PELO FUNGO *Aspergillus* sp. VIA FERMENTAÇÃO SUBMERSA FRENTE A SUBSTRATOS COMPLEXOS	Cristina Pasqualli, Maitê Guazzelli, Renata Eberth, Telma Elita Bertolin, Christian Oliveira Reinehr, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
27	PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR FRENTE AO ARROZ PARBOILIZADO	Daniele de Freitas, Priscila da Silva, Márcia Gularte	UFPEL	Pelotas
28	INFLUÊNCIA DA RENDA NAS PREFERÊNCIAS DE CONSUMO DE ARROZ	Daniele Ziglia de Freitas, Priscila Missio da Silva, Márcia Aroucha Gularte	UFPEL	Pelotas
29	CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA FERMENTADA À BASE DE SOJA	Débora K. Machado, Lucimara de Morais, Mariéle E. Cassel, Marione S. Cassel, Luciane M. Colla, Christian O. Reinehr	UPF	Passo Fundo
30	EFEITOS DA TEMPERATURA DOS GRÃOS NA SECAGEM SOBRE PARÂMETROS DE QUALIDADE DO ÓLEO DE CANOLA	Diego Batista Zeni, Gilberto Arcanjo Fagundes, Mauricio de Oliveira, Dejalmo Nolasco Prestes, Manoel Artigas Schirmer, Moacir Cardoso Elias	UFPEL	Pelotas
31	ÓLEO ESSENCIAL DE CITRONELA FRACIONADO EM COLUNA DE DESTILAÇÃO A VÁCUO	Eline Rosset, Stéphani Caroline Beneti, Marcos Lúcio Corazza, Marco Di Luccio, José Vladimir de Oliveira	URI	Erechim
32	ANÁLISE SENSORIAL DE LEITE FERMENTADO ADICIONADO DE PREBIÓTICO E PROBIÓTICO	Ellen Francine Rodrigues, Liana Machado de Souza, Christian Oliveira Reinehr, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
33	INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE PREBIÓTICO E PROBIÓTICO NA CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO DE LEITE FERMENTADO	Éllen Francine Rodrigues, Liana Machado de Souza, Telma Elita Bertolin, Christian Oliveira Reinehr, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
34	ACEITABILIDADE DE MASSA DE PIZZA ISENTA DE GLÚTEN E ENRIQUECIDA DE INGREDIENTES FUNCIONAIS	Everton Torresan, Luciani Tatsch Piemolini-Barreto, Ivana Greice Sandri	UCS	Caxias do Sul
35	ELABORAÇÃO DE BISCOITO COM FARINHA DE ARROZ EM SUBSTITUIÇÃO A FARINHA DE TRIGO	Felipe da Silva Figueira, Luciana Castro Juliano, Myriam Salas Mellado	FURG	Rio Grande
36	DETERMINAÇÃO DE MICOTOXINAS EM AVEIA E TRIGO POR HPLC-DAD	Fernanda Arnhold Pagnussatt, Helen Hackbart, Jaqueline Garda-Buffon, Ednei Gilberto Primel, Eliana Badiale-Furlong	FURG	Rio Grande
37	EFEITO DA GRANULOMETRIA NA EXTRAÇÃO DA OCRATOXINA A E CITRININA EM ARROZ	Fernanda Arnhold Pagnussatt, Helen Hackbart,Clarice Leite, Ednei Gilberto Primel, Eliana Badiale-Furlong	FURG	Rio Grande
38	PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS PARA AVALIAR A QUALIDADE DA CARNE DE EMA (*Rhea americana*) RESFRIADA E CONGELADA	Gabriela Dal Paz, Luciana Ruschel, Ana Rubia Soares Koeppe, Clarissa Girardi Frosi, Francieli Boscardin, Vera Maria Rodrigues	UPF	Passo Fundo
39	POTENCIAL DE FARINHA DE QUINOA E ARROZ EM PÃES	Giseli R. Crizel, Isadora R. Oliveira, P. M. Silva, Graziele G. Granada, Carla R. B. Mendonça, M. A. Gularte	UFPEL UNISC	Pelotas Santa Cruz do Sul
40	QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA PROVENIENTE DE POÇOS ARTESIANOS DA REGIÃO NOROESTE DO ESTADO DO RS	Gislaine Hermanns, Graciele Daina Funck, Taciane Marks, Jéssica Tamiozzo Schmidt, Raul Vicenzi, José Maria Soares	UNIJUÍ	Santa Rosa
41	AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE LEITE PASTEURIZADO PRODUZIDO NA REGIÃO NOROESTE DO RS	Graciele Daiana Funck, Gislaine Hermanns, Daniele Ebbres, Michele Fernanda Scheid Weber	UNIJUÍ	Santa Rosa
42	ESTABILIDADE DE PIGMENTOS NATURAIS QUANTO AO pH E TEMPERATURA	Heloisa Tibolla, Cassio Massuquini Silveira, Elenizi Prigol, Mariane Zanatta, Michele Cristina de Costa, Simone Paula Montagna, Tamires Zuleica Folle, Tanara Sartori, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
43	SÍNTESE DE BIODIESEL EM ETANOL SUPERCRÍTICO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE ÁGUA NO MEIO REACIONAL	Isabella P. Alkimim, Ignácio Vieitez, Camila Silva, Fernanda C. Corazza, José V. Oliveira, Iván Jachmanián	URI UR	Erechim Montevidéu
44	EFEITO DE TERRAS DE DIATOMÁCEA NAS PROPRIEDADES FÍSICAS E FUNCIONAIS EM FARINHA DE TRIGO	Janete Deliberali Freo, Alexandra Moras, Morgana Bervian, Rosana Colussi, Moacir Cardoso Elias, Luiz Carlos Gutkoski	UPF	Passo Fundo
45	ELABORAÇÃO DE BISCOITO TIPO SALGADO E AVALIAÇÃO DE SUA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL	Jéssie da Natividade Schöffer, Ana Cristina Rosso, Gabriel Knorst, Raul Vicenzi, Tenisa Kinalski, Raysa Poll, Zuleica Wegner Führ	UNIJUÍ	Santa Rosa
46	LINGÜIÇA DE FRANGO TIPO CALABRESA COZIDA E DEFUMADA COM ADIÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR – PARTE 1: ANÁLISE DE RENDIMENTO E COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA	Jorge L. Sanchez, Maristela Engel, Silvio A. Souza, Marines P. Corso, Deisy A. Drunkler	UTFPR	Medianeira
47	EFEITO DA TRANSGLUTAMINASE SOBRE A SOLUBILIDADE A DAS PROTEINAS DA FARINHA DE ARROZ	Juliane Mascarenhas Pereira, Cátia Regina Storck, Elessandra da Rosa Zavareze, Alberto Bohn, Andressa Oliveira Rodrigues, Alvaro Renato Guerra Dias	UFPEL	Pelotas
48	ELABORAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO E SABORIZADO COM POLPA DE MORANGO	Leidi C. A. Froes, Marlise M. Franz, Saraspathy N. T. G. de Mendonça, Eliane Colla, Deisy A. Drunkler	UTFPR	Medianeira
49	QUANTIFICAÇÃO DE ÍONS SÓDIO E POTÁSSIO EM ALGUNS VEGETAIS	Liane Sabbadin, Delton Gobbi, Vera Maria Rodrigues	UPF	Passo Fundo
50	ANÁLISE GENÔMICA DO DNA PELA TÉCNICA DE RAPD (RANDOM AMPLIFIED POLYMORPHIC DNA) DE MICRORGANISMOS ISOLADOS COM POTENCIAL CAROTENOGÊNICO	Lídia Tiggemann, Jamile Zeni, Geciane Toniazzo, Carine Cence, Rosicler Colet, Rogério L. Cansian, Eunice Valduga	URI	Erechim
51	EFEITO DA ÉPOCA DE COLHEITA E PERÍODO DE ARMAZENAMENTO NAS PROPRIEDADES FÍSICAS E REOLÓGICAS DE TRIGO	Luiz Carlos Gutkoski, Daniela Cristiane Piccini, Angelise Durigon, Angélica Deon, Karize de Cezare, Janete Deliberalli Freo	UPF	Passo Fundo
52	AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ESPECIARIAS USADAS EM DIETAS HIPOSSÓDICAS	Maria Beatriz Leite, Vera Maria Rodrigues	UPF	Passo Fundo
53	EFEITO DA NATUREZA DOS REAGENTES E pH NA INTENSIDADE DAS REAÇÕES DE ESCURECIMENTO NÃO-ENZIMÁTICO	Marília de Souza, Lígia Follmer, Ana Letícia Picolotto, Vandré Barbosa Brião	UPF	Passo Fundo
54	OTIMIZAÇÃO DA FORMULAÇÃO DE SORVETE DE CHOCOLATE AO LEITE	Matheus Zadra, Christian Oliveira Reinehr	UPF	Passo Fundo
55	EFEITOS DA INTENSIDADE TÉRMICA NA SECAGEM SOBRE A QUALIDADE DE GRÃOS DE SOJA	Maurício de Oliveira, Daniel Rutz, Alexandra Morás, André Luiz Radünz, Luiz Carlos Gutkoski, Moacir Cardoso Elias	UFPEL UPF	Pelotas Passo Fundo
56	EFEITOS DO ARMAZENAMENTO REFRIGERADO DE GRÃOS DE SOJA NA QUALIDADE DO ÓLEO	Maurício de Oliveira, Mateus Pino, Ricardo Tadeu Paraginski, Rafael de Almeida Schiavon, Diego Batista Zeni, Moacir Cardoso Elias	UFPEL	Pelotas
57	CONTEÚDO DE AMILOSE EM ARROZ (*Oryza sativa*, L.) E SEUS CO-PRODUTOS TRATADOS E NÃO-TRATADOS COM FUNGICIDAS	Meritaine da Rocha, Michele Moraes de Souza, Carlos Alberto Alves Fagundes, Eliana Badiale-Furlong	FURG	Rio Grande
58	DESENVOLVIMENTO DE GELÉIA CONVENCIONAL E DE BAIXO VALOR CALÓRICO DE *Physalis angulata*	Miriane Trentini, Morgana Favero, Taynise Vanessa Noro, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
59	ESTABILIDADE AO ARMAZENAMENTO DE MISTURAS TERNÁRIAS DE *Spirulina platensis* E FARINHAS DE TRIGO E AVEIA	Morgana Bervian, Andriele Mann, Daniela Cristiane Piccini, Christian Oliveira Reinehr, Telma Elita Bertolin, Luiz Carlos Gutkoski	UPF	Passo Fundo
60	APROVEITAMENTO DE BIOMASSA DA BANANA VERDE COM CASCA NO PRODUTO NUGGETS DE FRANGO	Paula Marasca Oro, Talita Davi de Oliveira, Eliane Colla, Cristiane Canan, Marinês Paula Corso	UTFPR	Medianeira
61	AÇÃO EMULSIFICANTE DE GORDURA E DE OVOS EM MASSA FRESCA DE LASANHA COM FARINHA DE ARROZ PARBOILIZADO	Priscila Missio da Silva, Daniele Ziglia de Freitas, Letícia Marques de Assis, Moacir Cardoso Elias, Márcia Arocha Gularte	UFPEL	Pelotas
62	EFEITO DE MELHORADORES EM BOLO ISENTO DE GLÚTEN	Priscila Missio da Silva, Daniele Ziglia de Freitas, Márcia Arocha Gularte	UFPEL	Pelotas
63	EFEITO DA SECAGEM INTERMITENTE EM REGIME ESCALONADO SOBRE PROPRIEDADES REOLÓGICAS E PARÂMETROS DE COCÇÃO NO ARROZ BRANCO POLIDO	Rafael de Almeida Schiavon, Ricardo Paraginski, Jéferson Cunha da Rocha, Mauricio de Oliveira, Vinicius Guilherme Kiesow Macedo, Moacir Cardoso Elias	UFPEL	Pelotas
64	AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO SUCO DE MANGA MINIMAMENTE PROCESSADO	Raul Vicenzi, Scharlise Diovanella Schneider da Silva	UNIJUÍ	Santa Rosa
65	UTILIZAÇÃO DE OZÔNIO COMO SANITIZANTE DE ALFACE MINIMAMENTE PROCESSADA	Raul Vicenzi, Vanessa Bertoldi, Lissandra Barichello Ciupack	UNIJUÍ	Santa Rosa
66	ANÁLISE SENSORIAL DE BARRAS DE CEREAIS ELABORADAS COM MISTURA BINÁRIA DE AVEIA E SOLIN	Rosana Colussi, Fabiana Baldin, Simone Mazzuti, Vera Maria Klajn, Luciane Maria Colla, Luiz Carlos Gutkoski	UPF	Passo Fundo
67	ESTUDO DA ADIÇÃO DE FARELO DE ARROZ E SAL LIGHT EM ALMÔNDEGAS DE FRANGO	Rosângela Camargo de Oliveira, Simone Giron, Cristiane Canan, Deisy Alessandra Drunkler, Eliane Colla	UTFPR	Medianeira
68	ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA DE IOGURTE PROBIÓTICO ADICIONADO DE MICROALGA *Spirulina platensis*	Tamires Zuleica Folle, Emilia Maccari, Milene Armigliatto, Taiana França, Christian Reinehr, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
69	PRODUÇÃO DE IOGURTE PROBIÓTICO ADICIONADO DE MICROALGA *Spirulina platensis*	Tamires Zuleica Folle, Emilia Maccari, Milene Armigliatto, Taiana França, Telma Elita Bertolin, Camila Pez Formighieri, Christian Oliveira Reinehr, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
70	PRODUÇÃO DE CELULASE A PARTIR DE FUNGOS FILAMENTOSOS UTILIZANDO SERRAGEM DE EUCALIPTO (*Eucalyptus robusta*) COMO FONTE DE CARBONO	Tanara Sartori, Ana Rúbia Koepe, Bruna Seguenka, Elenizi Prigol, Heloisa Tibolla, Jackson Dullius Pilger, Luciane Maria Colla, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo
71	INFLUÊNCIA DE NITRATOS E NITRITOS NA COR DA CARNE	Tanara Sartori, Morgana Bervian, Rosana Colussi, Cristiano Damo, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo
72	UTILIZAÇÃO DA RAIZ DA YACON NA FORMULAÇÃO DE PÃES SEM GLÚTEN	Tenisa Kinalski, Jéssie da Natividade Schöffer, Ana Cristina Rosso, Raysa Poll, Pedro Luis Büttenbender, Vera Maria Klajn	UNIJUÍ	Santa Rosa
73	COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA CARNE DE FRANGO DE DIFERENTES IDADES	Vera Maria Rodrigues, Gabriela Vendrusculo, Luciano Cortese, Oneide Zanetti Ferreira, Rosangela Rodrigues, Luciana Ruschel	UPF	Passo Fundo
74	INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE EMULSIFICANTES NA QUALIDADE DE MASSAS ALIMENTÍCIAS	Vívian Simoni, Ivana Greice Sandri, Luciani Tatsch Piemolini-Barreto	UCS	Caxias do Sul