Especialização em Gastronomia - 2ª ed.
Disciplinas e carga horária
- Segurança e higiene alimentar - 15h
- Habilidades básicas em gastronomia - 45h
- Gestão de serviços de alimentação - 30h
- Confeitaria básica e avançada - 45h
- Empreendedorismo gastronômico - 15h
- Garde manger - 30h
- Gastronomia brasileira e regional - 30h
- Panificação - 30h
- Metodologia da pesquisa - 15h
- Gastronomia internacional - 60h
- Enogastronomia - 15h
- Cervejas e harmonização de pratos - 15h
- Gastronomia contemporânea - 15h
- Monografia (prova prática) - 15h
Total: 375h
