Qualidade do leite em atendimento a instrução normativa(in) 76 e 77 de 2018

Inscrições até 16/05/2022 - Realização de 18 a 20/05/2022


Cód: 784332

A cadeia produtiva do leite envolve uma tríade produtor rural, transporte do leite a granel e a indústria, sendo que a qualidade da matéria prima não pode ser melhorada sem o envolvimento direto de todos os atores envolvidos. Nesse contexto é fundamental que os profissionais envolvidos na cadeia leiteira conheçam os fatores que prejudicam a obtenção do leite com qualidade e sejam capazes de planejarem ações para qualificação dos seus fornecedores atendendo a regulamentação vigente (Instrução Normativa (IN) 76 e 77 de 2018).
Capacitar estudantes e profissionais compreenderem os parâmetros de qualidade do leite relacionados a Contagem Bacteriana total (CBT) e Contagem Células Somáticas (CCS);
Capacitar estudantes e profissionais para identificarem a origem dos desvios nos resultados de Contagem Bacteriana total e Células Somáticas;
Apresentar exigências legais previstas na IN 76 e 77/2018 com enforque em qualidade do leite;
Capacitar estudantes e profissionais e interpretarem resultado de média geométrica fora do padrão estabelecido em Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do leite cru refrigerado para Contagem Padrão em Placas - CPP.
Natalia Luiza Machado Reche
Possui graduação em Medicina Veterinária (2011) e mestrado em Ciência
Animal (2013) pela Universidade do Estado de Santa Catarina/UDESC CAV, especialização em
Vigilância em Saúde com enfoque e metodologias ativas pelo Sírio Libanês (2017).
Atualmente, Auditora Fiscal Federal Agropecuária do Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento MAPA.
 
 
 
Coordenadora
Ludmila Noskoski Salazar
ludmilasalazar@upf.br
Período de realização do curso
De 18 a 20/05/2022 das 19h às 22h
Carga horária: 09h
Modalidade: Online
 
 
Programação
1. Introdução com apresentação do panorama econômico do leite e derivados;
2. Definição de Qualidade do Leite;
3. Parâmetros de qualidade
a. Composição leite
b. Células Somáticas;
c. Contagem bacteriana;
4. Obtenção do leite na propriedade rural e fatores de risco para CCS;
5. Obtenção do leite na propriedade rural e fatores de risco para CBT;
6. Transporte do leite a granel e o risco de amplificação da CBT;
7. Regulamentação IN 76/2018 com enfoque em CCS e CBT;
8. Regulamentação IN 77/2018 com enfoque em boas práticas agropecuárias
9. Regulamentação IN 77/2018 interpretação resultados CPP propriedades (média geométrica).
10. Apresentar a importância do planejamento das ações e registros na indústria láctea.

 

Investimento
Público em Geral – R$ 200,00 - Desconto 5% à vista: R$ 190,00
Auno UPF - R$ 200,00 - Desconto de 10% à vista: R$ 180,00
Público em Geral5 %
Alunos UPF10 %
Egresso UPF5 %
Funcionário UPF5 %
Professor UPF5 %