Curso livre

Alquimia de Percepção: Educação de paladar e alimentos funcionais

Sabor, odor, textura e aparência são características sensoriais que tornam os alimentos mais atrativos aos consumidores modernos que buscam maior prazer com a alimentação. Um dos desafios da ciência é incorporar ingredientes funcionais aos alimentos sem que eles percam essas características.

O curso aborda essa alimentação considerada funcional juntamente com a necessidade de desenvolver produtos saudáveis sem perder paladar e olfato. 

Alguns conteúdos abordados:
Ingredientes funcionais e desenvolvimento de alimentos funcionais
Como percebemos odor, gosto e aroma?
Vamos testar nosso olfato e paladar?
Testes sensoriais em alimentos funcionais

Data e local

1º a 4 de julho
Das 19h20min às 22h35min
Campus I - UPF

Inscrições e investimento

De 8 a 25/06
R$ 20,00

Ministrantes

Professores Luciane Maria Colla e Christian Oliveira Reinehr