Projetos linha 2

Projeto 1: Avaliação e controle de qualidade de alimentos

Emprego de ferramentas na melhoria contínua de produtos e processos em alimentos. Avaliação e controle de qualidade física, química, microbiológica e sensorial de matérias-primas e produtos alimentícios utilizando metodologias convencionais e inovadoras de análise de alimentos, realizando a detecção e a quantificação de diferentes compostos indesejáveis presentes nos alimentos, reduzindo e ou eliminando o risco potencial para a saúde pública. 

Projeto 2: Avaliação de propriedades funcionais e nutracêuticas de bioprodutos e compostos

Caracterização de compostos funcionais de microalgas ou outras matérias primas. Utilização de compostos funcionais e da restrição calórica em atividades funcionais como: antioxidantes, anti-inflamatórios, anticolesterolêmicos, entre outros.