Linhas de pesquisa e projetos

1- Processos Biotecnológicos e não Convencionais na Produção de Alimentos e Ingredientes

Obtenção de bioprodutos para uso na indústria de alimentos. Cultivo de microalgas para aplicação em bioenergia e exploração de suas potencialidades funcionais na indústria de alimentos. Uso de novos processos tecnológicos com vistas à melhoria da qualidade de produtos alimentícios. Uso de ingredientes funcionais para o desenvolvimento de produtos alimentícios.

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2- Qualidade e Propriedades Funcionais de Alimentos

Avaliação e controle de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial de matérias-primas e produtos alimentícios. Alterações durante o processamento de alimentos. Caracterização da aplicação de novos ingredientes e produtos para o desenvolvimento de alimentos com propriedades funcionais e nutracêuticas.

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